FAROFA DE PÃES E FRUTAS

Ingredientes
12 pãezinhos amanhecidos
6 colheres (sopa) de Margarina
2 embalagens de Bacon em Cubos (140g)
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
3 bananas grandes em cubos
1 xícara (chá) de uvas-passas
6 fatias de abacaxi
sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
½ maço grande de cheiro-verde picado

Modo de Preparar
Prepare a “farinha de pão”: retire a casca dos pães e rale-os no ralo grosso, obtendo assim uma espécie de farinha grossa. Reserve.

Derreta a margarina, junte os cubos de bacon e refogue até que fiquem dourados. Acrescente a cebola picada, o alho, a farinha de pão reservada, a banana, as passas e o abacaxi cortado em pedaços pequenos. Misture bem e refogue por alguns instantes. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e apague o fogo. Junte a farinha de pão ralado. Sirva fria ou morna, acompanhando as carnes.

PERNIL RECHEADO

Ingredientes
1 pernil desossado de aproximadamente 2 Kg
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picado
3 cenouras cortada em cubos
150g de vagem picada
1 talo de salsão cortado em cubos
250g de carne suína moída
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 fatia de pão de forma esfarelada
1 colher (sopa) de leite
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Tomilho picado a gosto
1 xícara (chá) de vinho branco
500ml de caldo de legumes

Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho. Refogue a cenoura, a vagem e o salsão. Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho. Misture os legumes com a carne e recheie o pernil. Costure o pernil, coloque em uma assadeira e regue com o vinho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º e asse por 2h30', regando sempre com o caldo de legumes. Aumente a temperatura para 220º, retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva com legumes salteados na manteiga.

BOLO TRUFADO DE LARANJA

Ingredientes
Massa:
8 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (café) de essência de laranja

Recheio:
400g de chocolate branco derretido
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) 50 ml de suco de laranja
1 colher (café) essência de laranja
250g de chantilly batido
1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada em 5 colheres (sopa) de água

Geléia para cobertura:
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparar
Massa:
Na batedeira bata por 10 minutos os ovos e o açúcar adicione o suco a essência e a farinha.
coloque em assadeira untada e polvilhada leve ao forno 180 graus por 30 minutos.
Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve para gelar até ficar consistente

Geléia:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar
Montagem: Corte o bolo ao meio coloque o recheio e cubra com geléia. Decore com chantilly e pedaços de laranja.

TAÇA PAVÊ BRIGADEIRO

Ingredientes
1 Lata(s) leite condensado
3 Colher(es) de sopa achocolatado
1 Colher(es) de sopa manteiga
2 Colher(es) de sopa granulado
12 Unidade(s) bolachas maizena
8 Bola(s) sorvete de creme
À gosto chocolate granulado

Modo de preparar
Em uma panela junte o leite condensado, o achocolatado e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Reserve até esfriar e misture o granulado.
Quebre um pouco a bolacha maizena. Reserve.
Em 4 taças médias distribua metade do brigadeiro, espalhe metade das bolachas maisena e 4 bolas do sorvete de creme. Pressione com as costas de uma colher. Repita o processo e finalize com o sorvete.
Polvilhe granulado e leve ao freezer por 30 minutos. Sirva em seguida

SALADA COM UVAS E QUEIJO

Ingredientes
3 batatas médias cortadas em cubos pequenos e cozidas
1 cenoura grande cortada em cubos pequenos e cozida
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1 frasco de maionese HELLMANN’S (500 g)
4 folhas de alface-americana cortada em tiras finas
300 g de queijo emmental cortado em fatias médias
150 g de uvas rubi cortadas ao meio sem sementes
150 g de uvas Itália cortadas ao meio sem sementes
6 nozes sem cascas cortadas ao meio para polvilhar e decorar
8 folhas de hortelã picadas
6 nozes sem casca cortadas ao meio para forrar
Papel-alumínio

Modo de preparar
Forre um refratário médio e fundo, incluindo a lateral (22 cm de diâmetro). Reserve.
Em uma tigela grande, misture as batatas, a cenoura e o salsão.
Acrescente a maionese , misture e coloque no refratário reservado. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme em uma travessa e distribua em toda a volta a alface, o queijo e as uvas.
Polvilhe a hortelã, decore com as nozes e sirva em seguida.

PANETONE TRUFADO DE MARACUJÁ

Ingredientes
Esponja:
- 60 gramas de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água

Massa:
- 200 gramas de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 6 gemas
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de glicerina bidestilada
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de reforçador de farinha
- 1 colher (café) de anti mofo
- 1 kg de farinha de trigo
- 300 gramas de frutas cristalizadas
- 200 gramas de uvas passas escuras

Trufa de maracujá:
- 300g de chocolate branco nobre derretido
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Modo de fazer
Modo de preparo esponja:
Misturar tudo e deixar crescer por 15 minutos. Modo de preparo massa: Colocar todos os ingredientes na batedeira, exceto a farinha, bater, juntar a esponja e ir juntando a farinha de trigo até o ponto. Sovar bem juntar as frutas e deixar crescer até dobrar de volume.
Colocar na forma para panetone deixar crescer novamente até dobrar de volume.
Assar em forno 200°, deixar esfriar bem.

Modo de preparo trufa:
Misturar todos os ingredientes e levar a geladeira por 30 minutos.
Rechear os panetones e decorar a gosto.

TORTA DE NOZES

Ingredientes
1 xícara de chá de amido de milho
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de nozes moídas
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
4 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão
1 lata de creme de leite
1 xícara de chá de nozes picadas

Modo de preparar
Em uma tigela misture o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento.
Bata os demais ingredientes no liquidificador, junte aos ingredientes da tigela
e coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, leve ao forno, preaquecido,
por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Bata o creme de leite e o leite condensado no liquidificador e reserve.
Retire a torta do forno, desenforme e cubra com a cobertura.
Polvilhe as nozes e estará pronto para servir.

RONDELI COM UVAS PASSAS E NOZES

Ingredientes
300 g de massa para lasanha
100 g de presunto cozido fatiado
100 g de mussarela fatiada
50 g de uvas passa brancas ou pretas sem sementes
50 g de nozes picadas
2 xícaras de creme de leite
3 colheres de requeijão, sal

Modo de preparar
Abra a massa e recheie com queijo e presunto e enrole em seguida
Aqueça manteiga e junte o creme de leite
Junte o requeijão e adicione as uvas passas e nozes picadas e deixe em fogo brando para reduzir
Faça uma caminha com o molho e ponha os rondelis
Espalhe mais molho sobre eles e polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar

FRANGO RECHEADO COM FAROFA DE NATAL

Ingredientes
Frango:
- 1 frango inteiro (3kg)
- Suco de 2 laranjas
- 1 colher (sobremesa) de tempero pronto com pimenta
- Margarina para pincelar

Farofa:
- 200 gramas de bacon em cubos
- 200 gramas de lingüiça fresca
- 02 colheres (sopa) de óleo de soja
- 01 cebola picada
- 02 dentes de alho amassados
- 01 colher (café) de orégano
- 150 gramas de azeitonas pretas picadas
- 150 gramas de azeitonas verdes picadas
- 100 gramas de uvas passas
- 03 colheres (sopa) de salsa picada
- 03 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

Modo de preparar
Frango: misture o suco de laranja e o tempero pronto
Espalhe sobre a superfície do chester e por dentro uma parte deste molho
Recheie o frango com a farofa de natal, apertando bem para que fique bem recheado
Amarre os pés e assas para não abrir
Coloque-o sobre papel alumínio, lambuzar com margarina, enrole no papel e leve ao forno para assar
Quando estiver bem cozido, retire o papel alumínio, espalhe mais um pouco do molho e pincele com molho, leve ao forno para dourar, regue sempre com o restante do molho.
Arrume num refratário, uma “caminha” com o que sobrou da farofa e coloque o chester no centro, sirva.

Farofa: refogar o bacon e a lingüiça e depois misturar os ingredientes e por ultimo a farinha.

PANETONE SALGADO RECHEADO

Ingredientes
Ingredientes da Massa:
- 60 g de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 ovos
- 100 g de margarina culinária
- 2 dentes de alho
- 1 cebola ralada
- 250 ml de leite morno
- 800 g de farinha de trigo especial (aproximadamente)

Recheio:
- 250 g de tomate seco
- 500 g de requeijão cremoso

Opções de recheio:
- Queijo, presunto e orégano
- Escarola com tomate seco e queijo
- Carne seca com requeijão cremoso
- Frango com requeijão cremoso

Modo de preparar
Massa:
Dissolva o fermento no sal e açúcar, junte os ovos, a margarina, o alho a cebola o leite e vá colocando a farinha de trigo trabalhe bem a massa e deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa e coloque-a sobre a pia enfarinhada, abra-a com as mãos e espalhe o recheio. Coloque em formas para panetone, pincele com gema de ovo, polvilhe gergelim ou parmesão e leve para assar.
Preparo:
Misture e utilize

PERU DE NATAL RECHEADO COM CASTANHAS

Ingredientes:
500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno

corte no comprimento de cada uma para assar)
1 peru de aproximadamente 3 kg
300g de lingüiça calabresa
300g de lombo de porco moído
150g de manteiga ou margarina
1 xícara de vinho branco seco
noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
óleo para regar

Tempero:
2 xícaras de vinho branco seco
8 dentes de alho amassados,
1/2 xícara de vinagre,
1 folha de louro
sal e pimenta à vontade

Modo de preparar
Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.

SALPICÃO DE NATAL

Ingredientes
2 unidade(s) de filé de frango cozido(s) e desfiado(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de uva passa branca
quanto baste de limão
2 unidade(s) de maçã em cubos médios
2 unidade(s) de cebolas picadas
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1 talo(s) de salsão em tiras
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha

Modo de preparar
Os ingredientes são crus, menos o frango.
Misture todos os ingredientes menos a batata palha.
Deixe na geladeira até a hora de servir.
Na hora de servir o salpicão de natal coloque batata palha por cima ou em volta do salpicão.

BACALHOADA AO FORNO

Ingredientes
500 gr de lombo de bacalhau dessalgado(s)
300 gr de batata cozida em rodelas
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
200 gr de cebola em rodelas
250 ml de azeite extra virgem
quanto baste de pimenta-do-reino branca
6 dente(s) de alho amassado(s)
1 ramo(s) de alecrim
1 ramo(s) de tomilho

Modo de preparar
Cozinhe o lombo de bacalhau em água fervente por 3 minutos. Reserve.
Frite o alho em 100ml do azeite até que fique levemente dourado. Reserve ambos.
Em um refratário, coloque a batata, a cebola, o pimentão, o tomilho e o alecrim, formando uma "cama".
Sobre esta "cama", coloque o lombo de bacalhau reservado e, sobre o mesmo, o alho previamente frito, inclusive o azeite.
Regue a bacalhoada por inteiro com o restante do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos.
Sirva imediatamente.

MARAVILHA DE CHOCOLATE

Ingredientes
Massa:
- 8 claras
- 8 gemas
- 8 colheres de açúcar
- 8 colheres de chocolate em pó
- 16 colheres de farinha de rosca
- 1 colher de fermento
Recheio:
- 2 latas de leite condensando
- 1 lata de creme de leite
- 200g de coco ralado
Calda:
- 1 lata de leite condensado
- 400 ml de água
Cobertura:
- 500gr de chocolate ao leite
- 1 caixa de creme de leite
Modo de fazer
Massa:
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, colocar as gemas, açúcar chocolate em pó, bata bem e depois delicadamente adicione a farinha de rosca e o fermento. Por ultimo as claras em neve. Assar em forno 180° .
Recheio:
Leve ao fogo o leite condensando e o coco, deixe apurar um pouco, desligue e adicione o creme de leite.
Calda: misture o leite condensado com a água.
Cobertura ganache:
Derreta o chocolate ao leite em banho Maria ou micro-ondas e adicione creme de leite.
Montagem:
Corte a massa ao meio e regue com calda, adicione o recheio e recoloque a parte retirada. Decore com a ganache ou a gosto.

PAVÊ DE SUSPIRO GOSTOSURA

Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena
1 caixinha de leite condensado
1 e 1/2 medida de leite (medida da caixinha do leite condensado)
2 gemas
1 pacote de coco ralado pequeno (sem ser adoçado)
2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (sem ser adoçado)
1 colher de sopa de maisena
3 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de suspiro para enfeitar

Modo de Preparo
Quebre os biscoitos em pedaços médios
Espalhe a metade deles no fundo do refratário
Prepare a camada de coco: leve em fogo brando, mexendo até ferver, o leite condensado, o coco ralado, duas gemas e 1/2 caixa de leite
Despeje sobre a camada de biscoitos
Coloque o restante dos biscoitos quebrados sobre a camada que você acabou de preparar
Prepare a camada de chocolate: leve em fogo brando, mexendo até ferver, 1 caixa de leite, o chocolate em pó, o açúcar e a maisena
Despeje sobre a camada de biscoitos
Deixe esfriar
Antes de levar ao congelador, decore a superfície com os suspiros
O pavê está pronto para servir após 2 horas de congelador, em média

CASQUINHA DE SIRI

Ingredientes
500 gramas de carne de siri
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sementes picados
1 dente de alho picado
Suco de 1 limão
100 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal, salsa picada e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparar
Temperar a carne de siri com limão e deixar tomar gosto por meia hora.
Fritar no azeite a cebola, o alho e acrescentar os tomates, juntar a carne de siri e deixar cozinhar por uns 5 min.,juntar o leite de coco a pimenta e sal, ir jogando a farinha de mandioca em chuvinha tomando cuidado para não empelotar,desligar do fogo e juntar a salsa.
Distribuir em casquinhas de vieira ou mesmo em um refratário, polvilhar a farinha de rosca com o queijo misturado, levar para gratinar.

CHARUTINHOS COM QUEIJO E TOMATE

Ingredientes
2 cabeças de repolho médias
5 copos americano de arroz
800 gramas de carne moída (preferência de 1º)
300 gramas de queijo fresco
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de óleo
3 cebolas grandes
3 tabletes de caldo pronto de carne
3 temperos prontos sabor carne
10 tomates maduros
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de milho a vapor
Pimenta de cheiro
Pimenta do reino
Pimenta calabresa
Sal a gosto
Salsa e cebolinha
Alho

Modo de preparar
Refogue o repolho em água fervente e após a folha do repolho amolecer, retire-as uma por uma para fazer o charuto. Para preparar recheio, lave o arroz, adicione a carne moída, o queijo fresco picado em cubos pequenos, a margarina, o milho cebola bem picada. Depois, 3 tabletes de caldo pronto de carne, os 3 temperos prontos, pimenta de cheiro a gosto, pimenta a gosto,, salsa e cebolinha e alho. Misture todos os ingredientes e coloque uma colher e meia em cada folha de repolho. Faça esse procedimento com todas as folhas de repolho. Em uma panela grande, coloque óleo e refogue 5 tomates picados por 4 minutos. Depois coloque os charutos até metade da panela, coloque novamente outra camada de tomates picados (restante) e o restante dos charutos por cima. Coloque um pouco de água e deixe refogar ate o arroz cozinhar.

PENNE AO MOLHO BRANCO

Ingredientes
500 g de massa tipo penne
Água, o suficiente
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 pitada de noz moscada
1 pitada de orégano
Sal a gosto
Manjericão a gosto
Queijo tipo parmesão ralado a gosto

Modo de preparar
Cozinhe a massa na água fervente até que fique al dente.
Enquanto isso prepare o molho.
Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola.
Acrescente a farinha de trigo e frite-a. Em seguida, acrescente o leite aos poucos e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.
Junte o molho de tomate, a noz moscada, o orégano, o sal e misture.
Coloque a massa na panela com o molho, acrescente o manjericão e misture. Salpique o queijo parmesão ralado.

CHARLOTE DE ABACAXI COM PESSEGO

Ingredientes
Massa
4 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento

Recheio
1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
200 gramas de chocolate branco
400 ml de chantili batido
1 lata de pêssego em caldas
1 abacaxi cozido
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar
Bata as claras em neve junte o açúcar, gemas, essência. Desligue e junte a farinha e o fermento
untar forma e enfarinhar levar ao forno médio por uns 15 minutos.
Leve ao fogo leite amido, leite condensado, gemas ate engrossar desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Deixe esfriar e junte o chantili batido. Numa forma de aro 25 removível, faça camadas alternando massa, creme, pêssego picado, massa, creme, abacaxi picado, sendo por último creme. Decore com pedaços de pêssegos e abacaxi. Sirva gelado

PÃO DE HAMBURGER

INGREDIENTES
1 kilo de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal rasa
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de melhorador ( SE QUISER)
500 ml de água
50 gramas fermento fresco

MODO DE FAZER
Faça a esponja (fermento, açúcar, água, e 100gr farinha de trigo
Coloque o restante dos ingredientes e sove bem
Divida em 20 pedaços e faça bolinha e deixe crescer
Fermentado 20 minutos cobertos com plásticos
Abra cada bolinha, rechei e faça bolinha de novo
Passe as peças na água e depois no gergelim e pincele
Com ovos batidos
Fermentar 60 minutos e coloque para assar.

DELÍCIA DE AMEIXA

Ingredientes
Creme
3 xícara de leite
¾ xícara de açúcar
6 gemas
1 colher de sopa farinha
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de manteiga
6 gotas de essência de baunilha

Ameixa
2 xícara de ameixa sem caroço
1xic de água

Bolo
4 ovos
2 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
½ xícara de água
3 xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparar
Creme: Ferver o leite com o açúcar. Numa panela, colocar as gemas a farinha e o amido e misturar.
Colocar o leite quente nas gemas mexendo imediatamente para não empelotar. Voltar à panela no fogo e cozinhar até engrossar. Colocar a manteiga com ele ainda quente, passar na peneira e deixar esfriar.
Ameixa: Colocar numa panela a ameixa e a água e cozinhar por cinco minutos. Processar e reservar.
Bolo: Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o óleo, a água e a farinha. Misturar o fermento. Usar uma forma de untada e enfarinhada e assar em forno médio por 30 minutos.

BIFE ROLÊ

Ingredientes
1 kg de coxão mole cortado em bifes
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 lingüiças calabresa defumada cortadas em palitos
2 cenouras cortadas em palitos
2 talos de salsão cortados em palitos
2 pimentões amarelos sem sementes em palitos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 tablete de caldo de carne
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água

Purê de damasco:
4 batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de damasco cozidos e triturados
Sal a gosto
½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparar
Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
Recheie cada bife com lingüiça calabresa defumada, cenoura, salsão e o pimentão.
Enrole e prenda-o com palitos. Aqueça o azeite em uma panela e doure os bifes, virando-os de vez em quando.
Em seguida, acrescente a cebola, caldo de carne, os tomates, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos.
Despeje a água e cozinhe no fogo baixo até que a carne fique macia.
Misture em uma panela a batata cozida, a manteiga, o damasco e o sal até que fique homogêneo. Por fim, acrescente o creme de leite, misture bem e deixe por mais 5 minutos. Sirva com os bifes

PIZZA BATATA PALITO

INGREDIENTES
- 5 batatas médias
- 4 tomates grandes
- 1 cebola grande
- 1 colher (sopa) orégano
- 1/2 xícara (chá) azeite
- sal e pimenta a gosto
- 5 ovos batidos
- 400g de mozarela
- rodelas de tomate para decorar

MODO DE FAZER
- Corte as batatas em tiras finas e frite
- Retire do fogo e coloque em uma assadeira própria para pizza
- Espalhe os ovos levemente batidos
- Distribua o recheio, a mussarela ralada, rodelas de tomates e orégano
- Regue com azeite
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos (até derreter a mussarela)
RECHEIO
- Em um recipiente coloque os tomates, a cebola levemente aferventada, orégano, pimenta, sal e azeite
- Mexa

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE LEITE CONDENSADO COM GRANULADO

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 cenouras grandes
4 ovos
1 xícara cheia de óleo de soja
1 e meia xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento para bolo
1/2 lata de leite condensado
Chocolate granulado a gosto
Margarina gelada

Modo de Preparar
Bater no liquidificador, ovos, cenouras e óleo
Em um vasilhame, acrescentar o líquido ao açúcar, a farinha misturando aos poucos, e por último o fermento
Untar uma fôrma redonda para bolos com a margarina bem gelada (fundo e laterais), despejar o leite condensado no fundo, cobrir o leite condensado com o granulado e polvilhar também as laterais da fôrma
Assar em forno baixo, dependendo do seu forno, no mínimo de 40 a 50 minutos, fazendo o teste do palito para saber se está pronto
Ideal deixar a camada externa sem assar por completo, pois a mesma ficará cremosa
Assim que o palito sair seco, pode deixar a parte superior molhadinha que fica ótimo como um creme de cenoura
Desenforme quente, imediatamente à retirada do forno
Sirva frio

RISOTO DE PALMITO

Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Em fogo médio, adicione os 500 ml de caldo até pré-cozer o arroz por volta...

Ingredientes
1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
400 grama(s) de arroz arbóreo
100 grama(s) de palmito
1/2 lata(s) de molho de tomate temperado
800 mililitro (ml) de caldo de legumes
1/2 cebola picada
2 dente(s) de alho processados
queijo parmesão a gosto
salsinha a gosto
sal a gosto

Modo de preparo
Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Em fogo médio, adicione os 500 ml de caldo até pré-cozer o arroz por volta de 12 minutos. Salgue a gosto. Acrescente o vinho branco. Mexa por mais um minuto. Deixe o arroz esfriar. Em fogo médio regar o arroz com o restante do caldo por volta de quatro minutos. Adicione o palmito, o molho de tomate e o parmesão. Misture bem e deixe por mais um minuto até dar o ponto. Adicione um punhado de salsinha. Sirva imediatamente

SALADA TROPICAL

Ingredientes:
•1 manga
•2 maçãs vermelhas com limão
•1 abacaxi
•100gr passas brancas
•100gr castanha caju
•1 cacho uva sem semente
•1/2 salsão
•200gr peito peru
•200gr maionese light
•200gr creme leite light
•1 colher mostarda
•1 cheiro verde
•1 cebola
•Pimenta reino, pimenta calabresa, azeite e sal à gosto

Modo de preparo:
•Misturar todos os ingredientes em uma vasilha grande.

ENROLADINHO DE PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes
-1 kg de farinha
-30 gramas de fermento biológico
-2 ovos
-200 gramas de queijo
-200 gramas de presunto
-1 colher de sobremesa de sal
-1 colher de sobremesa de açúcar

Modo de Preparo
Massa:
Prepare uma massinha com o fermento, um pouco de farinha e água morna. Aguarde uns 20 minutos e adicione os ovos, açúcar, sal e mexa bem. Vá adicionando a farinha, aos poucos, e mexendo. Quando a massa estiver desgrudando, deixe repousar por 20 minutos.

Preparo do enroladinho:
Estique a massa e corte em pedaços de 10cm x 20cm. Então vá colocando uma fatia de queijo e outra de presunto e enrole. Deixe repousar os enroladinhos por mais ou menos 15 minutos e então passe gema de ovo sobre eles.
Aqueça o forno a 120ºC e coloque os enroladinhos para assar.
Verifique após 30 minutos se eles estão dourados.

MAIONESE DE FORNO

INGREDIENTES
- 1 kg de batatas cozidas passadas pelo espremedor
- 1 xícara (chá) de cenoura cozida
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 1 lata de atum
- ½ cebola picada
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Temperos a gosto

Para gratinar:
- 3 claras batidas em neve
- ½ pote de requeijão cremoso
- Queijo ralado para gratinar

MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque as batatas cozidas e espremidas, a cenoura cozida, a ervilha, cebola, atum, mostarda, maionese, um pouco de azeite (opcional), temperos a gosto, pimenta e o creme de leite. Mexa para se agregarem. Reserve.
- Coloque em uma forma refratária untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado ou farinha de rosca. Distribua a cobertura, polvilhe com queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 minutos para gratinar.
Para gratinar
- Bata as claras em neve. Agregue o requeijão cremoso.

PAVÊ SENSAÇÃO DE LARANJA

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 latas (medida leite condensado) de suco de laranja
- 4 gemas (passadas pela peneira)
- 1 caixa de creme de leite
- 2 pacotes de biscoito DE AMIDO DE MILHO
- 200ml Chantilly batido
- 1 laranja fatiada para decorar

MODO DE FAZER
Em uma panela coloque o leite condensado e a farinha de trigo. Mexa até dissolver por completo. Junte o suco de laranja e as gemas. Leve ao fogo para ferver. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Em uma taça monte camadas de creme e biscoito. Termine com o creme. Leve para gelar. Decore com o chantilly batido e fatias de laranja.

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA

Ingredientes
Recheio:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 cebolas cortadas em fatias
½ xícara (chá) de salsinha picada

Purê:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 kg de mandioca descascada, cozida com sal e espremida
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de requeijão cremoso

Demais ingredientes:
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de preparar
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne seca e a cebola. Acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a mandioca, o leite, o requeijão e misture até que fique homogêneo. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê, uma camada com a carne seca refogada e, por fim, uma camada com o restante do purê. Por fim, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.

PAVÊ DE BISCOITOS

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
4 ovos
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 xícara de chá de leite
1 pacote de biscoitos tipo champanhe
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Misture o leite condensado, o leite e as 4 gemas.
Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até obter consistência cremosa.
Coloque numa forma refratária.
Dissolva o chocolate no leite e passe os biscoitos pela mistura, colocando-os a seguir sobre o creme.
Bata as claras em neve.
Junte aos poucos o açúcar e, por último, adicione o creme de leite, misturando bem.
Despeje sobre os biscoitos e leve ao congelador por 4 horas.

PANQUECAS COLORIDAS

INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 tablete de caldo de frango
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
- 1/2 xícara (chá) de beterraba cozida
- 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida

Recheio
- 1/2 kilo carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 tablete de caldo de carne
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto

MODO DE FAZER
Leve ao liquidificador o leite, a farinha de trigo, amido de milho, a margarina, os ovos, o sal, até ficar homogênia. Divida a massa em 3 partes, uma delas bata novamente no liquidificador ½ xícara de espinafre. Reserve. Novamente bata a outra parte com ½ xícara de chá de beterraba. frite em uma frigideira antes untada.
Recheio :refogue a cebola e o alho com o óleo, adicione a carne e refogue, adicione o caldo de carne, o pimentão vermelho e o verde e o cheiro verde e o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos. Adicione as azeitonas.

TORTILLA ESPANHOLA

Ingredientes
4 ovos
4 batatas
1/2 cebola em cubos médios
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto

Molho
1 ovo
1 dente de alho picado
250 ml de óleo de girassol
Sal a gosto

Modo de preparar
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite para esquentar. Descasque as batatas e corte-as em pedaços irregulares, como se continuasse o processo de descascar grosseiramente.
Frite a batata e a cebola no azeite até a batata amolecer. Coloque num escorredor para tirar o excesso de azeite.
Em uma vasilha funda, bata os ovos até começar a formar um pouco de espuma. Acrescente o sal a gosto e depois as batatas e a cebola. Coloque tudo na frigideira já com azeite previamente aquecido e deixe dourar de um lado. Com a ajuda de um prato, vire a tortilha e deixe dourar do outro lado.
Sirva quente com rodelas de pão e com o molho

Molho
Bata no liquidificador, primeiro o ovo, o sal, o alho e vá acrescentando o óleo em fio. Bata até engrossar a maionese.

BOLO GELADO DE CHOCOLATE BRANCO (26/10/10) 3ª FEIRA

Ingredientes
300 g de chocolate branco picado
½ xícara de (chá) de manteiga
5 ovos (claras e gemas separadas )
2/3 de xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara de chá de castanha do Pará torrada e moída
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Castanha do Pará em pedaços para polvilhar

Cobertura
200 g de chocolate branco derretido
200 g de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar
Derreta o chocolate com a manteiga em banho- maria.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 10 minutos. Acrescente a mistura de chocolate, a farinha, a castanha e bata. Misture o fermento, as claras batidas em neve e despeje em uma forma retangular de 29cm x 22cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Desenforme frio. Para a cobertura, misture o chocolate com creme de leite e a baunilha. Espalhe sobre o bolo, alise e polvilhe com castanhas. Corte o bolo em quadrados e embrulhe, um a um, em papel alumínio.

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE UVA

Para o molho:
1 colher sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de creme de leite
150 ml de água
1 1/2 colher sopa de caldo concentrado de galinha
1 1/2 colher sopa de geléia de groselha
1 colher chá de mostarda
1 colher chá de shoyu
150 g de uvas (cortadas ao meio)
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar
Tempere o filé de frango com sal e pimenta. Frite até ficar dourado.

Molho: Misture a farinha de trigo com o creme de leite. Adicione a água e o caldo concentrado de galinha. Aos poucos coloque a geléia de groselha, a mostarda, o shoyu e leve ao fogo até levantar fervura.Baixe o fogo, acrescente as uvas e deixe ferver um pouco. Prove o sal e a pimenta.
Sirva com os filés.

BOLO SALGADO DE SALSICHA

INGREDIENTES
Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 ovo para pincelar

Recheio:
- 3 tomates picados sem pele e semente
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 300 gramas de salsicha
- Sal e orégano a gosto

MODO DE FAZER
Coloque a farinha, queijo, mostarda, catchup, ovos, levemente batidos, óleo e o leite se preferir pode usar a batedeira, por ultimo acrescente o fermento e misture bem. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, coloque parte da massa, por cima o recheio e o restante da massa, asse por uns 25 minutos tire do forno e pincele a gema coloque no forno novamente e deixe por cerca de 10 minutos

ARROZ TROPEIRO

INGREDIENTES
500 gramas de carne seca dessalgada
100 gramas de toucinho defumado
200 gramas de lingüiça seca
100 gramas de lombo defumado
1 colher (sopa) de cebola e alho
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz lavado
1 pimenta vermelha
6 xícaras (chá) de água fervendo

Acompanhamentos
Salada de folhas
Banana da terra a milanesa

MODO DE PREPARAR
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e frite o toucinho. Junte o lombo cortado em cubos e a lingüiça. Deixe fritar. Coloque o alho, a cebola e a pimenta (opcional). refogue. Acrescente o arroz, a carne seca cozida previamente, a água quente e cozinhe por aproximadamente 11 a 15 minutos (até secar e ficar "al dente")
Desligue. Decore com cebolinha e salsinha.

Dica: Sirva com banana a milanesa e salada verde.
Obs. Deixe o lombo e a carne seca de molho em água de um dia para o outro. Em seguida, cozinhe e reserve.

TORTA DE COCO

INGREDIENTES
Massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/3 xícara de açúcar (60g)
- ¼ de xícara de manteiga gelada (50g)
- 1 gema
- 1colheres de água gelada

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite integral
- 4 gemas peneiradas
- 1 colheres de amido de milho
- gotas de baunilha
- 200 gramas de coco fresco ralado
- 4 colheres de leite condensado

MODO DE FAZER
- Numa tigela, junte a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a gema e a água e amasse ligeiramente com as mãos.
- Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de quinze minutos.
- Pré aqueça o forno a 180C (médio)
- Com um rolo abra a massa a forre uma forma de fundo removível (20cm). Com um garfo, fure o fundo e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar ligeiramente dourada.
- Deixe esfriar e reserve.
- Para o creme, numa panela coloque a lata de leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar (consistência de mingau).
- Despeje sobre a massa.
- Cubra o creme com o coco ralado e umedeça com as 4 colheres de leite condensado, leve ao forno médio para gratinar.
- Reserve até esfriar e leve à geladeira .
- Sirva gelado

PÃO DE FORMA

INGREDIENTES
- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 tabletes fermento biológico para pão
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de óleo (não cheia)
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 xícaras (chá) bem cheia de leite morno

MODO DE PREPARAR
- Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo
- Despejar em uma tigela, junte a farinha e bata com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa
- Coloque em duas fôrmas para bolo inglês grandes, untadas e polvilhadas com farinha de trigo, deixar a massa descansar até dobrar de volume
- Aquecer o forno por 3 minutos depois colocar as formas, assar por 15 minutos em fogo fraco e mais 20 minutos em fogo médio para dourar o pão.

BIFE DE CARNE MOIDA A PARMEGIANA

INGREDIENTES
- 1 Kg de carne moída 2 vezes
- 1 cebola picada
- 1 gema
- 2 dentes de alho picado
- Salsa picada A GOSTO
- 1 batata grande cozida e amassada
- 2 colheres (SOPA) de farinha de rosca
- 300 gramas de mussarela
- Óleo para fritar

Molho:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 kg de tomates sem pele picados
- 1 caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (SOPA) de azeite
- Farinha de Rosca para empanar

MODO DE PREPARAR
- Misture bem a carne, cebola, gema, alho, salsa, batata e as 2 colheres de farinha de rosca. Reserve.
- Frite no azeite o alho e a cebola. Junte os tomates, sal e pimenta. Deixe refogar um pouco.
- Bata tudo no liquidificador para que fique um molho mais fino, volte ao fogo para engrossar mais um pouco.
- Em um recipiente grande espalhe a farinha de rosca. Pegue porções de carne e abra como bifes irregulares com a ajuda da farinha.
- Frite em óleo quente
- Em um refratário coloque uma camada de molho, os bifes, a mussarela e o restante do molho.
- Leve ao forno para derreter o queijo
- Pode usar molho pronto.
- Ótimo para fazer Estrogonofe de almôndegas, é só fazer almôndegas com a mesma receita e acrescentar ao molho um pouco de catchup e mostarda. depois de fritas ou não cozinhar no molho as almôndegas,depois de cozidas desligar o fogo e acrescentar uma lata de creme de leite.

SORVETE DE FORMA

NGREDIENTES
- 4 gemas
- 1 lata leite condensado
- 1 lata leite
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata creme de leite

Calda
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 4 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER
- Caramelize a forma de buraco com 4 colheres de açúcar e leve ao freezer pra endurecer.
- Coloque numa caneca as 4 colheres de achocolatado com a água. Deixe ferver levemente e jogue na forma. Leve ao freezer de novo para endurecer.
- Misture as gemas passadas na peneira , leite condensando, leite e leve ao fogo sem deixar ferver para não talhar mexendo sempre. Quando começar a fazer bolhinhas, desligue. - Mexa sem parar. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte o açúcar restante e colocar o creme de leite sem soro. Misture com a parte que esfriou, junte na forma e cubra com papel alumínio
- Volte ao freezer por no mínimo 6 horas.

ROSCA DE LEITE CONDENSADO COM GOIABADA

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de água morna
1 lata de óleo (faltando dois dedos para completar)
2 pacotes de fermento para massa seco instantâneo
3 ovos
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Coco ralado
Goiabada para o recheio (cortada em cubos)

Modo de Preparo
Bater no liquidificador o leite condensado, ovos, água e o óleo
Em uma bacia colocar o trigo e o fermento e adicionar a mistura do liquidificador, sovar a massa muito bem
O detalhe importante é que quanto mais sovada mais gostosa ficará a rosca
Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora e Meia
Depois deste tempo, colocar a massa na forma com uma colher, como se estivesse fazendo bolinhos de chuva, só que maiores, deixando um pequeno espaço entre uma fileira e outra
Coloque a goiabada no meio das bolinhas e deixe crescer novamente, por mais ou menos 1 hora
Asse por cerca de 20 minutos em fogo alto, depois abaixe e espere completar mais ou menos uma hora, dependendo do forno a ser usado
Depois de assada, faça uma calda com a água e o açúcar, pincele por cima e jogue coco ralado

PÃO DE BATATA COM REQUEIJÃO E BACON

Ingredientes
2-batatas cozidas picadas
2-xicaras (chá) de água morna
1-cubo de caldo de galinha
3-colheres de (sopa) de açucar
1-colher (sopa) de sal
1-ovo
1-xicara (chá) de oleo
45g de fermento biológico
1-kg de farinha de trigo
1-gema para pincelar
50g de queijo parmesao ralado para polvilhar

RECHEIO:
400g de requeijao cremoso tipo catupiry
1- xicara de (chá) de bacon frito e picado

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa,menos afarinha, bata até que fique homegenea. Depois transfira pra umatigela, acrescente a farinha aos poucos e solve até desgrudar dasmaos.
Modele bolinhas e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar devolume.

RECHEIO:
Em uma tigela misture ingredientes. Abra as bolinhas de massa napalma das maos, coloque o recheio e feche enrolando.
Disponha em uma assadeira, deixando espaço entre elas, pincelecom a gema e polvilho com o parmesão. Deixe crescer por 10minutos e leve ao forno medio, pre aquecido, por 30 minutos ouaté dourar.
Retire e sirva em seguida.

TORTINHAS DE LIMÃO

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 lata de Creme de Leite
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
1 lata de Leite condensado
6 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 lata de Creme de Leite
Raspas de 1 limão

Modo de Preparo
Massa: Numa vasilha, peneire a farinha e faça uma cova no centro. Acrescente a manteiga, o Creme de Leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até incorporar na massa até que solte completamente das mãos Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre as forminhas individuais furando com um garfo e leve para assar à (200ºC), por cerca de 20 minutos.

Recheio:
Misture os ingredientes até obter um creme homogêneo. Recheie as forminhas e polvilhe raspas de limão

MOUSSE DE MARIA MOLE

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 pacote de pó para maria-mole
2 vidros de 200 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 xícara( chá) de chocolate granulado cobertura para sorvete sabor chocolate para decorar.

Modo de Fazer:
E uma tigela, misture a gelatina com o leite e leve ao fogo baixo, em banho-maria até dissolver.
Coloque no liquidificador esta mistura acrescentando o leite de coco, o leite condensado o pó para Maria-mole, o creme de leite e bata bastante até que a
mistura fique homogênea. Misture o granulado por último utilizando uma colher agora despeje em uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro.

Leve à geladeira por 5 horas.

Retire, desenforme e decore com cobertura de chocolate e sirva.

ASSADO DE BACALHAU COM BATATAS (04/10/10 - 2ª feira)

Ingredientes
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 e ½ quilos de batatas (obs. cozinhar junto o bacalhau com as batatas)
200 gramas de parmesão (grosso ralado)
½ quilo de bacalhau limpo e cozido
300 gramas de mussarela picada
1 lata de creme de leite com soro
300 gramas de batata palha
Salsa e cebolinha
Maionese a gosto
1 copo de leite
1 cebola picada

Modo de Preparar
Desfiar o bacalhau, refogar no azeite e na cebola, depois acrescentar os cheiros-verdes. Reservar. Fazer um purê (com 2 colheres de manteiga derretidas), acrescentar as batatas e mexendo, acrescentando o leite aos poucos. Colocar um pouquinho de salsa e queijo parmesão. Colocar o creme de leite e misturar com o fogo desligado (não deixar muito mole). Untar uma refratária com azeite e polvilhar com farinha de rosca. Colocar o purê e passar a maionese sobre este, depois colocar o bacalhau, a mussarela, depois a batata palha. Polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado e regar com azeite.

BRIOCHES

Ingredientes
- 350 gramas de mandioquinha cozida
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 tabletes de fermento para pão
- Aproximadamente 1 kilo de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar

Modo de Preparar
No copo do liquidificador coloque óleo, ovos e a mandioquinha cozida e espremida. Bata. Adicione o fermento esfarelado e bata novamente. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) açúcar e a mistura reservada. Mexa com auxílio de uma colher e a seguir com as mãos (neste momento, acrescente a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Pegue porções da massa e abra na palma da mão. Recheie com goiabada. Enrole uma bolinha. Pressione no centro da bolinha menor. Coloque em forminhas tipo para pão de mel, untadas e polvilhadas. Acomode-as em uma assadeira retangular. Deixe dobrar de volume. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 150°C por 15 a 20 minutos e 180°C até dourar.

PAVÊ DE BOMBOM

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
3 claras
2 colheres (sopa) de amido de milho
10 bombons
1 xícara (chá) de leite
6 colheres (sopa) de achocolatado
9 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 colher (café) de baunilha

Modo de Preparar
Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a medida da lata de leite, as gemas e uma colher de amido. Mexa até formar um mingau.
Coloque este mingau em um refratário ou em taças e deixe esfriar. Faça uma camada de 5 bombons fatiados em cima deste mingau.
Em outra panela, leve ao fogo o leite, o achocolatado, 4 colheres de açúcar e uma colher de amido, mexendo até formar um mingau. Despeje por cima da camada de bombons.
Faça outra camada de 5 bombons fatiados.
Bata as claras em neve e junte 5 colheres de açúcar batendo sempre.
Misture a baunilha no creme de leite, e junte esta mistura com as claras em neve, mexendo vagarosamente. Em seguida, espalhe sobre a camada de bombons.
Coloque bombons inteiros para decorar e leve ao freezer por 5 horas.

FOLHADINHO DE CARNE ASSADA.

Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 xícara (chá) de água
100 gramas de margarina
1 colher (chá) de sal
Recheio
2 xícaras (chá) de carne assada temperada
1 gema
1 clara

Modo de Preparar
Em um recipiente coloque a farinha, sal, gemas e a água. Mexa para se agregarem. Sove sobre a superfície enfarinhada. A seguir, abra a massa com auxílio do rolo. Espalhe a margarina e polvilhe com um pouco de farinha. Dobre e torne a passar o rolo. Dobre novamente e repita a operação. Corte quadrados de cerca de 5 dedos de largura. Pincele clara nas extremidades. Empregue o recheio. Una as pontas no centro do quadrado. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Pincele gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 a 25 minutos.

Recheio
Desfie a carne assada e tempere com orégano, tomate, pimenta e salsinha refogados previamente ou a gosto.

MANJAR DE MARACUJÁ

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de suco de maracujá concentrado
2 envelopes de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água

Calda
Polpas de 3 maracujás
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar
Calda
Em uma panela coloque o açúcar, a água e as polpas de maracujá. Mexa. Deixe ferver por cerca de 16 minutos (até obter uma calda. Reserve)
Manjar
No copo do liquidificador coloque o creme de leite sem soro, leite condensado e o suco de maracujá. Bata para se agregarem. Com o liquidificador ligado, adicione a gelatina previamente hidratada com a água e dissolvida em banho Maria. Continue batendo. Unte com óleo um refratário de vidro e passe rapidamente pela água. Coloque o manjar. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme. Decore com a calda fria.