MACARRÃO PARAFUSO COLORIDO COM BACALHAU

Ingredientes
500g de bacalhau desfiado e dessalgado
500g de macarrão parafuso colorido
2 cebolas grandes
1 molho de salsinha e cebolinha
1/2 xícara de azeite
4 dentes de alho

Modo de preparar
Cozinhar o macarrão parafuso na água e sal. Escorrer e reservar.
Numa panela grande, refogue a cebola picada, o alho amassado no azeite. Coloque o bacalhau desafiado e refogue. Acrescente a salsa e cebolinha picadas. Junte o macarrão. Abafe por 5 minutos e pronto!

SARDINHA PORTUGUESA AO MOLHO ESCABECHE

Ingredientes
1k de sardinha;
200 ml de azeite;
4 folhas de louro;
4 dentes de alho;
1 ramo de salsa;
100 ml de vinagre;
1 cebola média;
300 gr de farinha de trigo;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar
Temperar a sardinha com pimenta e sal;
Passar na farinha de trigo e fritar no azeite;

Modo de preparar o Molho:
No próprio azeite da fritura colocar o alho amassado, a cebola, o louro e a salsa;
Quando começar a dourar o alho, colocar o vinagre. Regar a sardinha com esse molho e já está pronto para servir.

ARROZ DE FORNO CAIPIRA

Ingredientes
2 latas de milho verde (reserve a água)
1 dente de alho
1 cebola
2 cubos de caldo de galinha
2 latas de creme de leite
5 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 peito de frango cozido e desfiado
300g de queijo de minas (meia cura) em cubos
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparar
No liquidificador, bata o milho com a água da conserva, o alho, a cebola, o caldo de galinha e o creme de leite. Em um refratário grande, coloque o arroz e por cima coloque o creme batido no liquidificador. Acrescente o frango, o queijo e o cheiro-verde e misture. Polvilhe com o queijo parmesão misturado com a farinha de rosca e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e sirva.

CUSCUZ DE CAMARÃO

Ingredientes
1 litro de água
6 cubos de caldo de camarão
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
2 xícaras (chá) de camarão miúdo
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 lata de ervilha escorrida
1 xícara (chá) de palmito picado
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de milho
Azeite para untar
Camarões grandes cozidos a gosto para decorar

Modo de Preparar
Em uma panela, ferva a água, dissolva o caldo de camarão e reserve. Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até amaciar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o caldo de camarão dissolvido e ferva por 10 minutos. Acrescente o camarão, a azeitona, a ervilha e o palmito. Ferva por 3 minutos, acerte o sal e adicione a farinha, aos poucos, sem parar de mexer, até formar uma massa. Retire do fogo, coloque em uma fôrma com buraco no meio de 26cm de diâmetro untada e decorada com camarões grandes. Cubra com um pano úmido e espere esfriar para desenformar. Pode ser feito de um dia para o outro e pode ser servido morno ou frio.

ROCAMBOLE DELÍCIA

Ingredientes
Massa
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparar
Bata as claras em neve junte as gemas peneiradas, continue batendo para que fique em ponto bem firme. Junte aos poucos o açúcar e continue batendo, coloque aos poucos o trigo e apenas misturando sem bater para a massa não abaixar.
Forre uma forma com papel manteiga previamente untada, com margarina e trigo. Asse em forno quente por 15 minutos em assadeira retangular. Após assar deixe esfriar.
Espalhe creme chantily sobre a massa assada, enrole o lado maior da massa. Polvilhe açucar de confeiteiro e Decore com granulado ou raspas de chocolate.

PÃO DOCE DE COCO

Ingredientes
Massa
4 unidade(s) de ovo
30 gr de fermento biológico fresco
2 xícara(s) (chá) de leite
100 gr de margarina
5 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de sal
1 kg de farinha de trigo

Recheio
100 gr de margarina
6 colher(es) (sopa) de açúcar
1 pacote(s) de coco ralado(s)

Cobertura
1 vidro(s) de leite de coco
quanto baste de açúcar
quanto baste de canela-da-china em pó

Modo de preparar
Massa
Desmanche o fermento no leite morno, misture tudo. Coloque a farinha de trigo até que solte das mãos e sove bem. Deixe descansar.

Recheio
Misture todos os ingredientes com um garfo até que fique bem soltinha, como uma farofa.

Cobertura
Misture todos os ingredientes e ferva até virar uma calda. Jogue sobre cada pãozinho depois de pronto.

Montagem
Estique a massa já crescida com um rolo, recheie e enrole como rocambole, fechando bem a massa. Corte em fatias de mais ou menos 2 dedos. Coloque em uma assadeira untada, deixando espaços entre as fatias.

Leve ao forno até dourar.

TAÇA OLHO DE SOGRA

Ingredientes
300g de ameixa preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras batidas em neve
1 lata de leite condensado
50g de coco ralado
2 gemas
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chantilly

Modo de preparar
Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias. Deixe esfriar.
No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar rum creme. Misture o creme de leite e as claras em neve. Distribua até a metade de taças individuais e leve a geladeira até firmar. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parara até engrossar.
Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e misture o chantilly. Complete as taças com o creme de coco e leve as taças à geladeira novamente até firmar. Na hora de servir decore com docinhos olho de sogra.

LASANHA DE BACALHAU

Ingredientes
500g de massa para lasanha
400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 tomate picado
1/2 cebola picada
1 Dente de alho picado
Azeitonas picadas
Salsa picada

Molho Branco
1 Litro de leite
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
1 Pitada de noz moscada
Queijo ralado
Sal a gosto

Modo de preparar
Cozinhe a massa da lasanha
Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo, o leite e mexa até engrossar
Numa outra panela, doure o alho no azeite e acrescente o bacalhau, o tomate picado a salsinha e deixe refogar.
Num refratário, monte a lasanha: coloque um pouco do molho branco, a massa da lasanha, o bacalhau refogado, azeitonas picadas, a massa da lasanha, o molho branco; vá alternando até acabar.
Polvilhe com queijo ralado e leve para gratinar.

CREPE DE RICOTA

ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
11 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio:
500 g de ricota
1 colher (chá) de ervas picadas (salsinha, alecrim, manjericão, tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Faça as panquecas em uma frigideira pequena untada.

Recheio:
Misture os ingredientes do recheio e enrole as panquecas. Transfira para um refratário untado e regue com o molho branco ou de tomate. Aqueça no forno e sirva imediatamente.

BOMBOM DE BRIGADEIRO

Ingredientes
1 caixinha de leite condensado
1 e meia colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de manteiga
500 g de chocolate de cobertura
Papel manteiga culinário
aluminito colorido

Modo de preparar
Leve o leite condensado com o chocolate e a manteiga ao fogo, mexendo sempre até se desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, unte as mãos e faça bolinhas com pequenas porções da massa.

Derreta o chocolate em banho-maria, deixe esfriar e mergulhe as bolinhas, uma a uma, no chocolate. Retire-as com um garfo, deixe escorrer o excesso e coloque-as sobre papel manteiga até o chocolate endurecer. Embale-as em aluminito próprio para bombons.

ROCAMBOLE DE FRANGO

Ingredientes
Recheio
200 g de queijo minas frescal ralado no ralo grosso
10 azeitonas picadas
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Rocambole
3 fatias de pão de forma picado
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 kg de peito de frango moído ou processado
1 dente de alho picado
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de catchup

Para untar
Margarina

Para montar
Papel-alumínio

Modo de preparar
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte um pedaço de papel-alumínio (50 x 30 cm) e reserve.

Recheio - Em uma tigela, misture o queijo, a azeitona e o cheiro-verde. Reserve.

Rocambole - Em uma tigela, misture o pão e a água fervente até formar uma pasta. Junte o frango, o alho, o sal e o catchup. Misture até ficar homogêneo. Espalhe a mistura sobre o papel-alumínio untado até formar um retângulo (30 x 25 cm). Cubra com o recheio reservado e enrole com o auxílio do papel até formar um rocambole. Torça as beiradas do papel como se fosse um bombom, fechando bem. Coloque em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 25 minutos. Retire o papel com cuidado e leve novamente ao forno por mais 15 minutos. Retire do forno, passe para uma travessa, corte em fatias e sirva em seguida.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
1 xícara(s) (chá) de leite
10 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de sal
1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Modo de preparar
Bata tudo no liquidificador até obter uma massa mole. Coloque metade em fôrma untada e recheie com os ingredientes de sua preferência (presunto, carne moída, queijo, sobras de frango etc.) cubra com o restante da massa e asse em forno a 170ºC.
Deixe assar até que doure e até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

PAVÊ A JATO

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
1 pote de Nutella® (creme de avelã)
1/2 sachê de gelatina incolor sem sabor
3 colheres (sopa) de água
200 g de doce de leite pastoso
1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
1 pão de ló pequeno retangular
Raspas de chocolate para decorar
1 forma de bolo inglês

Modo de preparar
Em uma panela, misture o leite, o amido de milho e o açúcar e leve ao fogo até engrossar.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite e o creme de avelã.
Hidrate a gelatina com a água, dissolva em banho-maria ou no micro-ondas, misture ao creme e reserve.
Em um recipiente, misture o doce de leite e as nozes.
Forre com papel-alumínio uma forma de bolo inglês.
Corte o pão de ló em retângulos do tamanho da forma. Alterne camadas de bolo, creme com Nutella®, doce de leite com nozes e termine com o pão de ló.
Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas. Desenforme, decore com raspas de chocolate e sirva.

BACALHOADA

Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado
½ kg de batatas cortadas em rodelas
3 tomates maduros
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 cebolas cortada em rodelas
Azeite a gosto
Alho a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeitonas a gosto

Modo de preparar
Desfie o bacalhau já dessalgado, e ferva em água por 5 minutos, reserve a água do cozimento. Cozinhe as batatas al dente. À parte frite as cebolas em azeite até que doure, faça o mesmo com os pimentões e o alho.

Montagem
Em um refratário coloque as cebolas o bacalhau os pimentões as batatas intercalando até que termine todos os ingredientes, regue com bastante azeite e leve ao forno para gratinar.

BOLO DE CARNE RÚSTICO

Ingredientes
Bolo de carne:
1 fatia de pão de forma sem casca
25 ml de creme de leite fresco
100 g de carne moída (filé mignon)
10 g de manteiga sem sal
30 g de alho-poró em cubos pequenos
1 ovo batido
Tomilho fresco picado a gosto
Salsinha a gosto
Sal
Pimenta-do-reino
30 g de farinha de rosca
Manteiga para untar

Molho rústico de tomate:
1 dente de alho
40 ml de azeite comum
2 unidades de tomate em cubos pequenos
2 folhas de louro seco
Sal
Pimenta-do-reino
Açúcar (para quebrar a acidez)
Batata Palha:
1 unidade de batata tipo asterix
½ litro de óleo vegetal
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparar
Bolo: misture o pão ao creme de leite e refrigere. Misture a carne, o ovo, a manteiga, o alho-poró ao pão com o creme de leite numa vasilha. Acrescente tomilho, salsinha, sal e pimenta. Unte um potinho de cerâmica branco que pode ir ao formo com manteiga e farinha de rosca. Encha o potinho com a mistura de carne e leve ao forno preaquecido a 240º C em uma travessa com uma camada de água. Asse até dourar.

Molho: pique o alho e refogue rapidamente no azeite. Adicione o tomate e o louro. Tempere com sal e pimenta. Tire o louro e adicione o açúcar se o molho estiver muito ácido.
Batata Palha: rale a batata no ralo grosso. Seque bem e frite. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Montagem: num prato, coloque com cuidado o bolo de carne. Coloque o molho de tomate por cima com cuidado para não cair pelos lados. Em cima do molho, disponha a batata palha.

BRIGADEIRO DE DAMASCO COM LARANJA

Ingredientes
Brigadeiro
400 gramas de leite condensado
1 Colher de sopa, ou 30 gramas de manteiga
200 gramas de damasco
1 copo de suco de laranja (da fruta)
Para decorar
Raspas de 1 barra de chocolate branco ou preto
Forminhas

Modo de preparar
Pique o damasco, com uma tesoura, em pedaços bem pequenos e ferva no suco de laranja até reduzir (ou seja, deixando o que o caldo fique bem grosso).
Cozinhe o leite condensado com a manteiga e acrescente os damascos cozidos e frios. Cozinhe até dar o ponto do brigadeiro (quando o fundo da panela começa a soltar).
Espere esfriar e enrole as bolinhas, após passe no chocolate e coloque na forminha, se preferir pode ser servido na colher