SALADA DE MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES

Ingredientes
300 g de peito de frango
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 berinjela cortada em tiras finas
1 cenoura cortada em palitos finos
1 abobrinha cortada em palitos finos
500 g de macarrão cozido al dente
1/4 de xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
2 colheres (sopa) de gergelim tostado

Modo de preparar
Corte o frango em cubos pequenos, tempere com o suco de limão e o shoyu.
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e doure os cubos de frango. Reserve.
Na mesma frigideira, coloque o restante do óleo, refogue a cebola e a berinjela até ficarem macias.
Junte a cenoura, a abobrinha e refogue o suficiente para ficarem macias, mas crocantes.
Misture o frango reservado e deixe esfriar.
Em uma saladeira, misture o macarrão, o frango com os legumes, tempere com o azeite e, se necessário, acrescente sal e mais shoyu.
Polvilhe a salsa e o gergelim tostado.

ROCAMBOLE PRESTIGIO VAPT VUPT

Ingredientes

RECHEIO
150 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga

MASSA
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 lata de leite condensado

Modo de preparar
Para fazer o recheio misture em uma panela o coco ralado, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve.
Para a massa, misture em uma tigela o chocolate em pó, o leite em pó e o leite condensado, até obter uma massa que não grude nas mãos. Coloque a massa entre duas folhas de filme plástico e abra com um rolo, formando um retângulo. Espalhe o recheio e enrole um rocambole. Embrulhe no filme plástico e leve para geladeira por 3 horas. Retire o filme plástico, fatie e sirva em seguida.

PASTEL DE BACALHAU

Ingredientes
Massa
100g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 gema de ovo

Recheio
100g de bacalhau desfiado
1 cenoura ralada
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 litro de óleo de soja

Modo de Preparar
Massa - Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Abra a massa com um rolo até ficar com uma espessura fina.

.Recheio - Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, a cenoura ralada e o bacalhau desfiado e misture bem. Adicione o leite logo em seguida e deixe ferver. Após a fervura, coloque o creme de leite e misture até reduzir e ficar cremoso – mexa sempre para não grudar no fundo da panela.

Finalização - Corte a massa em oito quadradinhos e coloque o recheio dentro. Feche a massa utilizando um garfo ou cortador de massa para apertar as bordas. Frite no óleo, enxugue a gordura e sirva.

ENROLADOS DE SALSA E CEBOLA

Ingredientes
Massa
100 gramas de margarina para culinária
½ quilo de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 pacote de fermento biológico em pó

Recheio
100 gramas de manteiga
100 gramas de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de cebola desidratada
5 colheres (sopa) de salsa desidratada

Pincelar
2 gemas

Modo de preparar:
Misture o fermento com o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga; junte aos poucos a farinha até a massa soltar das mãos. Em uma vasilha misture o parmesão com a cebola, a salsa e a manteiga formando uma pasta. Divida a massa em 5 partes e deixe descansar por 30 minutos.
Abra cada parte com o auxílio de um rolo, passe o recheio, enrole e corte em rolos pequenos. Coloque em uma forma untada e polvilhada, pincele cada enrolado com as gemas e leve ao forno pré-aquecido até que fiquem douradinhos.
Sirva com chás e sucos.

BOLINHO DE BATATA DOCE RECHEADOS

Ingredientes
MASSA
1 quilo de batata doce amassada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO
1 xícara (chá) de bacon picado frito

EMPANAR
1 xícara (chá) de farinha de trigo

FRITAR
½ litro de óleo

Modo de preparar
Em uma vasilha misture todos os ingredientes da massa. Faça bolinhas e recheie com pedaços de bacon; passe na farinha de trigo e frite em óleo aquecido.
Escorra em papel toalha e sirva quente com sucos naturais.

GALINHADA JK

Ingredientes
1 coxa de frango
1 sobrecoxa
1 peito de frango desossado
300 ml de vinho branco seco
2 galhos de alecrim
3 galhos de salsinha
2 dentes de alho
Sal a gosto
2 colheres (sopa) ervas finas
1 colher (sopa) de açafrão
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 copo de arroz cozido

Modo de preparar
Em uma panela média, acrescente o azeite de oliva e o frango, deixando fritar por 15 minutos em fogo baixo.
Em seguida, acrescentes todos os ingredientes (exceto o arroz) e deixe cozinhar somente no vinho branco, por 30 minutos.
Por último, misture o arroz no frango já cozido, desligue o fogo, deixe abafado por mais 5 minutos e sirva.

BOLO MOLHADINHO VAPT-VUPT

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de amido de milho
1 e ½ xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
1 pacote de coco ralado (100 g)
1 lata de leite condensado

Modo de preparar:
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o açúcar, o fubá, a manteiga, o amido de milho e o coco ralado. Acrescente o fermento em pó e misture. Coloque em uma assadeira, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante aproximadamente 40 minutos.
Cobertura: Em uma tigela, misture o coco ralado com o leite condensado. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Dica: A massa, antes de assar, fica bem mole.

ESPERA MARIDO E ESPERA ESPOSA

Ingredientes
Espera Marido:
500g de doce de leite mole
½ litro de leite
4 ovos
Canela em pó a gosto

Espera esposa:
1 L de caldo de laranja
500g de açúcar
7 ovos inteiros passados na peneira
cravo e canela a gosto.


Modo de preparar
Espera Marido:
Leve o doce de leite junto com o leite ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Misture os ovos. Jogue por cima do doce mole e deixe cozinhar.
Retire do fogo e vire em compoteira polvilhando com a canela.


Espera esposa:
Em tacho de cobre ou panela grossa, colocar o caldo de laranja com o açúcar para ferver. Acrescentar cravo e canela. Mexer com colher de pau até dar ponto de fio.
À parte, quebrar os ovos, passar em peneira muito fina e ir despejando lentamente sobre a calda. Não mexer e deixar ferver por mais cinco minutos. Quebrar levemente os ovos em forma de cruz. Guardar em compoteira e servir frio.

CASADINHO DE BACALHAU

Ingredientes:
50ml de azeite
1 cebola cortada em rodelas
800g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 pimenta dedo de moça picadinha
150g de azeitonas pretas picadas
Cheiro verde a gosto picadinho
6 batatas grandes cortadas em lâminas finas
4 dentes de alho picadinhos
Galhos de alecrim a gosto
Sal e pimenta do reino branca moída
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas

Modo de Preparar:
Numa panela coloque o azeite e refogue 1/2 cebola. Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado, a pimenta dedo de moça, as azeitonas e o cheiro verde. Deixe apurar por 3 minutos e reserve.
Numa tigela coloque as batatas, o alho, o alecrim, sal e pimenta do reino branca, misture e reserve.
Num refratário (31x22cm) untado com azeite coloque metade das batatas (reservadas acima), metade do bacalhau refogado (reservado acima), 1/2 cebola, o pimentão vermelho, o pimentão verde. Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra com o restante das batatas laminadas. Regue com azeite e coloque mais um pouco de alecrim. Leve ao forno preaquecido a 150°C por 1 hora.
Dica: o recheio também pode ser feito com frango desfiado ou carne moída refogada.

BOMBA DE CREME

Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
4 ovos

Recheio
100 gramas de geléia de damasco
1 lata de leite condensado
2 gemas
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
Decoração a gosto

Modo de preparar
Recheio:
Em uma panela coloque o leite condensado, gemas e chocolate em pó. Leve ao fogo. Cozinhe até desgrudar da panela (cerca de 3 minutos). Agregue a geléia. Desligue e reserve em um refratário (utilize o recheio frio).

Massa:
Em uma panela coloque a água, sal, manteiga e o açúcar. Ferva. Agregue a farinha e mexa até desgrudar da panela e formar uma casquinha no fundo. A seguir, coloque a massa obtida na vasilha da batedeira. Junte os ovos um a um e bata a cada ovo adicionado. Coloque a massa em um saco de confeiteiro. Espalhe em forminhas untadas e polvilhadas (tipo para bomba). Leve ao forno pré aquecido 200°C, por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Abra ao meio no sentido do comprimento. Empregue o recheio frio. Decore com creme ou polvilhe açúcar de confeiteiro e cerejas a gosto.

LOMBO COM CREME DE MOSTARDA

Ingredientes:
1 e 1/2 kg de lombo de porco
1 ovo
2 colheres (sopa) de mostarda temperada de sua preferência
40 folhas de sálvia
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto

creme de mostarda
4 colheres (sopa) de mostarda temperada com estragão
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de cebolinha verde finamente picada
1 colher (sopa) de gengibre fresco finamente ralado

Modo de Preparar:
Limpe o lombo, retire o excesso de gordura e abra-o como um bife. Estenda-o em uma superfície lisa. À parte, bata em uma tigela o ovo com a mostarda. Pincele a parte interna do lombo com a metade dessa mistura e reserve. Passe cada uma das folhas de sálvia no ovo batido restante e, em seguida, empane na farinha de rosca. Espalhe-as na parte interna do lombo, enrole-o e amarre com um barbante. Coloque o lombo em uma panela grande com o óleo bem quente e frite até dourar uniformemente. Transfira-o para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até ficar macio. Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos. Creme de mostarda: coloque em uma tigela a mostarda temperada, o mel, o molho de soja, a cebolinha verde e o gengibre. Bata com um batedor manual por 1 minuto. Retire o lombo do forno, fatie-o e sirva com o creme de mostarda.

ENFORMADO DE FRANGO

Ingredientes
Creme:
2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 tablete de caldo de galinha

Recheio:
1 copo de requeijão
100 g de queijo parmesão ralado
200 g de peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura
1 colher (sobremesa) de orégano
1/2 caixa de creme de leite

Cobertura:
2 claras em neve
1 xícara (chá) do creme

Montagem:
1 pacote de pão de forma sem casca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar
Creme:
Em uma panela coloque metade do leite. Na outra metade, dissolva o amido de milho e coloque junto na panela. Mexa bem, junte o queijo ralado e o caldo de galinha. Leve ao fogo até engrossar. Reserve 1 xícara do creme.

Recheio:
Em um recipiente misture o requeijão, o queijo, o frango, a cenoura, o orégano e o creme de leite.

Cobertura:
Misture as claras em neve com o creme.

Montagem:
Em refratário untado coloque uma camada de pão lado a lado, metade do creme e metade do recheio.
Repita novamente e despeje a cobertura. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

BIFE ROLÊ DE LOMBO COM AMEIXAS

Ingredientes:
500g de lombo de porco
sálvia
ameixas secas sem caroço
100g de presunto cru em fatias não muito finas
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco seco
500g de vagem
sal a gosto

Modo de Preparar:
Elimine o excesso de gordura do lombo, corte-o em bifes bem finos e bata-os com um batedor de carne. Dobre-os ao meio, no sentido do comprimento, disponha no centro 1 folha de sálvia e 1 ameixa, enrole a carne prenda os rolinhos com um palito. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue os rolinhos de carne, girando para dourar de todos os lados. Acrescente o presunto, regue com o vinho e deixe evaporar. Depois de alguns instantes, junte a vagem, acerte o sal e cozinhe por mais 20 minutos, em fogo médio.

EMPADINHA CREMOSA DE BANANA COM CANELA

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água

Recheio:
10 bananas cortadas em rodelas
Suco de meio limão
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 lata de leite condensado
1 gema

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até formar uma massa uniforme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas. Com a massa, forre o fundo e as laterais de forminhas para empadas, de 6,5 cm de diâmetro por 2,5 cm de altura. Reserve uma parte da massa para tampar as empadas.

Recheio: Em uma travessa, misture a banana amassada com um garfo, o suco de limão, a canela e o leite condensado. Recheie as empadinhas, tampe com o restante da massa, pincele a gema e coloque-as em uma assadeira. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourarem.

SANDUICHE DE SALSICHA NO FORNO

Ingredientes
1 pacote de pão de forma sem casca
1 vidro pequeno de maionese
3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos 300 g de queijo prato fatiado
10 salsichas cortadas ao meio no sentido vertical
100 g de azeitonas picadas
Orégano a gosto

Modo de preparar
Unte com margarina uma fôrma retangular. Coloque uma camada de pão, uma camada de maionese, cubra com tomate, salsicha, azeitona, queijo e polvilhe o orégano. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Por último feche com uma camada de pão, passe a maionese e leve asse no forno preaquecido a 220ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Corte em fatias e sirva.

Dica: Substitua a maionese por requeijão.

CROQUETE DE MILHO

Ingredientes
5 espigas de milho
500g de farinha de trigo
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1 dente de alho
1 cebola picada
200g de queijo prato em cubos
Sal a gosto
2 ovos para empanar
100 ml de leite para empanar
Farinha de rosca para empanar

Modo de prparar
Retire o milho do sabugo com uma faca coloque o milho no liquidificador junto com o leite e bata bem.
Em uma panela refogue o alho, cebola, e o cheiro verde quando estiver dourado acrescente o milho batido até levantar fervura só então vá acrescentando a farinha mexa até a massa desgrudar da panela.
Deixe esfriar um pouco só então, enrole, passe óleo nas mãos faça uma bola amasse com a ponta dos dedos e coloque um pedaço do queijo dentro e faça o formato do croquete.
Passe ele pelo ovo ou no leite e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente

PAVÊ DE LIQUIDIFICADOR DE LIMÃO E LARANJA

Ingredientes:
4 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

Creme:
3 latas de leite condensado
1 e ½ xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó incolor
Raspas de casca de limão a gosto
Para umedecer:
1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparar:
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o suco de laranja. Transfira para uma tigela, misture a farinha, o fermento e as raspas de laranja. Coloque em uma assadeira untada com margarina e asse no forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme. Corte o bolo ao meio em retângulos do tamanho da forma na qual que será montado o pavê.

Creme: No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até grossar. Junte a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem e bata até se integrar ao creme.

Montagem: Forre duas fôrmas com filme plástico. Monte o pavê, alternando camadas de bolo umedecidas no suco de laranja e camadas do creme de limão. Finalize com uma camada de bolo. Leve à geladeira por 4 horas ou até o creme firmar. Desenforme, cubra com raspas de casca de laranja e limão. Sirva em seguida.

SOBREMESA DE BRIGADEIRO

Ingredientes
1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de leite
Chantilly a gosto para decorar

Modo de preparar
Quebre os biscoitos grosseiramente e distribua em um refratário ou em taças individuais. Reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite. Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar ligeiramente. O ponto é muito importante, tem que ficar bem cremoso. Distribua sobre os biscoitos, deixe esfriar e leve para gelar. Na hora de servir, decore com chantilly.

POLENTA GRATINADA COM BROCOLIS E QUEIJO - (02/06/11) - 5ª FEIRA

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
1 colher (café) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de noz-moscada ralada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 maço de brócolis lavados, picados e aferventados
1,5 litro de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
300 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até os ingredientes se integrarem. Junte, aos poucos, o leite quente, o sal, a pimenta, a noz-moscada e, sem para de mexer, cozinhe até engrossar. Junte o queijo parmesão e o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os brócolis. Misture bem e refogue por 2 minutos. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes. À parte, dissolva o fubá com um pouco do caldo quente e misture no restante do caldo da panela. Cozinhe no fogo alto mexendo sem parar até engrossar. Coloque no fogo brando e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Coloque metade da polenta em um refratário grande untado com azeite. Coloque metade do molho branco, o brócolis e metade da mussarela. Cubra com o restante do molho branco e polvilhe o restante da mussarela. Leve ao forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Sirva em seguida.

PENNE COM MOLHO DE CEBOLA E FRANGO - (01/06/11) - 4ª FEIRA

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo penne
500g de peito de frango cortado em cubos
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pacote de sopa creme de cebola
4 xícaras (chá) de leite
folhas de manjericão a gosto

Modo de preparar
Cozinhe o macarrão na água com sal al dente.Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o frango e doure. Junte o creme de cebola, o leite e mexa até engrossar. Desligue o fogo. Em uma travessa, coloque o macarrão e por cima despeje o molho bem quente. Sirva em seguida.

Dica:
Polvilhe com parmesão ralado na hora.

SALADA REFRESCANTE DE FRANGO GRELHADO - (31/05/11) 3ª FEIRA

Ingredientes
500g de escalopes de peito de frango
3 colheres (sopa) de óleo
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
1 cebola cortada em rodelas finas
200 g de tomate-cereja cortados ao meio
6 azeitonas pretas
1/4 de xícara (chá) de azeite
Suco de 1 limão
Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparar
Tempere o frango com o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta. Grelhe os escalopes dos dois lados.
Em uma saladeira, misture o frango grelhado, o pimentão, a cebola, o tomate e a azeitona.
Em uma molheira, bata o azeite, o suco de limão, e o sal até todos os ingredientes incorporarem bem.
Tempere a salada e salpique a salsa e a cebolinha.
Dica: deixe a salada temperada alguns minutos antes de servir para o tempero incorporar bem.

FILE DE FRANGO GRELHADO COM PIMENTÃO E MUSSARELA - (30/05/11) - 2ª FEIRA

Ingredientes:
500 g de filé de frango
2 dentes de alho picados
1 cebola media picada
1 colher (sopa) óleo
200 g de salame picado
1 tomate picado
1 pimentão pequeno picado 100 g mussarela ralada
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparar:
Tempere os filés com o alho, metade da cebola picada, a pimenta do reino e sal a gosto. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite levemente o salame, acrescente o restante da cebola, o tomate, o pimentão picado e acerte o sal se necessário. Grelhe os filés, coloque-os em uma forma e distribua, por cima, uma porção de salame temperado e a mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter.

PUDIM DE COCO MESCLADO C/ CREME DE AMEIXA - (27/05/11) - 6ª FEIRA

Ingredientes
300 g de ameixa preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
1 litro de leite
1 vidro de leite de coco
100 g de coco ralado
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado

Modo de preparar
Em uma panela, coloque a ameixa, a água e cozinhe até ficar macia. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um purê. Reserve. No liquidificador, bata o leite, o leite de coco e o leite condensado. Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar. Em uma forma própria para pudim untada com óleo, coloque o pudim de coco e mescle com a pasta de ameixa. Leve a geladeira até firmar. Desenforme na hora de servir e decore com coco ralado.

CALZONE DE FRANGO - (26/05/11) - 5ª FEIRA

Ingredientes
Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal.

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
300g de peito de frango temperado e cortado em cubos
2 tomates sem pele e sementes picados
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto.

Para pincelar: 1 ovo batido

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite. Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha. Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Amasse novamente e divida em três partes. Com um rolo, abra cada parte, formando discos.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas. Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira untada com um pouco de margarina e leve ao forno preaquecido a 200º durante 30minutos ou até dourar.

Dica: Depois de pincelar o ovo, polvilhe gergelim sobre a massa.

ESPUMONE DE AMEIXA - (25/05/11) - 5ª FEIRA

Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 gemas
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 lata de ameixas

Modo de preparar
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas levemente batidas. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar (cerca de 5 a 6 minutos). Deixe esfriar e agregue as nozes picadas. Reserve. Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve acrescentando o açúcar aos poucos. Desligue a agregue o creme de leite sem soro.

Montagem:
Em um recipiente intercale as camadas o creme reservado, a ameixa em calda e as claras batidas em neve. Leve para a geladeira por cerca de 4 a 5 horas. Decore com suspiros ou ameixas.
Dica: substitua as ameixas por pêssegos, figos ou abacaxi em calda
Sirva gelado

LOMBINHO COM FEIJÃO TRPEIRO - (24/05/11) 4ª FEIRA

Ingredientes
Lombo:
1 kg de lombo de porco
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
Alecrim, sálvia, orégano, páprica, pimenta, salsa seca e noz moscada
sal a gosto
150 ml de vinho tinto seco
1 litro de água fervente
Salsa e cebolinha para decorar

Feijão tropeiro:
½ kg de feijão cozido com caldo de feijão
1 colher de sopa de óleo
½ kg de lingüiça de porco
250 g de lingüiça calabresa
1 cebola ralada
1 ½ xíc de farinha de mandioca
4 ovos cozidos
150 g de bacon em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 xíc (chá) de caldo do cozimento do feijão

Modo de preparar
Bata no liquidificador o alho, cebola , temperos e vinho,passe bem no lombinho e deixe marinar por 12 hs.
Aqueça uma panela coloque o lombinho com os temperos cozinhe até secar o vinho e dourar a carne.adicione a água quente e cozinhe por 50 minutos,em fogo baixo.fatie o lombinho coloque em refratário e reserve.
Aqueça o óleo,frite o bacon,retire e reserve, frite as lingüiças em pedaços,acrescente a cebola e deixe dourar,misture a farinha, o feijão e 1 xícara do caldo do cozimento,os ovos e o bacon.adicione o azeite tempere com sal e pimenta.coloque em refratário junto com o lombinho, decore com salsa e cebolinha.