PANQUECAS COLORIDAS

INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 tablete de caldo de frango
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
- 1/2 xícara (chá) de beterraba cozida
- 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida

Recheio
- 1/2 kilo carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 tablete de caldo de carne
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto

MODO DE FAZER
Leve ao liquidificador o leite, a farinha de trigo, amido de milho, a margarina, os ovos, o sal, até ficar homogênia. Divida a massa em 3 partes, uma delas bata novamente no liquidificador ½ xícara de espinafre. Reserve. Novamente bata a outra parte com ½ xícara de chá de beterraba. frite em uma frigideira antes untada.
Recheio :refogue a cebola e o alho com o óleo, adicione a carne e refogue, adicione o caldo de carne, o pimentão vermelho e o verde e o cheiro verde e o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos. Adicione as azeitonas.

TORTILLA ESPANHOLA

Ingredientes
4 ovos
4 batatas
1/2 cebola em cubos médios
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto

Molho
1 ovo
1 dente de alho picado
250 ml de óleo de girassol
Sal a gosto

Modo de preparar
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite para esquentar. Descasque as batatas e corte-as em pedaços irregulares, como se continuasse o processo de descascar grosseiramente.
Frite a batata e a cebola no azeite até a batata amolecer. Coloque num escorredor para tirar o excesso de azeite.
Em uma vasilha funda, bata os ovos até começar a formar um pouco de espuma. Acrescente o sal a gosto e depois as batatas e a cebola. Coloque tudo na frigideira já com azeite previamente aquecido e deixe dourar de um lado. Com a ajuda de um prato, vire a tortilha e deixe dourar do outro lado.
Sirva quente com rodelas de pão e com o molho

Molho
Bata no liquidificador, primeiro o ovo, o sal, o alho e vá acrescentando o óleo em fio. Bata até engrossar a maionese.

BOLO GELADO DE CHOCOLATE BRANCO (26/10/10) 3ª FEIRA

Ingredientes
300 g de chocolate branco picado
½ xícara de (chá) de manteiga
5 ovos (claras e gemas separadas )
2/3 de xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara de chá de castanha do Pará torrada e moída
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Castanha do Pará em pedaços para polvilhar

Cobertura
200 g de chocolate branco derretido
200 g de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar
Derreta o chocolate com a manteiga em banho- maria.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 10 minutos. Acrescente a mistura de chocolate, a farinha, a castanha e bata. Misture o fermento, as claras batidas em neve e despeje em uma forma retangular de 29cm x 22cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Desenforme frio. Para a cobertura, misture o chocolate com creme de leite e a baunilha. Espalhe sobre o bolo, alise e polvilhe com castanhas. Corte o bolo em quadrados e embrulhe, um a um, em papel alumínio.

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE UVA

Para o molho:
1 colher sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de creme de leite
150 ml de água
1 1/2 colher sopa de caldo concentrado de galinha
1 1/2 colher sopa de geléia de groselha
1 colher chá de mostarda
1 colher chá de shoyu
150 g de uvas (cortadas ao meio)
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar
Tempere o filé de frango com sal e pimenta. Frite até ficar dourado.

Molho: Misture a farinha de trigo com o creme de leite. Adicione a água e o caldo concentrado de galinha. Aos poucos coloque a geléia de groselha, a mostarda, o shoyu e leve ao fogo até levantar fervura.Baixe o fogo, acrescente as uvas e deixe ferver um pouco. Prove o sal e a pimenta.
Sirva com os filés.

BOLO SALGADO DE SALSICHA

INGREDIENTES
Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 ovo para pincelar

Recheio:
- 3 tomates picados sem pele e semente
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 300 gramas de salsicha
- Sal e orégano a gosto

MODO DE FAZER
Coloque a farinha, queijo, mostarda, catchup, ovos, levemente batidos, óleo e o leite se preferir pode usar a batedeira, por ultimo acrescente o fermento e misture bem. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, coloque parte da massa, por cima o recheio e o restante da massa, asse por uns 25 minutos tire do forno e pincele a gema coloque no forno novamente e deixe por cerca de 10 minutos

ARROZ TROPEIRO

INGREDIENTES
500 gramas de carne seca dessalgada
100 gramas de toucinho defumado
200 gramas de lingüiça seca
100 gramas de lombo defumado
1 colher (sopa) de cebola e alho
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz lavado
1 pimenta vermelha
6 xícaras (chá) de água fervendo

Acompanhamentos
Salada de folhas
Banana da terra a milanesa

MODO DE PREPARAR
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e frite o toucinho. Junte o lombo cortado em cubos e a lingüiça. Deixe fritar. Coloque o alho, a cebola e a pimenta (opcional). refogue. Acrescente o arroz, a carne seca cozida previamente, a água quente e cozinhe por aproximadamente 11 a 15 minutos (até secar e ficar "al dente")
Desligue. Decore com cebolinha e salsinha.

Dica: Sirva com banana a milanesa e salada verde.
Obs. Deixe o lombo e a carne seca de molho em água de um dia para o outro. Em seguida, cozinhe e reserve.

TORTA DE COCO

INGREDIENTES
Massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/3 xícara de açúcar (60g)
- ¼ de xícara de manteiga gelada (50g)
- 1 gema
- 1colheres de água gelada

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite integral
- 4 gemas peneiradas
- 1 colheres de amido de milho
- gotas de baunilha
- 200 gramas de coco fresco ralado
- 4 colheres de leite condensado

MODO DE FAZER
- Numa tigela, junte a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a gema e a água e amasse ligeiramente com as mãos.
- Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de quinze minutos.
- Pré aqueça o forno a 180C (médio)
- Com um rolo abra a massa a forre uma forma de fundo removível (20cm). Com um garfo, fure o fundo e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar ligeiramente dourada.
- Deixe esfriar e reserve.
- Para o creme, numa panela coloque a lata de leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar (consistência de mingau).
- Despeje sobre a massa.
- Cubra o creme com o coco ralado e umedeça com as 4 colheres de leite condensado, leve ao forno médio para gratinar.
- Reserve até esfriar e leve à geladeira .
- Sirva gelado

PÃO DE FORMA

INGREDIENTES
- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 tabletes fermento biológico para pão
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de óleo (não cheia)
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 xícaras (chá) bem cheia de leite morno

MODO DE PREPARAR
- Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo
- Despejar em uma tigela, junte a farinha e bata com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa
- Coloque em duas fôrmas para bolo inglês grandes, untadas e polvilhadas com farinha de trigo, deixar a massa descansar até dobrar de volume
- Aquecer o forno por 3 minutos depois colocar as formas, assar por 15 minutos em fogo fraco e mais 20 minutos em fogo médio para dourar o pão.

BIFE DE CARNE MOIDA A PARMEGIANA

INGREDIENTES
- 1 Kg de carne moída 2 vezes
- 1 cebola picada
- 1 gema
- 2 dentes de alho picado
- Salsa picada A GOSTO
- 1 batata grande cozida e amassada
- 2 colheres (SOPA) de farinha de rosca
- 300 gramas de mussarela
- Óleo para fritar

Molho:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 kg de tomates sem pele picados
- 1 caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (SOPA) de azeite
- Farinha de Rosca para empanar

MODO DE PREPARAR
- Misture bem a carne, cebola, gema, alho, salsa, batata e as 2 colheres de farinha de rosca. Reserve.
- Frite no azeite o alho e a cebola. Junte os tomates, sal e pimenta. Deixe refogar um pouco.
- Bata tudo no liquidificador para que fique um molho mais fino, volte ao fogo para engrossar mais um pouco.
- Em um recipiente grande espalhe a farinha de rosca. Pegue porções de carne e abra como bifes irregulares com a ajuda da farinha.
- Frite em óleo quente
- Em um refratário coloque uma camada de molho, os bifes, a mussarela e o restante do molho.
- Leve ao forno para derreter o queijo
- Pode usar molho pronto.
- Ótimo para fazer Estrogonofe de almôndegas, é só fazer almôndegas com a mesma receita e acrescentar ao molho um pouco de catchup e mostarda. depois de fritas ou não cozinhar no molho as almôndegas,depois de cozidas desligar o fogo e acrescentar uma lata de creme de leite.

SORVETE DE FORMA

NGREDIENTES
- 4 gemas
- 1 lata leite condensado
- 1 lata leite
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata creme de leite

Calda
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 4 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER
- Caramelize a forma de buraco com 4 colheres de açúcar e leve ao freezer pra endurecer.
- Coloque numa caneca as 4 colheres de achocolatado com a água. Deixe ferver levemente e jogue na forma. Leve ao freezer de novo para endurecer.
- Misture as gemas passadas na peneira , leite condensando, leite e leve ao fogo sem deixar ferver para não talhar mexendo sempre. Quando começar a fazer bolhinhas, desligue. - Mexa sem parar. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte o açúcar restante e colocar o creme de leite sem soro. Misture com a parte que esfriou, junte na forma e cubra com papel alumínio
- Volte ao freezer por no mínimo 6 horas.

ROSCA DE LEITE CONDENSADO COM GOIABADA

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de água morna
1 lata de óleo (faltando dois dedos para completar)
2 pacotes de fermento para massa seco instantâneo
3 ovos
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Coco ralado
Goiabada para o recheio (cortada em cubos)

Modo de Preparo
Bater no liquidificador o leite condensado, ovos, água e o óleo
Em uma bacia colocar o trigo e o fermento e adicionar a mistura do liquidificador, sovar a massa muito bem
O detalhe importante é que quanto mais sovada mais gostosa ficará a rosca
Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora e Meia
Depois deste tempo, colocar a massa na forma com uma colher, como se estivesse fazendo bolinhos de chuva, só que maiores, deixando um pequeno espaço entre uma fileira e outra
Coloque a goiabada no meio das bolinhas e deixe crescer novamente, por mais ou menos 1 hora
Asse por cerca de 20 minutos em fogo alto, depois abaixe e espere completar mais ou menos uma hora, dependendo do forno a ser usado
Depois de assada, faça uma calda com a água e o açúcar, pincele por cima e jogue coco ralado

PÃO DE BATATA COM REQUEIJÃO E BACON

Ingredientes
2-batatas cozidas picadas
2-xicaras (chá) de água morna
1-cubo de caldo de galinha
3-colheres de (sopa) de açucar
1-colher (sopa) de sal
1-ovo
1-xicara (chá) de oleo
45g de fermento biológico
1-kg de farinha de trigo
1-gema para pincelar
50g de queijo parmesao ralado para polvilhar

RECHEIO:
400g de requeijao cremoso tipo catupiry
1- xicara de (chá) de bacon frito e picado

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa,menos afarinha, bata até que fique homegenea. Depois transfira pra umatigela, acrescente a farinha aos poucos e solve até desgrudar dasmaos.
Modele bolinhas e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar devolume.

RECHEIO:
Em uma tigela misture ingredientes. Abra as bolinhas de massa napalma das maos, coloque o recheio e feche enrolando.
Disponha em uma assadeira, deixando espaço entre elas, pincelecom a gema e polvilho com o parmesão. Deixe crescer por 10minutos e leve ao forno medio, pre aquecido, por 30 minutos ouaté dourar.
Retire e sirva em seguida.

TORTINHAS DE LIMÃO

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 lata de Creme de Leite
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
1 lata de Leite condensado
6 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 lata de Creme de Leite
Raspas de 1 limão

Modo de Preparo
Massa: Numa vasilha, peneire a farinha e faça uma cova no centro. Acrescente a manteiga, o Creme de Leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até incorporar na massa até que solte completamente das mãos Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre as forminhas individuais furando com um garfo e leve para assar à (200ºC), por cerca de 20 minutos.

Recheio:
Misture os ingredientes até obter um creme homogêneo. Recheie as forminhas e polvilhe raspas de limão

MOUSSE DE MARIA MOLE

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 pacote de pó para maria-mole
2 vidros de 200 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 xícara( chá) de chocolate granulado cobertura para sorvete sabor chocolate para decorar.

Modo de Fazer:
E uma tigela, misture a gelatina com o leite e leve ao fogo baixo, em banho-maria até dissolver.
Coloque no liquidificador esta mistura acrescentando o leite de coco, o leite condensado o pó para Maria-mole, o creme de leite e bata bastante até que a
mistura fique homogênea. Misture o granulado por último utilizando uma colher agora despeje em uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro.

Leve à geladeira por 5 horas.

Retire, desenforme e decore com cobertura de chocolate e sirva.

ASSADO DE BACALHAU COM BATATAS (04/10/10 - 2ª feira)

Ingredientes
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 e ½ quilos de batatas (obs. cozinhar junto o bacalhau com as batatas)
200 gramas de parmesão (grosso ralado)
½ quilo de bacalhau limpo e cozido
300 gramas de mussarela picada
1 lata de creme de leite com soro
300 gramas de batata palha
Salsa e cebolinha
Maionese a gosto
1 copo de leite
1 cebola picada

Modo de Preparar
Desfiar o bacalhau, refogar no azeite e na cebola, depois acrescentar os cheiros-verdes. Reservar. Fazer um purê (com 2 colheres de manteiga derretidas), acrescentar as batatas e mexendo, acrescentando o leite aos poucos. Colocar um pouquinho de salsa e queijo parmesão. Colocar o creme de leite e misturar com o fogo desligado (não deixar muito mole). Untar uma refratária com azeite e polvilhar com farinha de rosca. Colocar o purê e passar a maionese sobre este, depois colocar o bacalhau, a mussarela, depois a batata palha. Polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado e regar com azeite.