PÃO DE MEL COM RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes 1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de café solúvel
1 xícara (chá) de mel
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:
400 g de chocolate branco
1 xícara (chá) de creme de leite
1/4 de xícara (chá) de suco de limão.

Cobertura:
500 g de chocolate hidrogenado para banhar os pães de mel

Modo de preparar

Aqueça o forno a 180º C. Misture o leite condensado com o leite, a canela, o cravo, o café solúvel e o mel. Junte a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados. Coloque numa assadeira de 30 x 25 cm untada e enfarinhada e asse por 25 minutos. Espere esfriar e corte em quadrados.

Recheio: Incorpore o chocolate picado ao creme de leite e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. Retire do fogo, acrescente o suco de limão e misture bem. Corte o pão de mel ao meio e recheie.

Cobertura: Deixe o chocolate picado em banho-maria, mexendo sempre até derreter. Em seguida, cubra os quadrado recheados com o doce líquido. Aguarde secar e sirva.

FOLHADO DE PALMITO

Ingredientes

1 pacote de massa folhada de 300g

Recheio

1 vidro grande de palmito (300g)

1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de azeite ou margarina
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de nozes picadas
1 cubo de caldo de legumes
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Manjericão e pimenta a gosto
Queijo ralado ou orégano para polvilhar
1 gema para pincelar

Modo de preparar
Dourar o alho e a cebola no azeite ou margarina
Acrescentar o tomate, palmito, caldo de legumes e refogar.
Juntar as azeitonas picadas, nozes picadas, pimenta e manjericão
Misturar bem
Disolver a farinha de trigo no leite e despejar no refogado, continuar mexendo até ficarcremoso.
Desligar e deixar esfriar
Cortar a massa folhada em quadrados, colocar o recheio e fechar
Colocar em uma assadeira, pincelar gema e polvilhar queijo ralado ou orégano
Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar

QUINDÃO DE MILHO

Ingredientes

2 latas de milho verde
1 lata de leite condensado
5 ovos inteiros
Manteiga para untar a fôrma
Açúcar para polvilhar

Modo de preparar
No liquidificador, bata o milho misturado com água por cerca de 1 minuto, até formar um creme. Adicione os ovos e bata por mais 1 minuto. Junte o leite condensado e bata por aproximadamente 1 minuto também. Unte uma fôrma com furo no meio com bastante manteiga. Polvilhe o açúcar e leve ao forno médio por 1 hora em banho-maria.

TORTA DE MAÇÃ HOLANDESA

Ingredientes

Recheio

4 maças descascada e fatiada

1 ½ limão

3 colher de sobremesa de açúcar
Canela a gosto

Massa
4 xícaras de trigo
250gr de manteiga
1 ovo
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de preparar
Recheio
Descasque as maças e fatie, coloque em uma bacia as maças e esprema o limão sobre elas, acrescente o açúcar e a canela a gosto, misture bem, e reserve.

Massa
Em uma travessa coloque todos os ingredientes da massa e misture bem eles com as mãos até que fique uma massa homogênea .

Montagem

Em uma forma de fundo removível untada e polvilhada, forre com metade da massa modelando as laterais e o fundo, depois acrescente o recheio se necessário acrescente mais canela com açúcar e com o restante da massa faça rolinhos para cobrir toda a forma na horizontal e na vertical, depois leve ao forno para assar por 40 a 50 minutos em forno a 180º graus, espere esfriar desinforme e saboreie essa delicia.

FIOS DE OVOS

Ingredientes

1 litro de água - 750g de açúcar

36 gemas passadas pela peneira

Água gelada (o suficiente)

1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa) de essência de rum

Modo de preparar

Coloque numa panela a água e o açúcar. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de pérola ou fio médio. Enquanto isso, passe as gemas pela peneira e coloque-as em um caneco próprio para fios de ovos. Reserve.

Atingindo o ponto exato da calda, faça movimentos circulares com o funil deixando que as gemas formem fios sobre a calda. Em seguida, retire-os da calda e coloque em peneira grande para esfriar.

Ao terminar todas as gemas, passe a calda pela peneira, acrescente água gelada o suficiente para que a mesma fique rala, porém morna.

Por último, junte as essências e os fios de ovos ainda mornos e lave-os com as mãos, tomando o cuidado de não quebrá-los.

Deixe os fios de ovos nessa calda por, no mínimo, 2 horas. No momento de utilizar, escorra em uma peneira.

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO COM QUEIJO E PRESUNTO

Ingredientes:

1/2 quilo de batata cortada em cubos

1 potinho de caldo de galinha

1 embalagem de creme de leite (200g )

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 quilo de camarão médio limpo

1 colher (sopa) de extrato de tomate

50 g de presunto fatiado

50 g de mussarela fatiado

Para polvilhar

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Para untar:

Azeite de oliva

Modo de preparar:

 Unte um refratário pequeno (26 x 16 cm). Reserve.

Cozinhe a batata em água sem sal até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor.

Coloque a batata em uma tigela, junte metade do potinho de caldo de galinha,  o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão.

Junte o extrato e o restante do caldo de galinha KNORR e refogue até reduzir o líquido. Reserve.

MONTAGEM

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Distribua uma porção de purê no refratário reservado, distribua o presunto, espalhe o camarão, coloque a mussarela e cubra com o restante do purê.

Polvilhe o queijo e leve ao forno por 15 minutos para o queijo derreter e gratinar. Sirva em seguida.

Dica:

Passe a batata pelo espremedor quando ainda estiverem quentes.

DELÍCIA DE FUBÁ

Ingredientes
3 ovos
4 xícaras de leite
1 1/2 xícara de fubá
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de farinha de trigo
100g de queijo ralado
1 pitada de sal

Modo de preparar
Bata tudo no liquidificador e leve para assar em forno médio e forma untada com margarina.
A massa fica bem mole.

QUIBE (pode ser frito ou assado)

Ingredientes
1 xícara de chá de trigo para quibe
1/2 k de carne moída (sempre moída na hora )
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
Pimenta síria moída na hora a gosto
Suco de meio limão
1 xícara de chá de hortelã picadinha
2 sticks de tempero meu segredo ou sal a gosto

Modo de preparar
Deixar o trigo para quibe de molho em 1/2 litro de água quente por meia hora
Após esse tempo juntar os outros ingredientes
Misturar muito bem com as mãos
Se for fazer frito modelar no formato
Fritar em óleo quente
Escorrer sobre papel absorvente e servir
Se for fazer no forno
Colocar em uma assadeira untada com azeite
Cortar em quadrados, regar com azeite
Decorar cada quadrado com uma castanha de caju
Levar ao forno preaquecido por 30 minutos
Retirar e servir se quiser com coalhada seca regada com azeite.

BROA

Ingredientes
3 ovos
25 g de fermento químico em pó
300 g de farinha de trigo
300 g de fubá
5 g de erva-doce
300 g de açúcar
8 colheres (sopa) de leite

Modo de preparar
Dilua o fermento nos ovos. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Fica uma massa consistente e um pouco grudenta. Polvilhe as mãos com farinha e faça cordões finos.
Corte no comprimento de 6 cm a 8 cm e feche as rosquinhas, formando disquinhos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, em uma forma forrada com papel-manteiga por cerca de 15 min. Rendimento: 200 biscoitinhos (mais ou menos)

MACARRONESE

Ingredientes
1 pacote de macarrão parafuso
2 latas de atum
1 cebola
1 pimentão
1 maionese
vinagre, sal e azeite a gosto

Modo de preparar
Cozinhe o macarrão em água com óleo por +/- 20 minutos, despeje em uma bandeja, jogue o atum, a cebola e o pimentão bem picados, vinagre, sal e azeite a gosto. Coloque a maionese ate ficar bem cremoso. E pronto, é só saborear!

EMPADA DE ARROZ

(Leva cenoura, queijo, frango e requeijão)
Ingredientes
Para a massa
½ xícara (chá) de leite (120 ml)
1 ovo
1 ½ xícara de arroz branco cozido (240 g)
½ cenoura com casca picada
½ xícara (chá) de amido de milho
50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso
25 g de queijo parmesão ralado
Salsinha picadinha e sal a gosto
½ colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio
200 g de frango temperado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá)

Modo de preparar
Para a massa
Num liquidificador, coloque ½ xícara (chá) de leite, 1 ovo, 1 ½ xícara de arroz branco cozido e ½ cenoura com casca picada, e bata bem até obter uma pasta.
Transfira esta mistura para uma tigela adicione ½ xícara (chá) de amido de milho, 50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso, 25 g de queijo parmesão ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Acrescente ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Para o recheio
Em uma tigela, coloque 200 g de frango temperado, cozido e desfiado, 75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá) e misture bem.

Montagem
Em 9 forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de rosca, coloque uma porção de massa (+/- 1 colher de sopa) e, com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa forrando o fundo e as laterais de cada forminha. Coloque uma porção de recheio de frango (feito acima) e cubra com uma porção de massa.
Leve as empadinhas para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

PUDIM MÁRMORE

Ingredientes
1 e 1/2 xícara de açúcar
½ xícara de água
1 litro de leite
2 vidros de leite de coco
2 latas de leite condensado
12 colheres de amido de milho
200g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparar
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre até virar um caramelo. Acrescente 1/2 xícara de água e deixe ferver (deixe essa calda em ponto ralo porque quando esfriar vai endurecer). Reserve. Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria ou no micro-ondas e reserve. Em outra panela junte o leite, o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo e divida em duas partes, adicionando o chocolate derretido à uma delas e misturando bem. Coloque em uma forma própria para pudim, umedecida com água, porções alternadas de creme branco e de creme de chocolate, formando um mesclado. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, despeje a calda reservada e sirva.

STROGONOFF DE PEIXE

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 colher (sopa) de mostarda cremosa;
3 colheres (sopa) de ketchup;
3 xícaras (chá) de champignons fatiados;
1 kg de filé de merluza em cubos;
1 colher (chá) de sal;
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino;
1 lata de creme de leite;
Salsa picada para decorar.

Modo de preparar
Refogue a cebola e o alho. Adicione a mostarda, o ketchup, o champignon e ferva. Coloque o peixe, o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e decore com a salsa.
Sirva com arroz branco, batata palha e salada.

BRIOCHES SIMPLES

Ingredientes
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1/8 xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 envelope (de 7g) de fermento biológico
2 ovos batidos
4 colheres de sopa de leite morno
1 gema (para pincelar os brioches)

Modo de preparar
Em uma tigela de batedeira, peneire e misture o açúcar, o fermento e o sal. Acrescente os ovos, o leite e a manteiga, batendo para que fique uma mistura homogênea. Adicione aos pouco a farinha e misture com as mãos até o ponto em que não grude mais na mão.

Divida a massa em 8 e com cada pedaço faça um bolinha. Com a lateral da mão, divida essa bolinha em 2, uma grande e uma pequena, na proporção de 4 para 1, respectivamente. Coloque as bolinhas grandes nas forminhas, faça um buraco no centro da massa com o dedo e coloque as pequenas em cima, finalizando com uma pincelada de gema batida.

BOLO DE MARACUJÁ

Ingredientes
Massa
4 colheres (sopa) de margarina (100g)
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 xícara de suco concentrado de maracujá
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda
polpa de 1 maracujá grande
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar

Modo de preparar
Bater as claras em neve. Reservar.
Bater a margarina com o açúcar e as gemas até clarear.
Acrescentar o suco de maracujá e a farinha de trigo.
Por último misturar as claras em neve e o fermento em pó.
Assar em forma untada por aproximadamente 40 minutos.
Em uma panela levar ao fogo os ingredientes da calda. Desligar quando engrossar levemente.
Despejar sobre o bolo.