PUDIM DE MARACUJÁ COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
1 medida de lata de leite
1 lata de suco concentrado de maracujá
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparar
Primeiramente prepare a água. Leve à uma panela o açúcar e a água, mexa bem. Ascenda o fogo e faça o caramelo.
No liquidificador coloque o leite condensado, os ovos, o leite, o suco (se quiser pode usar suco de laranja também). Bata bem.
Despeje o caramelo na forma. Reserve um pouco para usar depois de pronto. Coloque a massa do pudim. Leve ao forno em banho maria, por aproximadamente 50 minutos.
Espere esfriar, desenforme, use o restante da calda de caramelo e sirva.

PENNE COM CREME DE LEITE TEMPERADO

Ingredientes:
250 g de macarrão penne
3 colheres (chá) de sal

molho
1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
200 g de presunto picado
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar
Leve ao fogo uma panela com 2,5 litros de água e sal. Assim que ferver, junte o macarrão e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar al dente. Enquanto isso, coloque numa panela 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo por 3 minutos, ou até ferver. Junte a ervilha e deixe por 2 minutos, ou até descongelar e ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e coloque a ervilha numa tigela. Retire o macarrão do fogo, escorra a água e reserve. Adicione a tigela com a ervilha, o presunto, o creme de leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Despeje o creme sobre o macarrão bem quente e sirva.

CREME DE ABACAXI

Ingredientes
1 Abacaxi maduro sem o miolo cortado em cubinhos
1 Lata de leite condensado
1 Litro de leite
1 lata de creme de leite
2 xícaras de açúcar
3 gemas
3 claras
4 Colheres de sopa de amido de milho (maisena ou cremogema, tradicional)

Modo de preparar
Primeiro leve o abacaxi cortado em cubos sem o miolo com o açúcar ao fogo baixo, até ferver e ficar um caldinho ralinho. Reserve
Em outra panela misture o leite e a maisena e as gemas peneiradas em fogo médio, mexa até engrossar, (não pare de mexer por que você pode embolotar o creme) quando engrossar cozinhe por mais 30 segundo mexendo sempre, desligue o fogo e misture o leite condensado. Reserve.
Bata as claras até obter picos firmes.
Montagem
Em um refratário médio monte a primeira camada de creme, depois o abacaxi com a calda, o creme de leite, e por ultimo as claras em neves, e assim siga as ordem até completar o refratário, leve a geladeira coberto com papel filme (ou se sua travessa tiver tampa) por cerca de duas horas. Sirva gelado. Se quiser decore com folhas frescas de hortelã.

FLAN DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 medida (da lata) de leite
1 lata de pêssegos em calda

Modo de preparar
Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Coloque no liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite e o leite e bata. Coloque em fôrma de furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve para gelar até endurecer. Abra a lata de pêssegos e pique duas metades. Reserve. Bata o restante dos pêssegos no liquidificador com meia xícara (chá) da calda. Misture os pêssegos reservados e sirva sobre o flan desenformado.

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE QUEIJO

Ingredientes
250 g de filé mignon picadinho
1 pacotinho de molho branco pronto
Sal, cebola, alho e salsa a gosto
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar
Em uma panela, coloque um pouco de óleo e doure a cebola e o alho
Junte a carne e mexa
Coloque o sal e deixe a carne refogar um pouco
Não deixe de mexer
Coloque o molho branco e mexa de vez em quando, até levantar fervura
Quando começar a ferver, deixe mais 7 minutos, mexendo sempre, com cuidado para não queimar
Junte o queijo ralado e mexa bem por mais uns 2 minutos
Sirva quente

PAVÊ DE MANJAR DE COCO COM AMEIXAS AO VINHO

Ingredientes
1 litro(s) de leite
8 colher(es) (sopa) de açúcar
1 vidro(s) de leite de coco
7 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 pacote(s) de biscoito sabor coco

Calda
200 gr de ameixa preta sem caroço
6 colher(es) (sopa) de açúcar
200 ml de vinho tinto

Modo de preparar
Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados.
Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.
Em um refratário, coloque uma camada de biscoitos sabor coco e cubra com metade do manjar. Aplaine esse manjar e faça sobre ele mais uma camada de biscoitos, cobrindo-os com o restante do manjar. Deixe esfriar. Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.
Deixe gelar bem.
Sirva cada pedaço do pavê com uma ou duas ameixas e um pouco da calda.
Calda
Enquanto o pavê está gelando, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e o vinho. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda.

LASANHA DOCE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

Ingredientes
1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga clarificada
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque

Mousse de Maracujá
2 latas de leite condensado 790g
3 caixas de creme de leite 600g
400 ml de suco de maracujá
1 gelatina sem sabor 12gr
4 colheres (sopa) de água quente para gelatina

Cobertura
400g de lascas de chocolate meio amargo
200ml de calda de maracujá

Modo de preparar
Massa
Leve ao liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, o chocolate, o açúcar, o conhaque e a farinha de trigo, bata tudo. Em seguida frite como se fossem panquecas.

Mousse de Maracujá
No liquidificador leve o suco de maracujá, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida, leve para bater e em seguida coloque em uma travessa para gelar.

Montagem
Em um refratário coloque a primeira camada de mousse, a segunda camada é de raspas de chocolate meio amargo, a terceira camada é a massa de panqueca. Repita por mais duas vezes e finalize com o mousse, as raspas de chocolate e a calda de maracujá por cima.

MINI TORTAS DE FRANGO E CALABREZA

Ingredientes
MASSA:
1 kg de farinha de trigo
400g de margarina
2 gemas
1 colher (sobremesa) de sal

RECHEIO DE FRANGO
2 peitos de frango
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 cebola
1 tomate
1 lata de molho de tomate
150g de queijo ralado

RECHEIO DE CALABRESA
400g de calabresa picada
1 cebola
1 tomate

Modo de preparar
MASSA:
Misture tudo até dar ponto, leve a geladeira por cerca de 40 minutos.

RECHEIOS:
Refogar todos os ingredientes no azeite. Deixe esfriar.
Abra a massa em forminhas com fundo removível e distribua o recheio (refogado), em seguida feche com o restante da massa e leve ao forno pré – aquecido a 200◦ c por aproximadamente 40 minutos.

ENROLADO DE MUSSARELA E PRESUNTO

Ingredientes
Massa
600 gramas de farinha de trigo
250 ml de leite
2 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
30 gramas de fermento para pão
1 gema para pincelar

Recheio
300 gramas de presunto
300 gramas de queijo
2 tomates
1 cebola
Temperos a gosto
100 gramas de requeijão cremoso

Modo de preparar
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até obter um líquido. Junte o leite morno. Reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), os ovos levemente batidos, margarina e o fermento com o leite e o sal misturados previamente. Mexa com a colher, acrescentando a farinha reservada. Sove sobre a superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. A seguir, divida a massa ao meio. Abra com o auxílio do rolo. Espalhe o requeijão cremoso e sobre ele parte do recheio. Enrole. Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio ou untada e polvilhada. Faça cortes sobre o enrolado com auxílio da ponta de uma tesoura. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve para o forno pré aquecido 150°C por 15 a 20 min. e 180°C até dourar. Repita a operação com o restante da massa.

Recheio: Em um recipiente coloque o queijo, o presunto (picado), os tomates e a cebola fatiados. Tempere com azeite, óregano e pimenta.

COUVE- FLOR GRATINADA

Ingredientes
1 couve flor grande cozida

Creme branco
50 gramas de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo bem cheia
200 ml de creme de leite
1 pacote de creme de queijo
1 litro de leite
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de pimenta do reino branca
Sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparar
Creme branco Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Agregue a farinha de trigo. Adicione o leite quente aos poucos. Deixe ferver. Junte noz moscada, pimenta, creme de leite sem soro e o creme de quatro queijos aos poucos. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acerte o sal. Montagem Unte um refratário com manteiga e polvilhe com queijo. Regue parte do creme. Distribua a couve cozida e cortada em bouquês. Regue com o restante do creme. Polvilhe queijo ralado. Leve para o forno 180ºC para gratinar. Dica Substitua a couve flor por cenoura, chuchu, abobrinha ou batata, ambos cozidos

ESCONDIDINHO DE ATUM

Ingredientes
1kg de batatas cozidas
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
sal a gosto
2 latas de atum escorrido
1 lata de ervilha
1 cebola grande picada
1 tomate picado
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
temperos a gosto
2 claras batidas em neve
farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparar
RECHEIO: - Em um recipiente coloque o atum, ervilha, cebola, tomate, temperos a gosto (orégano, pimenta, azeite), salsa, cebolinha e sal (opcional) - Mexa e reserve

PURÊ: - Em uma panela coloque o leite, a margarina e a batata cozida e espremida - Leve ao fogo e cozinhe até obter um purê - Desligue e adicione sal a gosto e o creme de leite – Mexa

MONTAGEM: - Em um refratário untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado - Intercale em camadas parte do purê, o recheio, o restante do purê e as claras em neve - Polvilhe com farinha de rosca - Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 15 minutos

BOLO MOLHADO DE COCO

Ingredientes
Massa
4 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Calda
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de açúcar
3 latas de leite utilizando a lata do leite condensado como medida

Marshmellow
3 xícaras (chá) de açúcar
1½ xícara (chá) de água
7 claras
Decoração - 2 pacotes de flocos de coco ou 200g de coco em fita
Cereja a gosto

Modo de preparar
Massa
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e acrescente um pouco do suco, deixe bater até ficar bem cremoso junte aos poucos a farinha já misturada com o fermento e alterne com o suco, acrescente o sal. Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras em neve. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura média ou 180° por 40 minutos. Desenforme o bolo ainda quente, colocando-o em um prato ou tábua com um diâmetro maior por causa do marshmellow. Ainda quente, molhe o bolo com toda a calda , cubra com filme de PVC ou papel alumínio e deixe na geladeira por 8 horas. Cubra com o marshmellow fazendo ondas com o cabo de uma colher e decore com coco em flocos ou em fita. Se preferir, coloque umas cerejas.
Utilize assadeira redonda 28,5 cm por 7cm de altura

Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo deixando ferver por 5 minutos. Ainda quente, regue o bolo, fazendo furos com a faca.

Marshmellow
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo para ferver até formar ponto de fio grosso, enquanto isso, bata as claras em neve bem firmes, sem desligar a batedeira junte a calda e deixe bater até que o marshmellow fique firme sem cair da colher.

TORTINHA TENTAÇÃO

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de castanha de caju moída
150 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de leite
1 pitada de sal.

Recheio:
1 lata de Leite Moça
1 medida (da lata) de leite
1 gema
2 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel

Modo de Preparar
Massa:
Em uma vasilha, junte a farinha, a castanha e a manteiga
Misture bem com as pontas dos dedos, junte o leite, o sal e misture até ficar homogêneo
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira
Forre com a massa quinze fôrmas para tortas individuais (8 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 25 minutos
Desenforme e reserve

Recheio:
Em uma panela, misture o Leite Moça com o leite, a gema e a maisena
Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar
Cozinhe por mais 2 minutos
Retire do fogo e divida o creme em duas partes iguais
Misture o Chocolate em Pó a uma das partes do creme
Recheie as massas com um pouco de cada creme e leve à geladeira até o momento de servir

NHOQUE DE BATATAS

Ingredientes:
1 kg de batata
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo (e o quanto baste para enfarinhar a bancada)
1/3 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
30 g de queijo parmesão ralado, para a massa

Modo de preparar
Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra, passe pelo processador ou amasse bem até virar um purê. Misture os demais ingredientes, forme uma massa uniforme.
Sobre uma bancada enfarinhada, modele pequenos rolos de massa e corte em pedaços no tamanho desejado.
Cozinhe em água com um fio de azeite, poucas porções, evitando que grudem na panela.
Retire com uma escumadeira, coloque em um escorredor de massas.
Disponha os nhoques em um refratário ou prato de servir e cubra com o molho de sua preferência. Salpique o queijo ralado a gosto.
Rendimento: 4 porções

ALMÔNDEGAS ENROLADAS

Ingredientes
1 pão francês amanhecido e fatiado
1 xícara (chá) de leite
1 cebola grande fatiada
3 dentes de alho
1 ovo inteiro
1 colher de sobremesa de sal
1 pitada de pimenta calabresa seca
Cheiro verde a gosto
500 g de carne moída
300 g de lingüiça calabresa fresca sem pele
3 batatas grandes cozidas e amassadas
1 cenoura grande ralada
4 ovos inteiros cozidos
1\2 xícara (chá) de maionese
1\2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparar
Coloque no liquidificador os 7 primeiros ingredientes, Despeje sobre a carne moída, misture bem.
Abra uma folha de papel alumínio sobre a mesa, espalhe cuidadosamente a carne, dando o formato de um retângulo.
Sobre o retângulo espalhe a lingüiça, a batata, cenoura e acomode os ovos cozidos inteiros.
Com ajuda do papel alumínio, enrole, deixando uma parte, para passar a maionese, e salpicar o parmesão. Leve para uma forma e ao forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 1 hora.

PASTEL DE BELÉM

Ingredientes
1 rolo de massa folhada

Recheio
1/2l de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 rama pequena de canela
1 xícara (café) de leite
1/2 xícara (chá) de amido de milho
8 gemas
1/2 xícara (chá) iogurte natural

Recheio de morango
1 xícara (chá) de polpa de morango

Recheio de chocolate
1 xícara (chá) de cobertura sabor chocolate meio amargo picado

Modo de preparar
Corte vários discos de massa folhada. Forre as forminhas com esses discos e reserve.
Leve o leite pra ferver com o açúcar e a canela.
Enquanto isso faça uma pastinha com a outra parte do leite, o amido e as gemas.
Despeje essa mistura no leite em fervura e cozinhe por 2 minutos.
Desligue o fogo e adicione a nata.
Para fazer com sabor de morango, acrescente neste momento a polpa de morango.
Para fazer com sabor de chocolate, acrescente neste momento a cobertura picada.
Coloque em uma manga de confeiteiro e recheie as forminhas forradas com a massa folhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido 180°c por aproximadamente 20 minutos.

CREPE DE BANANA COM CALDA DE LARANJA

Ingredientes
Crepe
2 ovos
¾ de xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sopa de margarina derretida
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
½ xícara de chá de farinha de trigo
Margarina para untar

Calda de laranja
1 colher de café de margarina
2/3 de xícara de chá de açúcar
2/3 de xícara de chá de suco de laranja
4 colheres de chá de casca de laranja ralada
5 bananas médias, firmes, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento

Modo de preparar
Crepe: Bata os ovos, o leite, a margarina derretida, o açúcar e o sal. Misture a farinha até obter uma massa uniforme. Deixe descansar por 20 minutos. Derreta 1 colher de chá de margarina em uma frigideira antiaderente de 24 cm de diâmetro. Derrame 2 colheres de sopa de massa no centro da frigideira. Levante a frigideira e rode-a para cobrir o fundo com massa. Cozinhe até dourar levemente, vire e doure do outro lado. Retire e repita o processo com o restante da massa, adicionando margarina à frigideira quando necessário.

Calda: Em uma frigideira, misture a margarina, o açúcar, o suco e a casca de laranja. Leve ao fogo. Deixe ferver e adicione as bananas à calda de laranja. Cozinhe em fogo médio até ficar bem aquecido.Coloque metade de uma banana no centro de cada crepe. Enrole-os como rocambole e coloque-os com a dobra para baixo no prato de servir. Regue com a calda de laranja.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR DE BATATA E LINGUIÇA

Ingredientes
700 g de batata cortada em palitos
Óleo para fritar
6 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
2 latas de creme de leite
250 g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
150 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparar
Frite a batata no óleo quente até dourar. No liquidificador, bata os ovos, o parmesão e o creme de leite até formar um creme homogêneo. Montagem: Em uma fôrma para torta, untada com um pouco de margarina, alterne camadas de batata frita, mussarela e por cima despeje o creme. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.