BRIOCHES

Ingredientes
- 350 gramas de mandioquinha cozida
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 tabletes de fermento para pão
- Aproximadamente 1 kilo de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar

Modo de Preparar
No copo do liquidificador coloque óleo, ovos e a mandioquinha cozida e espremida. Bata. Adicione o fermento esfarelado e bata novamente. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) açúcar e a mistura reservada. Mexa com auxílio de uma colher e a seguir com as mãos (neste momento, acrescente a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Pegue porções da massa e abra na palma da mão. Recheie com goiabada. Enrole uma bolinha. Pressione no centro da bolinha menor. Coloque em forminhas tipo para pão de mel, untadas e polvilhadas. Acomode-as em uma assadeira retangular. Deixe dobrar de volume. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 150°C por 15 a 20 minutos e 180°C até dourar.

PAVÊ DE BOMBOM

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
3 claras
2 colheres (sopa) de amido de milho
10 bombons
1 xícara (chá) de leite
6 colheres (sopa) de achocolatado
9 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 colher (café) de baunilha

Modo de Preparar
Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a medida da lata de leite, as gemas e uma colher de amido. Mexa até formar um mingau.
Coloque este mingau em um refratário ou em taças e deixe esfriar. Faça uma camada de 5 bombons fatiados em cima deste mingau.
Em outra panela, leve ao fogo o leite, o achocolatado, 4 colheres de açúcar e uma colher de amido, mexendo até formar um mingau. Despeje por cima da camada de bombons.
Faça outra camada de 5 bombons fatiados.
Bata as claras em neve e junte 5 colheres de açúcar batendo sempre.
Misture a baunilha no creme de leite, e junte esta mistura com as claras em neve, mexendo vagarosamente. Em seguida, espalhe sobre a camada de bombons.
Coloque bombons inteiros para decorar e leve ao freezer por 5 horas.

FOLHADINHO DE CARNE ASSADA.

Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 xícara (chá) de água
100 gramas de margarina
1 colher (chá) de sal
Recheio
2 xícaras (chá) de carne assada temperada
1 gema
1 clara

Modo de Preparar
Em um recipiente coloque a farinha, sal, gemas e a água. Mexa para se agregarem. Sove sobre a superfície enfarinhada. A seguir, abra a massa com auxílio do rolo. Espalhe a margarina e polvilhe com um pouco de farinha. Dobre e torne a passar o rolo. Dobre novamente e repita a operação. Corte quadrados de cerca de 5 dedos de largura. Pincele clara nas extremidades. Empregue o recheio. Una as pontas no centro do quadrado. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Pincele gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 a 25 minutos.

Recheio
Desfie a carne assada e tempere com orégano, tomate, pimenta e salsinha refogados previamente ou a gosto.

MANJAR DE MARACUJÁ

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de suco de maracujá concentrado
2 envelopes de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água

Calda
Polpas de 3 maracujás
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar
Calda
Em uma panela coloque o açúcar, a água e as polpas de maracujá. Mexa. Deixe ferver por cerca de 16 minutos (até obter uma calda. Reserve)
Manjar
No copo do liquidificador coloque o creme de leite sem soro, leite condensado e o suco de maracujá. Bata para se agregarem. Com o liquidificador ligado, adicione a gelatina previamente hidratada com a água e dissolvida em banho Maria. Continue batendo. Unte com óleo um refratário de vidro e passe rapidamente pela água. Coloque o manjar. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme. Decore com a calda fria.

TALHARINE COM MOLHO DE CAMARÃO

Ingredientes
1/2 kilo de macarrão talharine
1/2 xícara (chá) azeite
3 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) de cebola
200 gramas de tomate cereja
1/2 kilo de camarão médio
1 xícara (chá) de molho de tomate
200 gramas de mozarela de búfala
Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão
Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar
Em uma panela aqueça o azeita e frite a cebola e o alho. Adicione os tomates cortados ao meio e deixe ferver. Junte o sal, os camarões e a pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. Desligue e coloque a mussarela de búfala. Reserve.
Cozinhe o talharine al dente e coloque em um refratário. Regue com o molho de camarão. Polvilhe queijo ralado. Decore com mussarela de búfala e folhas de manjericão.

TORTA DE BATATA DOCE COM LOMBINHO

Ingredientes:
500 g batata de doce cortada em rodela e fritas

Ingredientes do recheio:
300 g de lombinho
200 g de queijo prato
5 colheres (sopa) de margarina sem sal
noz-moscada a gosto
pimenta branca a gosto

Ingredientes da cobertura:
01 lata de creme de leite
02 ovos
01 xícara (chá) de farinha de rosca
100 g de queijo ralado

MODO DE FAZER
Modo de preparo da massa:
Numa forma forrada com papel manteiga, coloque uma camada de batata doce, pincele com margarina, coloque as fatias de lombinho e outra de queijo prato ate terminar os ingredientes.

Modo de preparo da cobertura:
Misture tudo e despeje sobre as batatas em camadas, polvilhe queijo ralado e asse por 30 minutos mais ou menos em forno a 180º.

CREME GELADO DE ABACAXI

Ingredientes
1 abacaxi grande
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
2 ovos
Gotas de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
100g de uvas passas
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar
Corte o abacaxi em cubos pequenos e coloque em recipiente com o açúcar. Misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho. Em seguida, leve ao fogo.
Quando estiver cozido, coloque sobre o doce e deixe esfriar.
Bata as duas claras até ficar em ponto de suspiro. Junte o creme de leite, o suco de limão, o açúcar e a baunilha, espalhando sobre o doce. Decore com as uvas passas e leve ao congelador.

ENROLADÃO DE PRESUNTO, MUSSARELA E TOMATE

Ingredientes
- 14 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 gemas
- Sal
- 1 copo(americano) de leite frio
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 gema para pincelar

Recheio
- 600g de presunto cozido
- 600g de mussarela fatiada
- ½ kilo de tomates sem pele e sem sementes picados, temperados com orégano, sal e pimenta do reino

Modo de Preparar
- Em um recipiente grande, coloque a massa
- Peneire o fermento sobre a mesma e acrescente as gemas, o sal, a manteiga e por último, o leite aos poucos
- Trabalhe a massa até que fique consistente e elástica
- Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente
- Em seguida, com auxílio de um rolo, abra a massa em quadrado de 25cm com de largura por 20cm de comprimento, aproximadamente
- Coloque o presunto, depois o tomate e por último, a mussarela, de tal maneira que fiquem bem juntinhos
- Enrole com o restante a massa aberta, feche com cuidado
- Pincele com gema de ovo e asse em forno a 250 graus por 30 minutos ou até ficar dourado

CHARUTINHO DE REPOLHO

Ingredientes
1 repolho médio
400 gramas de carne moída
2 tomates picados
1 cebola grande
1/2 xícara (chá) de arroz cru
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) molho de tomate pronto

Modo de preparar
Retire o cabo do repolho e cozinhe (al dente) em uma panela com água. A seguir, retire folha por folha do repolho. Termine de cozinhar (as folhas) na panela com a água.
Em um recipiente coloque a carne moída, os tomates, cebola, arroz cru, cebolinha, salsinha, sal e pimenta. Mexa a cada ingrediente adicionado. Recheie as folhas de repolho e feche-as bem. Aqueça o azeite em uma panela e coloque os charutinhos. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente o molho de tomate. Continue cozinhando até que o arroz fique cozido.

LASANHA DE LEGUMES

Ingredientes
1 pacotes de massa de lasanha
200g de queijo mussarela fatiado

Molho branco
500ml de leite
20g de farinha de trigo
20g de manteiga
½ folha de louro

Recheio
1 xícara de cenoura
1 xícara de abobrinha italiana
1 xícara de batata salsa
1 xícara de abobora madura
1 xícara de espinafre
1 de cebola
2 dentes de alho
20ml de óleo

Modo de preparar
Refogue alho, cebola e manteiga em uma caçarola. Adicione farinha de trigo e doure um pouco. Coloque, aos pouco, leite e mexa sem parar. Coloque ½ fola de louro e cozinhe por 15 minutos.
Rale todos os legumes e refogue-os separadamente com alho, cebola e óleo.
Forre uma assadeira com um pouco de molho branco e monte a lasanha com legume, massa e queijo. Complete com molho branco e asse por 20 minutos.

PAVÊ PEDE BIS

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (usar as medidas da lata de leite condensado)
1 lata de creme de leite
1 caixa de chocolate Bis
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo brando e cozinhe até formar um creme consistente.
Coloque metade desse creme em um refratário e os chocolates picados por cima. Cubra com o restante do creme. Reserve.
Bata as claras em neve junto com o açúcar. Misture bem. Em seguida, coloque o creme de leite sem o soro, misturando tudo até ficar homogêneo. Coloque a cobertura em cima do creme reservado. Enfeite com os chocolates picados e leve na geladeira. Sirva bem gelado.

ROCAMBOLE DE QUEIJO COM PEITO DE PERU

Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
- 1 colher (café) de fermento em pó

Recheio:
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão
- 200g de queijo cremoso (catupiry)
- 200g de queijo prato ralado
- 150g de peito de peru picado
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de ervas finas (salsinha, dill, tomilho)
- Salsinha a gosto

Modo de Fazer
Massa
- Bata na batedeira os ovos inteiros até dobrar de volume
- Desligue a batedeira e misture a farinha, o parmesão e o fermento em pó
- Mexa delicadamente com um batedor de arame e leve para assar em forma (própria para rocambole) untada e forrada com papel manteiga
- Em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos ou até que doure em cima e em baixo

Recheio
- Misture todos os ingredientes até formar uma pasta

Montagem
- Espalhe o recheio na massa e enrole como um rocambole
- Passe maionese em toda superfície do rocambole e salpique parmesão e ervas (Tomilho e Dill)
- Sirva frio com folhas

FRANGO MINEIRO

Ingredientes
3 colheres (de sopa) de óleo
4 cebolas grandes
4 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de legumes
2 kg de sobrecoxas de frango sem pele e sem gordura
Sal a gosto
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino a gosto
½ copo americano de água
Cheiro-verde a gosto
Cenourinha descascada a gosto (para servir)

Modo de fazer
Numa panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho e junte o caldo de legumes sem parar de mexer. Então, acrescente as sobrecoxas juntamente com o caldo de legumes na panela e, virando-as de vez em quando, deixe fritar por cerca de 5 minutos. Feito isso, tempere o frango com o sal, o louro e a pimenta e deixe o frango dourar. Depois, junte a água aos poucos, tampe a panela e cozinhe o frango em fogo baixo. Se necessário, acrescente mais água. Por último, acrescente o cheiro-verde e sirva as sobrecoxas com cenourinhas.

TORTA ROMEU E JULIETA

Ingredientes:
Farofa
½ pacote de biscoito maisena (ou 100 g de biscoito maria) triturado no liquidificador
1 colher (chá) de cravo e canela em pó
50 g de margarina

Recheio:
5 claras (não muito batidas)
½ kg de ricota (ou queijo fresco) sem sal
5 gemas
1 colher (sopa) de suco de limão
150 g de açúcar

Modo de Preparo:
Farofa:
Amasse tudo até formar uma farofa, e forre o fundo de um pirex.

Recheio:
Bata tudo na batedeira. Coloque em cima da farofinha e leve ao forno médio por 40 min.
Tirando do forno coloque goiabada derretida, por cima, na torta ainda quente.

RIGATONE RECHEADO

Ingredientes
500 gramas de macarrão rigatone

Recheio 1
400 gramas de ricota
1 colher (sopa) de orégano ou manjericão
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio 2
300 gramas de presunto
300 gramas de queijo prato

Molho
500 ml de molho de tomate
Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer
Cozinhe o macarrão (um pouco por vez) em água fervente com um fio de óleo por cerca de 16 a 20 minutos. Retire da água e escorra. Empregue o recheio (de ricota ou de presunto ou de queijo). Acomode em um refratário. Regue com o molho quente. Polvilhe queijo ralado

Recheio 1
Em um recipiente coloque a ricota amassada com um garfo. Tempere com orégano ou manjericão, pimenta, sal e creme de leite. Mexa.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
Massa
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
1 tablete de fermento para pão
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio
8 tomates
3 cebolas grandes
Temperos a gosto

Modo de Preparar
No copo do liquidificador, coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo. Bata. Desligue e acrescente a farinha aos poucos, batendo sempre que for acrescentada. Coloque em assadeira redonda (não precisa untar). Sobre a massa espalhe as rodelas de tomate temperadas a gosto (orégano, sal, azeite), escarola refogada, orégano e por fim a cebola aferventada e escorrida. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

PÃO DE PRESUNTO

Ingredientes

Aproximadamente 700 gramas de farinha de trigo
250 ml de leite morno
3 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 tabletes de fermento para pão
1 gema para pincelar

Recheio
300 gramas de presunto
300 gramas de mussarela
1 cebola grande
2 tomates
1/2 xícara (chá) de salsinha
Temperos a gosto

Modo de preparar
No copo do liquidificador coloque o leite morno, ovos, óleo e fermento esfarelado. Bata. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e o líquido reservado. Mexa para se agregarem (neste momento, se necessário utilize a farinha reservada). Sove sobre a superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. A seguir, divida a massa em 2 partes. Abra com auxílio do rolo. Empregue o recheio. Enrole. Faça furos sobre o pão com o auxílio de um garfo. Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio ou untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume. Pincele a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 25 minutos. Repita a operação com a outra parte da massa.
Recheio: Em um recipiente misture a mussarela, presunto (ralados), cebola aferventada previamente, tomates, salsinha, orégano, pimenta, azeite e sal.

STROGONOFF DE FRANGO

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 peitos de frango
1 cebola média
2 tomates sem pele e sem semente
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
100g de cogumelos
1 lata de creme de leite com soro
4 colheres (sopa) de conhaque
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela derreta a manteiga e frite o frango cortado em cubos. Adicione o sal, a cebola, a pimenta e os tomates. Refogue por alguns minutos. Em seguida, junte o catchup e a mostarda.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Acrescente os cogumelos e continue cozinhando por mais 10 minutos. Junte o creme de leite. Desligue. Regue com o conhaque flambado. Decore com salsinha.
DICA: Sirva com arroz branco e batata palha.

FILÉ DE FRANGO CROCANTE

Ingredientes
- 1 kg de filé de frango
- Suco de 1 limão
- ½ pacote de creme de cebola
- Sal e pimenta a gosto

Para empanar:
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1 xícara (chá) de farinha de biscoito água e sal
- Óleo para fritar

Acompanhamentos:
Salada verde, arroz branco, brócolis ao alho e óleo
Modo de preparar
- Coloque os filés de frango em um recipiente e tempere com o suco de limão, creme de cebola, sal e pimenta.
- Deixe no tempero por cerca de 30 minutos, para pegar gosto.
- A seguir, passe pelo ovo e farinha de rosca, queijo ralado e biscoito água e sal triturado previamente.
- Frite em óleo quente.
- Escorra
- Sirva com brócolis alho e óleo.

Brócolis alho e óleo
- Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho.
- Passe o brócolis cozido previamente

TORTA FLORESTA NEGRA

INGREDIENTES
4 ovos (claras separadas)
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de licor da sua preferência

Recheio
200 gramas de cereja em calda
300 gramas de chantilly
Chantilly, raspas de chocolate e cerejas para decorar

MODO DE PREPARO
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata. Com a batedeira ligada junte as gemas, o açúcar e a farinha. Bata novamente. Acrescente o chocolate em pó e o fermento. Torne a bater. Agregue o licor. Coloque em uma assadeira redonda nº 24 untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. Após assar, desenforme e corte o meio. Empregue o recheio. Cubracom a parte retirada. Espalhe o chantilly. Decore com raspas de chocolate e cerejas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Recheio
Em uma vasilha misture o chantilly e as cerejas cortadas.

PAVÊ DE CHOCOLATE E CREME

Ingredientes
400 g de Nescau
2 caixas de creme de leite
1 1/2 pacotes de biscoito maizena
Leite para umedecer o biscoito

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o creme de leite e o nescau e misture bem
Cozinhe em fogo baixo até formar um creme e reserve
Em um refratário monte uma camada de biscoitos umedecidos com leite
com creme de chocolate, faça camadas alternadas nas posições dos biscoitos.
Deixe a última camada bem mais generosa.
Cubra com papel filme e leve à geladeira.
Sirva de preferência de um dia para outr.

CANELONE DE FRANGO

Ingredientes
500 gramas de massa para canelone
Recheio
5 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola
1 peito de frango
2 tomates picados
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
Temperos a gosto
1/2 litro de molho de tomate
1 pote de requeijão cremoso
Queijo ralado para polvilhar

Acompanhamento
Salada de folhas

Modo de preparo
Recheio
Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola. Junte os tomates picados e refogue. Acrescente o frango cozido e desfiado e temperos a gosto (sal, orégano e pimenta). Cozinhe por alguns minutos. Agregue salsinha e cebolinha. Desligue. Reserve.
Montagem
Espalhe um pouco de requeijão sobre a massa do canelone pré cozida. A seguir, distribua o recheio e enrole. Acomode em um refratário. Regue com o molho. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar (10 a 15 minutos)