GALINHADA

Ingredientes

500 g de arroz branco

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

3 dentes de alho

1 cebola picada

1 tomate picado

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

100 g de extrato de tomate

1 lata de ervilha

1 lata de milho verde

1 vidro de palmito picado

3 ovos cozidos

250 g de azeitonas verdes

Salsinha picada

Cebolinha

Sal

Pimenta do reino

Azeite

2 litros de caldo de frango

Modo de preparar

Lave e tempere o frango como de costume, reserve na geladeira por no mínimo por 2 horas. Frite a cebola picada com o alho, em uma panela grande; acrescente o frango e o extrato de tomate. Frite até dourar bem, esse vai ser o segredo da receita. Acrescente os pimentões, o tomate, as azeitonas verdes, o milho, as ervilhas e os palmitos; refogue bem, coloque o arroz e frite um pouco. Acrescente o caldo de frango aos poucos, quando estiver cozido, mas firme, cubra com salsinha, cebolinha e os ovos cozidos cortados em rodelas.