TORTA DE STROGONOFF DE FRANGO

Ingredientes

Strogonoff de frango:

1 kg.de peito de frango

1 copo de molho de tomate peneirado

1 lata de creme de leite sem soro

1 cebola ralada

1 colher de manteiga

2 dentes de alho

sal a gosto

Purê

11/2 kg de batatinha

100 g de manteiga

2 colheres de queijo parmesão

1 copo de requeijão

200 g de queijo Mussarela

Modo de preparar

Cortar o peito de frango em pedaços pequenos e temperar a gosto.

Ralar a cebola, o alho e dourar na manteiga, juntar o peito de frango, o molho de tomate e deixar cozinhar, depois de cozido acrescentar o creme de leite ,mexer e desligar.

Com as batatas fazer um purê bem macio e acrescentar a manteiga e o queijo parmesão.

Em um pirex redondo de aproximadamente 40 cm forrar o fundo e os lados com o purê. Em cima do purê cobrir com requeijão. Depois do requeijão, colocar o Strogonoff. Por último cobrir com queijo mussarela, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno em 180º.

Quando o queijo estiver gratinado desligar e servir com arroz.

PASTEL DE MANDIOCA

Ingredientes

600 g de mandioca

2 colheres (sopa) de margarina

1 ovo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

sal, pimenta e orégano a gosto

2 tomates sem pele e sem sementes picados

200 g de mussarela ralada

Modo de preparar

Cozinhe a mandioca, escorra e esprema.

Misture a mandioca, a margarina, o ovo, a farinha e o sal.

Trabalhe a massa até que ela se desgrude das mãos.

Prepare o recheio: misture o tomate, a mussarela, sal, pimenta e orégano.

Abra a massa com um rolo e corte pequenos círculos.

Recheie e feche o pastel, pressionando as bordas com um garfo para vedar bem a massa.

Frite em óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva

BACALHONESE

Ingredientes:

250 g de ervilha congelada (pode-se usar também ervilha em conserva)

250 g de milho em conserva

600 g de maionese

1 1/2 pimentão cortado em cubos pequenos

1 1/2 cebola cortada em cubos pequenos

650 g de macarrão de sopa (tipo padre nosso)

2,5 litros de água

1,5 kg de bacalhau sem pele e sem espinha

2 cenouras medias raladas (pré-cozidas)

100 g de azeitonas pretas sem caroço

100 ml de azeite de oliva (ou quantidade necessária)

Pimenta do reino à gosto

Modo de preparar

Dessalgue o bacalhau em uma vasilha com água de um dia para o outro e reserve a água da dessalga. Desfie o bacalhau e reserve;

Na água que foi dessalgada cozinhe o macarrão al dente reserve;

De um choque térmico no pimentão (jogue-os na água fervendo por cinco segundos, retire-os da água quente e coloque-os na água fria, escorra a água e reserve o pimentão).

Montagem

Em um recipiente grande, coloque os ingredientes exceto o macarrão, misture-os bem.

Por ultimo acrescente o macarrão, e misture lentamente para não desmanchar o macarrão.

Sirva-o em seguida, rende de 6 a 8 porções.

Pontos importantes:

OBS: Muito cuidado com as espinhas;

O sal, como o bacalhau e a maionese possuem sal, temos que prestar muita atenção.

GELADO DE PÊSSEGO COM CALDA DE GROSELHA

Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) de água

1 envelope de refresco de pêssego

1 lata de leite condensado

1 pote de iogurte

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Calda

½ xícara (chá) de groselha (100 ml)

1 colher (sopa) de amido de milho

½ xícara (chá) de água

Modo de preparar

No liquidificador, bata a água, o refresco de pêssego, o leite condensado, o iogurte e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem. Distribua em forminhas untadas com um pouco de óleo. Leve à geladeira até firmar.

Calda: Em uma panela, misture a groselha e o amido de milho  dissolvido na água. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até encorpar. Deixe esfriar e reserve na geladeira. Desenforme a sobremesa em um prato, com cuidado para não quebrar, e, por cima, coloque a calda. Sirva em seguida, bem gelado.

GELATINA DE LARANJA

Ingredientes:

2 envelopes de gelatina branca, sem sabor

4 xícaras de suco de laranja

3/4 de xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 colher (chá) de casca de laranja

4 ou 5 laranjas cortadas em gomos, sem a pele

2 xícaras de cubinhos ou bolinhas de mamão

Modo de preparar

Numa tigela refratária pequena, coloque a gelatina com 1/4 de xícara de água. Deixe hidratar por alguns minutos e depois leve ao banho-maria até que derreta. Retire do fogo, coloque numa tigela com o suco de laranja, junte o açúcar, o suco de limão e a casca de laranja.

Coloque 1 xícara dessa mistura numa fôrma de 22 cm de diâmetro, molhada com água. Leve à geladeira ou coloque a fôrma sobre uma bacia com água e gelo até a gelatina ficar quase firme. Retire da geladeira e arrume os gomos de laranja e os cubinhos de mamão.

Com cuidado, junte mais 1 xícara da mistura líquida de gelatina. Leve para gelar novamente até ficar firme. Acrescente o restante da gelatina e leve à geladeira por 6 horas até endurecer. Desenforme e sirva.

MOUSSE DE ABACATE COM CHOCOLATE

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina sabor limão

½ xícara (chá) de água fervente

2 abacates médios maduros

1 colher (sopa) de suco de limão

1 lata de leite condensado

Calda de chocolate a gosto para acompanhar

Modo de preparar

Dissolva a gelatina na a água e coloque no liquidificador.

Junte a polpa dos abacates, o suco de limão e o leite condensado.

Bata por três minutos e ponha em uma taça grande ou potes individuais.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar.

Depois sirva com calda de chocolate.

COXA DE FRANGO AO REQUEIJÃO E BACON

Ingredientes

10 coxas de frango, com pele

20 fatias de bacon fino (2 por coxa)

1 e 1/2 copos de requeijão

5 batatas grandes

1 pacote de queijo ralado

3 dentes de alho ralado

2 colheres de sopa de sal

1 cebola ralada

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite

Modo de preparar

Tire o final do osso da coxa, deixando apenas a parte com a carne

Tempere as coxas de frango com o alho, cebola, sal e pimenta-do-reino

Deixe pegar o gosto do tempero por cerca de 2 horas

Enrole 2 fatias do bacon em cada uma das coxas

Descasque 4 batas, corte em pedaço de 1,5 cm cada e dê um pré-cozimento

Descasque 1 bata e corte em pedaço bem finos e cumpridos

Em um refratário médio coloque alguns filetes do azeite e cubra com as batatas finas

Coloque as coxas na assadeira, todas as coxas bem próximas uma das outras em cima das batatas finas

Coloque as batas entre as coxas e nas bordas do refratário

Em fogo médio asse por aproximadamente 1 hora e meia

Quando estiver pronto retire o refratário do forno e coloque o requeijão em cima das coxas de frango

Coloque o queijo ralado por cima de todo o frango e batata

Retorne o refratário ao forno por mais 10 minutos para gratinas

Sirva com arroz branco

CROQUETE DE CARNE PRÁTICO

Ingredientes

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

1 kg de carne moída ( patinho)

2 colheres (sopa) de molho inglês

Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)

1 xícara (chá) de leite

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

1 ovo para empanar

Farinha de rosca para empanar

Modo de preparar

Numa panela refogue na margarina e no óleo, a cebola, em seguida coloque a carne refogue um pouco, coloque o cheiro-verde o molho inglês, coloque o leite, o sal e aos poucos vá colocando a farinha aos poucos. Abaixe o fogo e mexa até soltar do fundo da panela, desligue e deixe esfriar, para enrolar. Modele os croquetes passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Esse bolinho é maravilhoso, experimentem.

RAVIOLI DE BATATA

Ingredientes

½ kg de batata Asterix com casca

100 g de ricota

50 g de queijo parmesão ralado

1 gema

1 sachê de caldo de legumes

sal a gosto

150 g de farinha de trigo

300 g de recheio de sua preferência

Modo de preparar

1°- Coloque ½ kg de batata Asterix com casca em uma panela com bastante água e leve ao fogo médio até cozinhar. Escorra e retire a casca. Passe as batatas (sem a casca) pelo espremedor.

Adicione 100 g de ricota, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 gema, 1 sachê de caldo de legumes e sal a gosto e misture.

Acrescente 150 g de farinha de trigo, aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa firme.

2°- Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa de batata (feita acima) e com um rolo abra bem até uma espessura de +/- 0,5 cm. Com a boca de um copo (ou xícara) corte a massa em discos.

Sobre cada disco coloque o recheio de sua preferência (frango desfiado, carne moída, frios picadinhos). Dobre os discos fechando bem formando um ravióli.

3°- Cozinhe os ravioles em água fervente salgada; quando eles, subirem deixe por 1 minuto. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada. Escorra.

4°- Em uma frigideira quente com manteiga, coloque os ravioles e leve ao fogo médio até dourar.

Retire do fogo e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

BISCOITO DE CEBOLA

Ingredientes:

1 pacote de mistura para sopa de cebola ou creme de cebola

3 xícaras (chá) farinha de trigo

300 g de margarina

Modo de preparar

Misture e amasse todos os ingredientes com a mão

Faça bolinhas e amasse com o garfo

Passe gema de ovo com azeite nos biscoitinho

Unte e enfarinhe o tabuleiro

Leve ao forno médio

Quando estiver dourado, está pronto

Mais ou menos 15 minutos, mas fique de olho, pois assa muito rápido.

TRANÇA SALGADA

Ingredientes

Massa

1/2 xícara(s) (chá) de leite

1 unidade(s) de ovo

2 colher(es) (sopa) de margarina

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 colher(es) (chá) de sal

Recheio

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 unidade(s) de tomate picado(s)

2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)

2 colher(es) (sopa) de azeite

quanto baste de sal

1 colher(es) (chá) de orégano

Montagem

150 gr de peito de peru defumado em fatias

1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar

150 gr de Mussarela em fatias

Modo de preparar

Massa

Misture numa vasilha a margarina, o ovo, o leite, o sal e o fermento. Vá acrescentando a farinha de trigo e amasse. Coloque-a numa superfície lisa e sove até desgrudar das mãos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Recheio

Aqueça o azeite, doure a cebola e adicione os tomates. Deixe refogar por 5 minutos e acrescente o orégano e as azeitonas pretas. Corrija o sal. Reserve.

Montagem

Com o auxílio de um rolo abra a massa e espalhe o recheio somente no centro (não espalhe nele todo). Comece com o tomate refogado com a cebola. Depois, alterne fatias de mussarela e peito de peru. Faça uns cortes nas bordas, como tiras. Feche a massa, colocando uma tira para cá e outra para lá. Depois de todo fechado, pincele com a gema batida e leve para assar, por mais ou menos 30 minutos.

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MOUSSE MESCLADO DE CHOCOLATE COM PISTACHE

Ingredientes

1 embalagem de bolacha ÁDRIA TORTINHAS CHOCOLATE SUÍÇO 160g

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

150 g de pistache, picado

Cereja a gosto

360 g de chocolate meio amargo, picado

4 ovos

360 g de chocolate branco, picado

Fios de ovos a gosto

1 lata de creme de leite

Modo de preparar

Comece preparando as mousses.

Derreta 360 g de chocolate meio amargo no microondas (potência média por 2 minutos).

Acrescente ½ lata de creme de leite, mexa bem e reserve.

Leve à batedeira 2 claras e bata em ponto de neve.

Junte aos poucos 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro sem parar de bater.

Desligue a batedeira, despeje aos poucos o chocolate e com um batedor de arame ou espátula e mexa delicadamente para a mousse ficar fofa.

Prepare a mousse de chocolate branco com pistache.

Derreta 360 g de chocolate branco no microondas (potência média por 2 minutos).

Acrescente ½ lata de creme de leite, mexa bem e reserve.

Leve à batedeira 2 claras e bata em ponto de neve.

Junte aos poucos 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro sem parar de bater.

Desligue a batedeira, despeje aos poucos o chocolate e com um batedor de arame ou espátula e mexa delicadamente para a mousse ficar fofa.

Num refratário médio monte a mousse da seguinte forma: mousse de chocolate meio amargo, biscoito recheado picado grosseiramente, mousse de chocolate branco com pistache, finalize mesclando as duas mousses e decore com biscoitos recheados, cereja e fio de ovos.

Leve à geladeira por 3 horas e sirva a seguir.

PUDIM DE DOCE DE LEITE DE PANELA

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 ovos

1 lata de leite de vaca (usar medida da lata de leite condensado)

Calda

1 copo de açúcar

1 copo de água

Opcional: 1 pacote de coco ralado para enfeitar

Modo de preparar

Cozinhe a lata de leite condensado em uma panela de pressão com água (só até cobrir a lata) por 40 minutos após pegar pressão

Espere a lata esfriar antes de abrir

No liquidificador coloque o doce de leite, os três ovos e 1 lata de leite

Bata bastante todos os ingredientes

Calda

Em um canecão coloque o açúcar e deixe derreter

Quando estiver caramelo e sem pedaços de açúcar, coloque devagar e com cuidado a água

Deixe derreter novamente e ferver bastante, até dar o ponto de calda

Retire do fogo e lambuse bem a sua forma de pudim dos lados e no meio

Coloque a mistura na forma de pudim

Banho-maria

Acenda o forno em temperatura média-alta (uns 200ºC) e dentro de uma forma maior que a usada para o pudim, coloque um pouco de água (2 a 3 cm) e dentro coloque a forma com o pudim

Deixe o pudim em banho Maria por 40 minutos ou até ficar bem firme

Quando tiver bom, deixe esfriar e depois desenforme, coloque o coco ralado e sirva

PUDIM DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

300 g de chocolate branco picado

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 lata de creme de leite sem soro

1/2 xícara (chá) de xarope de groselha

1 colher (sopa) e 1 colher (sobremesa) de amido de milho

1/4 de xícara (chá) de suco de laranja

Sementes de 1 romã

Modo de preparar

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.

No liquidificador, bata o chocolate derretido, os ovos, o leite, o creme de leite e 1 colher (sopa) de amido de milho.

Coloque em uma forma própria para pudim, untada com óleo e polvilhada com açúcar.

Asse em banho-maria no forno, preaquecido a 200 °C, durante 1 hora ou até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desinforme.

Prepare a calda: em uma panela, misture a groselha e o restante do amido de milho dissolvido no suco de laranja.

Leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar e misture as sementes de romã.

Despeje a calda sobre o pudim e decore a gosto.

SOBREMESA TRICOLOR DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca

5 ovos grandes

1/4 de xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

120 g de chocolate meio amargo picado

120 g de chocolate ao leite picado

120 g de chocolate branco picado

1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparar

Numa tigela, hidrate a gelatina e dissolva em banho-maria.

Bata as gemas (descarte as claras) com o açúcar.

Aqueça o leite e misture, aos poucos, com as gemas. Coloque na panela e cozinhe até engrossar.

Junte a gelatina e misture.

Separe cada tipo de chocolate em uma tigela diferente e acrescente 1/3 do creme em cada uma. Mexa com colheres separadas.

Deixe que os chocolates esfriem.

Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes e divida em porções iguais sobre cada chocolate. Misture delicadamente.

Em uma forma untada com óleo, derrame a mistura de chocolate meio amargo e alise a superfície.

Leve ao freezer até ficar firme.

Repita o procedimento com o creme de chocolate ao leite e, depois, com o creme de chocolate branco.

Cubra com filme plástico e gele até servir.

PENNE COM TIRINHAS DE CALABRESA DEFUMADA AO MOLHO BRANCO E VERMELHO

Ingredientes

1 pacote de macarrão penne (500g)

3 linguiças calabresas defumadas cortadas em tirinhas finas

1 cebola grande bem batidinha

1 sachê de sazon massas

2 dentes de alho bem amassados

1 pacote de molho branco

1 lata de molho pomarola tradicional

200 g de mussarela

Azeite, sal e orégano a gosto

Modo de preparar

Coloque 1 litro de água para ferver.

Acrescente 1 colher de sal e 1 fio de óleo.

Coloque o macarrão.

Deixe cozinhar até que fique al dente, lave e escorra. (Reserve)

Em uma panela coloque mais ou menos 4 colheres de azeite, deixe aquecer.

Acrescente a cebola e a calabresa cortada em tirinhas finas, o alho e o sazón e deixe fritar.

Mexa até que a cebola e a calabresa fiquem bem coradas.

Coloque a lata de molho pomarola e deixe cozinha até engrossar.

Dica para tirar a acidez coloque uma pitada de açúcar no molho.

Assim que o molho engrossar acrescente o molho branco deixe ferver um pouco.

Em uma travessa coloque o macarrão espalhe o molho por cima e misture bem.

Espalhe o queijo mussarela por cima salpique o orégano e leve ao forno até derreter o queijo.

CARNE COM PIMENTÃO

Ingredientes

1 peça de lagarto de 1 kg

2 cebolas grandes

2 folhas de louro

Sal a gosto

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

100 g de azeitona preta

Azeite e vinagre a gosto

3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a carne, uma cebola cortada em quatro, as folhas de louro e o sal. Cubra com água suficiente para cozinhar a carne na pressão durante 45 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão e verifique se a carne está macia. Se não estiver, cozinhe por mais tempo. Reserve uma xícara do caldo que se formou na panela. Deixe a carne amornar e desfie-a. Em uma panela, coloque o caldo reservado, a cebola restante cortada em rodelas e os pimentões cortados em tiras Deixe aferventar e desligue o fogo. Em uma travessa, coloque a carne desfiada, a cebola e os pimentões com o caldo e a azeitona. Tempere com mais sal, se necessário, o azeite, o vinagre e salpique a salsa. Sirva fria.

Essa receita é ótima para fazer sanduíches e saladas