FLAN DE LIMÃO

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 xícara de suco de limão

1 caixinha de pó para Maria mole sabor coco

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 xícara de água fervente

Modo de preparar

Dissolver o pó para Maria mole na água fervente e bater no liquidificador com o restante dos ingredientes.

Despejar em forma untada levemente com óleo.

Deixar na geladeira por 4h.

Desenformar e decorar a gosto.

BOLO DE MANDIOQUINHA COM SALAMINHO

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

400 g de mandioquinha cozida e amassada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal a gosto

150 g de salaminho fatiado

100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar

No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e aos poucos a mandioquinha. Acrescente o fermento e o sal. Em uma assadeira untada e enfarinhada, alterne camadas de massa e fatias de salaminho. Polvilhe o queijo ralado e leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante

20 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua a mandioquinha, pela mesma quantidade de batata ou mandioca cozida amassada.

CAROLINAS RECHEADAS COM CREME DE CAFÉ

Ingredientes

1 xícara (chá) de água

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

Recheio

200 g de creme de leite

1 tablete de chocolate meio amargo

1 colher (sobremesa) de café solúvel

Geleia de morango, o suficiente.

Modo de preparar

Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal.

Deixe ferver.

Mexa para dissolver a manteiga e acrescente a farinha.

Cozinhe por 3 minutos.

Coloque a mistura obtida na vasilha da batedeira e adicione os ovos.

Bata para agregarem.

Coloque a massa dentro de um saco de confeitar com o bico pitanga.

Modele as carolinas sobre uma assadeira (não precisa untar).

Leve ao forno preaquecido (200ºC), por 20 minutos.

Retire do forno e corte-a ao meio com auxílio de uma tesoura.

Empregue o recheio de café.

Regue com geleia de morango.

Creme

Em uma panela coloque o creme, o chocolate e o café solúvel.

Aqueça até derreter o chocolate.

Desligue.

PENNE TRICOLOR AOS QUATROS QUEIJOS

Ingredientes

250 g de macarrão tipo penne tricolor

3 colheres (sopa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado

1/4 de xícara (chá) de queijo fundido picado

1/4 de xícara (chá) de queijo tipo suíço picado

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparar

Numa panela grande, tampada, ferva em fogo alto 2,5 litros de água e 1/2 colher (sopa) de sal.

Junte o macarrão e cozinhe com a panela destampada até ficar al dente (cerca de 5 minutos). Escorra e reserve 1/2 xícara da água do cozimento.

Numa tigela pequena, misture a manteiga e os quatro tipos de queijo. Reserve.

Junte a água quente do cozimento ao molho de queijos.

Misture bem e acrescente o macarrão e o sal restante. Mexa, transfira para uma travessa e sirva a seguir.

BOLO DE AMEIXA COM NOZES

Ingredientes

300 g de ameixa preta sem caroço

2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) e 4 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 lata de leite condensado

50 g de nozes picadas

300 g de creme de leite fresco

Modo de preparar

Prepare a massa: no liquidificador, bata 200 g de ameixa sem caroço, o açúcar, os ovos, a margarina, 1 xícara (chá) de leite e o chocolate.

Transfira a mistura para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento.

Coloque em uma fôrma redonda untada com margarina e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Faça o recheio: na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.

Desligue o fogo e deixe na panela até esfriar totalmente.

Pique bem a ameixa e cozinhe com o restante do leite até ficar bem macia.

Misture o doce de leite, 100 g de ameixa e as nozes.

Prepare a cobertura: bata o creme de leite com 2 colheres (sopa) de açúcar até dar ponto de chantili.

Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantili.

Dica: deixe esfriar totalmente a lata de leite condensado cozido antes de abri

ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO COM CALABRESA E CATUPIRY

Ingredientes

1 frango desossado

1 gomo de lingüiça fina (calabresa defumada) fatiada em rodelas finas

1 fatia fina de bacon

200 g de requeijão tipo catupiry

3 dentes de alho amassados com uma colher rasa de sopa de sal

2 envelopes de sazón sabor nordeste

4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Modo de preparar

Tempere o frango desossado com o alho, sal, sazón e o vinagre. Coloque o bacon no meio do frango do lado de dentro, coloque a lingüiça calabresa e por último o catupiry. Feche o frango e amarre-o bem fechado com barbante, é só dar várias voltas de barbante em torno dele e amarrar bem. Coloque em um refratário untado com margarina e cubra o com papel alumínio. Coloque no forno médio por 35 minutos, depois retire o papel alumínio.Unte o frango com margarina e deixe dourar por mais 30 minutos.Sirva acompanhado de batata cozida coberta com catupiry e um pouquinho de mostarda (só pra dar uma corzinha). Coloque a batata no refratário na hora em que for retirar o papel alumínio, fica maravilhosa.

PEITO DE FRANGO À PARMEGIANA

 Ingredientes

1 kg de peito de frango cortado em bifes finos

200 g de presunto fatiado

200 g de queijo fatiado

1 colher (café) de orégano

1 tomate cortado em rodelas finas

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho

8 tomates sem pele e partidos ao meio

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 cebola cortada em pedaços

2 envelopes de caldo de frango em pó

Modo de preparar

Bata no liquidificador o tomate com a cebola, água e caldos, até ficar bem batido.

Coloque em refratário, camadas de molho batido, peito de frango, presunto e mais frango, a última camada de molho.

Leve ao forno para assar, temperatura média, para assar a carne, por  aproximadamente 45 minutos.

Cubra com o queijo mussarela, decore com rodelas de tomate, polvilhe orégano e parmesão.

Volte ao forno para derreter o queijo.

BOLO QUINDIM

Ingredientes

500g de Quindim

½ xícara (chá) de leite (120 ml)

1 e 1/3 de xícara (chá) de flocos de coco (100g)

Massa do Bolo

1 pacote de mistura para bolo de chocolate

3 ovos

2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml)

60 g de margarina

Modo de preparar

Quindim

Misture o conteúdo do Quindim com o leite e os flocos de coco e reserve.

Massa

Adicione o conteúdo do pacote aos ovos, ao leite e à margarina. Bata em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos ou à mão durante 7 minutos até obter uma massa lisa e homogênea.

Em uma forma (24 cm) untada com margarina e polvilhada com açúcar, coloque primeiramente o quindim e, em seguida, a massa de bolo. Leve ao forno, preaquecido, a 180ºC em banho-maria por cerca de 45 minutos.

Desenforme ainda morno e sirva gelado.

Dica: se desejar um sabor mais brasileiro, acrescente 100 ml de leite de coco na massa do quindim.

Variação: se desejar substitua os flocos de coco por coco fresco

SOUFLE DE MANDIOCA

Ingredientes

1 cebola assada, grande, picada

2 colheres (sopa) de margarina

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de mandioca cozida e moída

4 ovos separados

Sal e tempero verde

1 xícara de queijo ralado

Modo de preparar

Frite a cebola na margarina até dourar, junte a farinha de trigo, misture bem

Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre

Retire do fogo e junte a mandioca e as gemas, uma a uma

Misture

Bata as claras em neve e acrescente à mistura, misturando cuidadosamente

Tempere a gosto

Coloque o queijo ralado

Despeje em uma forma refratária

Leve ao forno quente (200°) e deixe dourar por 20 a 30 minutos.

TORTA PAVÊ DE MARACUJA

Ingredientes

1 bolo pronto sabor chocolate

Creme de maracujá

1 lata de leite condensado

1 xícara de suco concentrado de maracujá

2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia xícara de leite

Chantilly

1 caixinha de creme de leite para chantily

Cobertura

1 xícara de polpa de maracujá com sementes

1 xícara de açúcar

1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água

Modo de preparar

Em uma panela levar ao fogo os ingredientes do creme

Mexer até ferver e engrossar

Amornar

Bater o creme para chantilly conforme instrução da embalagem

Reservar

Levar ao fogo em uma panela os ingredientes da cobertura

Mexer até engrossar

Esfriar

Colocar no fundo de um refratário o bolo fatiado,despejar o creme de maracujá morno

Esperar esfriar o creme de maracujá, cobrir com o chantilly e colocar a cobertura de maracujá

Levar à geladeira

BOLO DE FRANGO COM REQUEIJÃO E AZEITONA

Ingredientes

500 g de peito de frango moído

2 ovos

1 cebola bem picada

1 pãozinho amanhecido e amolecido no leite e espremido

3 colheres (sopa) queijo ralado

2 colheres (sopa) de ketchup

1 colher (sopa) de mostarda

Sal, salsa e manjericão picados a gosto

1/4 de xícara (chá) de requeijão

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas em rodelas

Modo de preparar

Em um recipiente, misture todos os ingredientes, exceto a azeitona, até formar uma massa. Se necessário, adicione um pouco de farinha. Divida a massa em três partes. Ponha uma delas numa forma de bolo inglês pequena, untada e enfarinhada e disponha metade das azeitonas. Cubra com a segunda parte da massa e, depois, com as azeitonas restantes. Por cima, ponha a última parte da massa. Pincele com azeite e asse no forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos. Ao esfriar, desenforme e sirva com molho.

TORTA CREMOSA DE CEBOLA

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

1,5 Kg de cebola cortada em rodelas finas

1 colher(sopa) de margarina

200 g de queijo parmesão ralado

Pimenta do reino moída a gosto

1 lata de creme de leite sem soro

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

sal a gosto

Massa

1/2 lata de creme de leite sem soro

2 ovos

5 colheres(sopa) de azeite

5 colheres(sopa) de leite

1 colher(chá) de fermento em pó

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura

2 ovos batidos

sal a gosto

Modo de preparar

Aqueça o azeite, derreta a margarina e refogue a cebola.Desligue o fogo, junte o queijo parmesão ralado, a pimenta, o creme de leite, os ovos, o azeite, o leite, o fermento e a farinha de trigo. Mexa bem.

Abra a massa e coloque-a numa fôrma de 24 cem de diâmetro, de fundo removível, sem untar.

Distribua o recheio e, por cima, os ovos batidos com o sal.

Asse em forno preaquecido a 200º até dourar.

CREME DE AMEIXA E NOZES

Ingredientes

500 ml de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 ovos (claras e gemas separadas)

150 g de ameixas pretas sem caroços

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 colheres (sopa) de açúcar

50 g de nozes trituradas

Modo de preparar

Misture o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar.

Coloque o creme em um refratário e reserve.

No liquidificador, bata as ameixas com o creme de leite e a baunilha e coloque sobre o creme.

Misture as claras e o açúcar e leve em banho Maria.

Sem parar de mexer, cozinhe até aquecer.

Retire do fogo e bata as claras em neve até o ponto de merengue, misture as nozes e coloque sobre o creme de ameixas.

Leve à geladeira por 4 horas.

Decore com nozes.

Sirva em seguida.

TORTA FÁCIL DE LEGUMES

Ingredientes

3 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

meia colher (sopa) de tempero pronto

1 colher e meia (sopa) de fermento químico em pó

Meia xícara (chá) de fibras

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

1 tomate sem sementes e picado

1 abobrinha picada

1 cenoura ralada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

Bata no liquidificador os ovos com o leite, a farinha de trigo, o tempero e o fermento.

Despeje em uma tigela e misture a fibra até ficar homogêneo

Despeje a massa em um recipiente refratário (29 x 22cm) untado e polvilhado

Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Sirva quente ou fria

BOLO DE ABOBRINHA, CENOURA E RICOTA

Ingredientes

500g de ricota

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 cebola média ralada

1 abobrinha média ralada

1 cenoura média ralada

3 ovos

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de maionese

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de preparar

Em uma tigela, amasse a ricota e misture com a salsa.

Acrescente a cebola, a abobrinha e a cenoura.

Reserve.

Bata os ovos, o leite, a maionese, a farinha, o fermento e o sal.

Sem bater, junte a mistura reservada e misture bem.

Unte um refratário retangular médio, coloque a massa, salpique o parmesão ralado e asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Sirva em seguida.

ROLINHO DE SALADA

Ingredientes

Para a massa

250 ml de leite

5 colheres de farinha de trigo

1 colher de óleo

1 ovo

1 pitada de bicarbonato

sal a gosto

Recheio

cenoura

pimentão vermelho

Kani-kama

pepino japonês

1 colher de sopa de maionese

Modo de preparar

Com um batedor de arame misture bem todos os ingredientes da massa. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Aqueça uma frigideira grande e antiaderente para que a massa não grude. Com uma concha, coloque pequenas quantidades na frigideira e asse por dois minutos cada lado. Deixe esfriar e passe um pouquinho de maionese na metade da massa, acrescente a cenoura, o kani-kama, o pepino e o pimentão todos cortados em tiras fininhas. Enrole a massa e corte o rolinho ao meio.

PAVÊ DE MAÇÃ TRUFADO

Ingredientes

4 maçãs descascadas e cortadas em fatias

400 g de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite

1 pacote de biscoito maisena

1 xícara (chá) de leite

Modo de preparar

Cozinhe as maçãs com pouca água até ficarem macias. Deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho Maria. Desligue o fogo, misture o creme de leite. A parte, umedeça as bolachas no leite.

Montagem

Em um refratário, alterne camadas das bolachas umedecidas, camadas de maçã e creme de chocolate. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo seis horas antes de desenformar e servir.

Dica: Para variar o sabor, substitua a maçã por outras frutas como pêra