BISNAGUINHA COM REQUEIJÃO

Ingredientes
3 batatas médias cozidas e amassadas ainda mornas
*½ copo da água do cozimento das batatas
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
3 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
30gr fermento biológico fresco
500gr farinha de trigo (aproximadamente)
200gr requeijão ou queijo prato para rechear
1 ovo para pincelar

Modo de preparar
Misture em uma vasilha o açúcar, o fermento, a água, duas colheres (sopa) de farinha e deixe formar bolhas.
Em seguida, acrescente as batatas, a margarina, os ovos, o sal, o leite em pó e aos poucos a farinha, até dar ponto consistente. Sove bem a massa, que deve ficar úmida.
Forme os pães abrindo a massa (mão enfarinhada). Com auxílio de uma colher de sobremesa, coloque o requeijão e feche bem a massa, modelando-a em formato desejado. Coloque os pães em forma enfarinhada ou forrada com papel manteiga, pincele com o ovo batido e polvilhe queijo ralado.
Deixe crescer até quase dobrar o volume e asse em forno quente até dourar.

*Medida do Copo: 250ml

BIFE PARMEGIANA À MILANESA

Ingredientes:
1kg de filé mignon em bifes
3 colheres (sopa) de molho de soja
Pimenta do reino a gosto
3 ovos ligeiramente batidos
Farinha de rosca para empanar

Modo de preparar
Tempere os bifes com molho de soja, pimenta e deixe tomar gosto por 20 minutos. Escorra do tempero, passe pelos ovos e pela farinha de rosca. Frite em óleo moderado e reserve em uma assadeira.

Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola picadinha
250g de carne moída
1 pimentão verde em tiras
1 lata de tomates pelados
Manjericão fresco
500g de mussarela fatiada
Óleo para fritar

Modo de preparar
Frite no azeite o alho e a cebola junto com o pimentão. Acrescente a carne, os tomates, o manjericão, o molho que a carne ficou marinando e deixe cozinhar por 15 minutos ou até encorpar bem. Coloque algumas colheradas em cima dos bifes, cubra com a mussarela. Leve ao forno moderado para gratinar.

Tempo de preparo: 1 hora

REQUEIJÃO CASEIRO

Ingredientes:
- 500ml de leite
- 3 colheres (sopa) amido de milho
- 1 colher (sobremesa) sal
- 100grs de manteiga
- 10 colheres (sopa) creme de leite
- 250grs de ricota

Modo de Preparar:
Dissolva a maisena em um pouco de leite. Acrescente o restante do leite, o sal e leve ao fogo para engrossar, sem parar de mexer.
Deixe amornar e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes por aproximadamente 3 minutos.
Rendimento: 3 copos

CANUDOS DE CREME

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
50 g de fermento para pão
100 g de margarina
100 g de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de baunilha
*½ copo de água (medida do copo 250ml)

Modo de preparar
Faça uma esponja com o fermento, um pouquinho de farinha e um pouquinho de água. Mexa bem e deixe descansar por 10 min.
Junte os ovos, a margarina, o açúcar, o sal, a baunilha a água e a farinha. Amasse bem até ficar uma massa lisa. Deixe crescer por 15 minutos.
Abra a massa com o rolo corte em tiras e enrole nos canudinhos de alumínio e coloque em assadeira untada com óleo. Deixe crescer mais um pouco pincele com gemas e leve para assar. Depois de assados recheie e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Recheio
1 litro de leite
500 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
8 gemas
Gotas de baunilha

Modo de preparar
Misture bem o leite, o açúcar, a farinha e as gemas e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e acrescente a baunilha.
Deixe esfriar bem para rechear os canudinhos

CAMARÃO AO LEITE DE COCO

Ingredientes
- 500 gramas de camarões grandes, limpos e sem casca .
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ cebola picada
- ½ tomates sem pele sem sementes, cortado em cubos - ½ pimentão verde sem sementes
- ½ pimentão vermelho sem sementes
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de coco ralado

Modo de preparar:
Tempere os camarões com o sal, pimenta e o suco de limão. Reserve.
Aqueça o azeite, refogue a cebola, os tomates e os pimentões. Adicione o camarão temperado, salsa, cebolinha e o leite de coco.
Deixe cozinhar por 5 minutoS.

Dica : Use um leite de coco bem espesso .Se não for possível ,acrescente um pouco de farinha de trigo para dar uma encorpada .

MANJAR DE MANGA

Ingredientes:
6 colheres (de sopa) de amido de milho
1 xícara (de chá) de açúcar
2 mangas grandes ( 800 gramas)
3 xícara (de chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher (de sobremesa) de manteiga
Cubos de manga para decorar
Folhas de hortelã

Modo de preparar:
Bata no liquidificador as mangas, o açúcar, o amido, o leite, o leite de coco e a manteiga. Coloque em uma panela, cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar. Coloque em uma fôrma para pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve à geladeira até firmar. Desenforme e decore com os cubos de manga e as folhinhas de hortelã.

BOLO SALGADO DE VERÃO

Ingredientes
2 pães de forma sem casca

Primeiro recheio:
300g de peito de frango cozido e desfiado
½ tomate picado
½ cebola picada
1 pitada de tempero completo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Cheiro verde a gosto

Segundo recheio:
250g de presunto
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal

Terceiro recheio:
3 cenouras médias raladas
½ tomate picado
½ cebola picada
Cheiro verde
4 colheres (sopa) de maionese

Para umedecer o bolo:
200ml de leite com uma pitada de sal

Cobertura:
5 batatas médias cozidas e amassadas
½ caixinha de creme de leite
4 colheres (sopa) de maionese
1 pitada de sal

Decoração: Queijo prato ralado, Cenouras raladas, Cheiro verde e azeitonas

Modo de preparar
É necessário refogar os recheios de frango e cenoura e depois processá-los com o creme de leite e a maionese.

Montagem:
Uma camada de pão umedecida com leite e outra camada com o recheio (alterne as camadas), cobrir com o purê e decorar.

COSTELA RECHEADA

Ingredientes:
1 manta de costela desossada de aproximadamente 2 kg
100 g de bacon picado
1 cebola picada
1 cenoura picada
50 g de champignons picados
50 g de azeitonas verdes picados

Marinada:
1 xícara (chá) vinho tinto seco
1 xícara (chá) molho inglês
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (café) cominho2 dentes de alho picados
2 folhas de louro

Modo de preparar
Abra a peça da costela e salpique um pouco de sal. Disponha os ingredientes do recheio por toda a carne. Enrole como rocambole, amarre com barbante e reserve.
Coloque a carne num saco plástico e coloque todos os ingredientes da marinada misturados previamente. Feche bem o saco e leve à geladeira, deixando a carne marinando de um dia para o outro.
Coloque a carne envolvida num papel alumínio, aproveitando para utilizar o líquido do tempero junto. Leve ao forno por 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe a carne dourar.

FOGACCIA COM CALABREZA

Ingredientes
500g de farinha de trigo
20g de açúcar
20g de fermento biológico seco instantâneo
200ml de leite
50g de margarina
2 ovos
sal a gosto
azeite de oliva

Recheio:
150g de calabresa frita
1/2 copo de requeijão
pimentão vermelho e verde em tirinhas
cebola em tirinhas

Modo de preparar
Misturar todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo que deve ser acrescentada aos poucos. Sovar a massa, como se fosse massa para pão. Deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa em assadeira untada com azeite e deixar descansar por mais 40 minutos, perfurar o fundo da massa com um garfo e regar com azeite. Espalhar requeijão, colocar a calabresa, os pimentões e a cebola, afunde um pouco na massa. Levar ao forno pré-aquecido 180ºC.

SORVETE DE IOGURTE

Ingredientes:
3 potes de iogurte (750g)
1 xícara (chá) de açúcar refinado ou 1 lata de leite condensado
500ml de creme de leite fresco batido em chantilly mole
2 colheres (sopa) de suco de limão coado
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar
Com açúcar: bata rapidamente no liquidificador o iogurte , o açúcar, o suco de limão e a baunilha. Despeje sobre o chantilly batido e envolva delicadamente. Coloque em taças ou em fôrma de alumínio e leve ao freezer por aproximadamente 12 horas.

Com o leite condensado: Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole, vá despejando o leite condensado e bata rapidamente. Acrescente os demais ingredientes e misture devagar (para o chantilly não talhar). Coloque a massa do sorvete em fôrmas próprias e leve ao freezer por aproximadamente 12 horas.


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SORVETE DE MILHO VERDE

Ingredientes
1 lata de Milho (sem a água)
1 lata de leite de vaca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Raspas de 1/2 limão

Modo de Preparar
Bata tudo no liquidificador por 12 minutos
Coloque em um recipiente, leve ao congelador por 8 horas
Sirva com uma calda quente de chocolate

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

Ingredientes
1 peça de filé mignon
1 xícara (chá) de vinho
4 dentes de alho
folhas de manjericão
sal e pimenta a gosto
50 gramas de margarina

Molho
50 gramas de margarina
1 cebola ralada
1 caldo de carne
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 xícara (chá) vinho madeira
100 gramas de champignon
sal e pimenta a gosto

Modo de preparar
Coloque o filé em um recipiente e tempere com vinho, alho, sal, pimenta e folhas de manjericão misturados previamente. Em uma panela derreta a manteiga e frite o filé. A seguir, coloque o caldo do tempero e cozinhe por cerca de 20 minutos. Pingue água quente durante o cozimento (opcional).

Molho
Em um recipiente derreta a manteiga e o caldo de carne. Acrescente a cebola e deixe dourar. Agregue o amido de milho. Adicione o vinho madeira aos poucos. Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Pingue a água aos poucos durante o cozimento. Junte o champignon cortados em lâminas.

SORVETE DE COCO

Ingredientes
- 1 xícara de chá de coco ralado
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de (sopa) de amido de milho
- 1/2 litro de leite
- 2 claras
1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparar
Ponha o coco e uma xícara de açúcar na panela e leve ao fogo mexendo até derreter o açúcar
Acrescente a maisena bem dissolvida no leite e mexa até ferver
Desligue o fogo e mexa o creme até ficar morno
Bata as claras em neve e adiciona o açúcar restante, o creme reservado e o creme de leite
Ponha essa mistura em uma forma, ou forminhas de gelo, leve ao congelador e deixe até endurecer

CHARLOTE DE CHOCOLATE

Ingredientes
Massa:
05 ovos
01 e ½ xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
01 colher (sopa) de óleo
01 xícara (sopa) de chocolate em pó
02 xícaras (chá) de farinha
01 colher (sopa) de fermento em pó

1º creme:
04 claras em neve
01 lata de creme de leite gelado sem soro

2º creme:
04 gemas
1 e ½ xícaras (chá) de margarina sem sal
01 colher (sopa) de rum
04 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 lata de leite condensado

Calda de cereja
Licor de chocolate ou rum e leite.
Raspas de chocolate para decorar.

Modo de preparar
Bater os ovos junto com o açúcar até ficar um creme. Em seguida acrescente os outros ingredientes até ficar uma massa homogênea.

2º creme:
Bater as claras em neve, colocar o creme de leite gelado e levar à geladeira.

1º creme:
Bater as gemas e a margarina até ficar cremoso e depois juntar o leite condensado, o chocolate em pó e o rum até ficar uma massa homogenea.

Misturar os dois cremes para montar.
Esfarelar o bolo, juntar os dois cremes e alternar as camadas.
Regar o bolo com calda de cereja, licor de chocolate ou rum e leite. Decorar com cerejas e raspas de chocolate.

PIZZA ENROLADA

Ingredientes
massa:
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
1 tablete de fermento para pão
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo preparar
1. No copo do liquidificador, coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo.
2. Bata.
3. Desligue e transfira para uma tigela.
4. Acrescente a farinha aos poucos, batendo sempre que for acrescentada, se necessário acrescente mais trigo.
5. Abra bem grande e fininha e recheie como quiser.
6. Depois enrole igual a rocambole, pincele com gema e ponha num prato de pizza untado com margarina.
7. Deixe no forno até dourar a massa.
8. Se a massa abrir na hora que estiver assando não tem problema.
9. Rendimento: 2 pizzas enroladas.

Obs: As minhas duas pizzas fiz com recheios:
1 - queijo, calabresa, milho verde, tomate e orégano
2 - queijo, frango e milho verde

TORTA DE LIMÃO CROCANTE

Ingredientes
Massa:
1 ½ xícara (chá) de manteiga
½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
½ xícara (chá) de farinha láctea
2 colheres (sopa) de leite
500 g de farinha de trigo

Recheio:
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
½ xícara (chá) de suco de limão

Cobertura:
3 claras
2 xícaras (chá) de açúcar
Raspas da casca de 1 limão

Modo de preparar
Massa: Misture em uma tigela a manteiga, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos, a farinha láctea, o leite e misture bem. Por último, coloque a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea.

Massa: Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Em seguida, abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Faça alguns furinhos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 25 minutos ou até que fique dourada. Deixe esfriar.

Recheio: Misture bem em uma tigela o leite condensado, o suco de limão e reserve.

Cobertura: Bata na batedeira as claras em neve com o açúcar até que fique em ponto de suspiro.

Montagem: Coloque o recheio sobre a massa assada e cubra com o suspiro. Com o auxílio de um maçarico, doure o suspiro.

NHOQUE RECHEADO

Ingredientes
Molho:
1kg de tomates
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 cenoura
1 tabletes de caldo de carne ou galinha
1 folha de louro
Salsa e cebolinha a gosto
Sal e temperos a gosto

Massa:
1kg de batatas cozidas e espremidas
1 ovo
50g de queijo parmesão ralado
Noz moscada a gosto
700g de farinha de trigo

Recheio:
300g de mussarela ralada
100g de queijo meia cura ralado
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar
Molho: Cozinhar todos os ingredientes numa panela picados grosseiramente.
Em seguida bata no liquidificador e peneire.
Despeje o molho na panela e leve ao fogo para apurar.
Massa: Em uma travessa misturar todos os ingredientes até ficar tudo bem misturado, com o ponto parecido com o de purê de batatas.

Fazer bolinhas.
Recheio:
Em uma travessa misturar os queijos até darem liga e fazer bolinhas com também

Rechear:
Pegue uma bolinha de massa e abra. Em seguida coloque a bolinha de queijo dentro feche amassa. Cozinhar e montar o prato com o molho da maneira que preferir.