BREVIDADE COM BABA DE MOÇA

Ingredientes
Brevidade
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de raspa de limão
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Baba de moça
250 gramas de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1/2 vidro de leite de coco
6 gemas passadas pela peneira

Modo de preparar
Em um recipiente coloque o amido de milho, açúcar, manteiga, ovos e raspas de limão. Bata com auxilio de uma colher até que a massa forme pequenas bolhas.
Agregue o fermento. Coloque uma colher de sopa da massa em forminhas (tipo empadas) untadas e polvilhadas. Acomode em uma assadeira retangular.
Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 10 a 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme. Faça um furo com auxilio de uma faca no centro.
Reserve a tampinha e não fure até o fim. Recheie com a baba de moça. Recoloque a tampinha reservada. Coloque sobre forminhas de papel.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Baba de moça
Em uma panela coloque o açúcar e a água.
Mexa e deixe ferver por 14 a 15 minutos. Até o ponto de fio.
A seguir, adicione o leite de coco e as gemas. Volte ao fogo e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos

ROSQUINHAS AÇUCARADAS

Ingredientes para a massa
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
50 g de fermento biológico seco (ou 3 1/3 tabletes de fermento biológico fresco)
Farinha de trigo, o suficiente
Óleo para fritar

Ingredientes para a calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 pau de canela

Modo de preparar
Modo de preparar a massa:
Coloque no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o fermento. Bata bem e despeje em uma tigela. Vá colocando a farinha aos poucos e amassando até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe crescer por 15 minutos. Faça cordões e modele as rosquinhas. Quando terminar de modelar, frite-as em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.

Modo de preparar a calda:
Misture bem os ingredientes e deixe ferver até reduzir a 1/4 da calda. Passe as rosquinhas na calda. Depois de frias, elas ficarão açucaradas.

FOLHADO DE CARNE MOIDA COM REQUEIJÃO

Ingredientes
1 colher(sopa)de manteiga
300g de carne moída
1 cebola pequena ralada
2 colheres(sopa)de salsa picada
200g de requeijão cremoso
sal e pimenta-do reino a gosto
500g de massa folhada
1 ovo para pincelar óleo para untar.

Modo de preparar
Derreta a manteiga e frite a carne até dourar levemente. Junte a cebola e deixe murchar. Retire do fogo, misture a salsa, o requeijão, sal, pimenta e reserve até esfriar. Abra a massa e corte retângulos pequenos. Coloque o recheio e feche com outra massa. Aperte bem as laterais com um garfo. Pincele com o ovo, coloque em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morno.
Saiba mais: a quantidade de salgados que rende a receita vai depender do tamanho que eles forem moldados.

OMELETE DE BATATA FRITA

Ingredientes
6 claras
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 gemas
½ xícara (chá) de leite
100g de lingüiça calabresa picada e frita
100g de queijo parmesão ralado
50g de tomate picado
½ cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
150g de batata frita
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar
Numa batedeira coloque as claras e o fermento em pó e bata até ficar em ponto de neve (+/- 8 minutos). Reserve.
Numa tigela misture as gemas, o leite, a lingüiça calabresa picada e frita, o queijo parmesão ralado, o tomate picado, a cebola picada, a salsa picadinha, a batata frita, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Delicadamente agregue as claras em neve (batidas acima).
Numa frigideira (de preferência antiaderente) untada com óleo coloque a mistura de ovos e leve ao fogo baixo por 8 a 10 minutos para dourar. Com ajuda de um prato grande e reto (ou de uma fôrma de pizza) vire a omelete para dourar do outro lado. Sirva em seguida.

SANDUICHE CREMOSO DE FRANGO

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma sem cascas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada a gosto
1 peito de frango cozido e desfiado
1 copo de requeijão cremoso
3 ovos
500 ml de leite
Noz moscada a gosto
1 colher (sopa) orégano
200 g de catupiry
1 vidro de leite de coco
200 g de mussarela ralada
200 g de peito de peru fatiado
100 g de queijo prato ralado
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) margarina

Modo de preparar: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Misture o frango, sal e pimenta e refogue. Adicione o requeijão. Reserve.No liquidificador, bata os ovos, leite, leite de coco, orégano, sal, pimenta, noz moscada e metade do parmesão ralado. Reserve. Unte uma assadeira com margarina e forre o fundo com fatias de pão de forma. Cubra com o creme de frango reservado, coloque um pouco do líquido de leite com ovos e cubra com outra camada de pão de forma. Faça uma camada de peito de peru, outra de mussarela, outra de catupiry, outra de pão e regue com o leite. Vá intercalando os recheios, cobrindo com pão e regando com o leite até terminar. Finalize com todo o líquido restante, o queijo prato e o restante do queijo parmesão. Leve ao forno até gratinar.

MACARRÃO LASANHA AO FORNO

Ingredientes
1 pacote de macarrão ( ninho )
200 gr de queijo mussarela
200 gr de presunto
2 latas de milho com a água
2 latas de pomarola
2 copos de requeijão
2 latas de creme de leite
2 pacote de queijo ralado
sal a gosto
água aproximadamente 3 á 5 latas

Modo de preparar
Em uma travessa funda, colocar uma camada de macarrão ninho. Sobre ele espalhar bem as pomarolas, e em seguida despejar o milho com a própria água. A próxima camada será de presuntos, podendo fatiá-los. Em seguida espalhe o requeijão e coloque o queijo mussarela em cima. Agora coloque o creme de leite com soro, espalhe bem e finalize espalhando o queijo ralado por cima. Agora que vem o segredo. As latas usadas do milho e da pomarola encha-os de água e coloque uma pitada de sal em cada uma e vá despejando em um cantinho dentro da travessa sem desmanchar as camadas. Quando o nível de água tiver quase chegando à borda deve parar. Levar a travessa ao forno para cozinhar num tempo aproximadamente 50 min, em fogo médio. Quando o macarrão estiver cozido e o queijo ralado dourado, pode servir.

BOLO BEM TE VI

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
250gr de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó de chá bem cheia
1 xícara e meia de leite de vaca
3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 lata de ameixa sem caroço fervida e batida no liquidificador

Doce de goiaba (desmanche no fogo com um pouco de água e coloque a mesma medida da lata de doce de goiaba)

Modo de preparar
Bate a manteiga com o açúcar por 5 minutos na batedeira. Em seguida, coloca os ovos e bate mais 5 minutos, coloca o leite e a farinha aos poucos até ficar homogênea e por ultimo coloca o fermento. Bate mais um pouco, depois coloca a lata de leite condensado, o doce de ameixa, em seguida o doce de goiaba. Mistura bem e depois com uma forma com furo e untada com farinha e margarina e coloca no forno a 200 grau pra assar mais ou menos 1 hora.

PUDIM RÁPIDO DE CARAMELO

Ingredientes
Ingredientes para a calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Ingredientes para o pudim
2 caixas de pó para pudim sabor caramelo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem o soro)

Modo de preparar
Modo de preparo da calda
Leve ao fogo o açúcar com a água e deixe ferver até obter um tom dourado. Com essa calda, caramelize uma fôrma para pudim e reserve.

Modo de preparo do pudim
Dissolva as 2 caixas do pó para pudim no leite e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, acrescente o leite condensado e o creme de leite e mexa até misturar tudo muito bem. Despeje na fôrma, espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme antes de servir.

FOLHADO DE RÚCULA COM TOMATE SECO

Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água aproximadamente
300g de margarina para folhar

Recheio:
1/2 maço de rúcula
100g de tomate seco
100g de mussarela ralada

Modo de preparar
Massa:
Misturar os ingredientes secos sobre a mesa e ir adicionando a água aos poucos até que a massa não grude mais nas mãos. Abra essa massa em formato retangular e espalhe a margarina em 2/3 dessa massa. Dê três dobras e repita o processo por mais 4 vezes.
Em um recipiente, misture tudo e recheie os modelos.

FRANGO RECHEADO

Ingredientes
Sal e pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de tempero completo
1 xícara (chá) de refrigerante

Recheio:
200g de presunto triturado
2 colheres (sopa) de cream cheese
50 g de tomate seco bem picado
1 colher (sopa) de salsinha bem picada

Cobertura:
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de bacon fatiado

Farofa de pão italiano:
100g de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 tablete de caldo de galinha
1 pão italiano médio triturado
100g de azeitonas
Pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparar
Temperar o frango com todos os temperos, rechear, colocar a cobertura e assar por 40m coberto com papel alumínio, tirar o papel e deixar dourar.

Recheio:
Misturar tudo.
Fritar o alho e a cebola na manteiga, juntar os temperos e o pão por ultimo a salsinha picada

MAÇÃS ASSADAS

Ingredientes:
4 maçãs verde
4 pauzinhos de canela
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
3 cálices de vinho de porto

Modo de preparar
Faça quatro cortes nas maçãs, sem separá-las, retirando as sementes (caroço). Coloque-as em um recipiente que possa ir ao microondas. Em seguida, ponha um pauzinho de canela em cada uma e polvilhe com o açúcar e a canela em pó, alternando. Por fim, regue com o vinho de porto e leve microondas por cerca de 5 minutos, na potência alta ou até as maçãs se apresentarem molinhas e tenham absorvido o vinho do porto.
Sirva com sorvete, chantilly ou uma calda de sua preferência

PAVÊ LIGHT COM FRUTAS

Ingredientes
creme
2 gemas
3 colheres (sopa) de adoçante
2 colheres (sopa) de margarina light
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
2 colheres (sopa) de amido de milho
20 biscoitos champagne

recheio
2 xícaras (chá) de salada de frutas em conserva

calda
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de chocolate em pó light
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar
Creme: bata na batedeira as gemas, o adoçante e a margarina, até obter um creme esbranquiçado. Junte, aos poucos, 2 xícaras (chá) de leite fervente, batendo com um batedor manual até ficar homogêneo. Incorpore o creme de leite e a maisena dissolvida em 1/2 xícara (chá) de leite e bata por mais dois minutos. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, ou até o creme encorporar. Retire do fogo e reserve. Coloque a salada de frutas em conserva para escorrer em uma peneira.

Calda: Leve ao fogo uma panela com a margarina, o chocolate em pó e o açúcar. Deixe cozinhar,
mexendo de vez em quando, até engrossar. Retire do fogo e reserve. Montagem: Umedeça os biscoitos, um a um, no leite restante e forre uma taça grande. Espalhe a metade do creme, coloque as frutas e cubra com o creme restante. Por fim, despeje a calda de chocolate. Leve para gelar por 2 horas e sirva.