ENFORMADO ECONÔMICO

Ingredientes
2 cebolas
5 tomates
100g azeitonas verdes
1 ½ xícara (chá) de ervilhas
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos batidos
salsinha picada
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal e tempero a gosto

Modo de preparar
Em uma tigela grande, coloque as cebolas, os tomates, as azeitonas, o queijo ralado e a farinha de trigo. Misture bem, junte os ovos, a salsinha, o óleo e o fermento, tempere. Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado e leve ao forno médio (180°c), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

SALPICÃO DE QUEIJO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
2 xícaras (chá) de salsão branco picado
1 xícara (chá) de maçã picada
500g de macarrão parafuso cozido
2 colheres (sopa) de azeite
Salsinha e temperos verdes a gosto
200g de mussarela ralada
1 xícara (chá) de queijo branco picado

Para o molho:
1 xícara (chá) de maionese
1 lata de creme de leite
Sal e demais temperos a gosto.

Modo de preparar
Misture os ingredientes do salpicão e leve gelar. Para o molho, misture os ingredientes, tempere a gosto e sirva com o salpicão refrigerado.

BOLO DE GOIABADA

Ingredientes:
400g de goiabada
1 xícara de óleo
4 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Recheio
3 goiabas
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar (pouco cheia)

Cobertura
2 xícaras de creme de leite batido
1 xícara de requeijão

Modo de preparar
Bater no liquidificador a goiabada com o óleo. Acrescentar os ovos e bater por mais 10 segundos. Colocar num bowl e adicionar o açúcar, a farinha e o fermento.

Recheio
Cortar as goiabas ao meio, tirar o miolo e colocar numa panela com a água. Ferver até que tudo dissolver. Passar numa peneira para tirar a semente. Voltar o caldo para a panela e misturar o açúcar e a parte externa da goiaba cortada. Cozinhar até ficar macia.

Cobertura
Misturar o creme de leite com o requeijão Cobrir com pedaços de goiaba para enfeitar.

TROUXINHA DE CARNE SECA

Ingredientes
Massa:
1 xícara (chá) de margarina
2 colheres (sopa) de água gelada
2 gemas
3 colheres (sopa) de creme de cebola
3 colheres (sopa) de creme de leite
farinha de trigo o suficiente até dar o ponto

Recheio:
300g de carne seca dessalgada e triturada
½ xícara (chá) de batata cozida
1 cebola picada
1 tomate picado
1 pimentão picado
mangerona a gosto
salsa desidratada a gosto
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (chá) de pimenta calabresa
cheiro verde a gosto
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de azeitonas
azeite a gosto

Modo de preparar
Massa: Coloque todos os ingredientes em um recipiente e vá acrescentando a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos,envolva em um papel filme e leve a geladeira por 20 minutos.depois abra a massa com um rolo,corte quadrados rechei e faça as trouxinhas.

Recheio: Coloque o azeite junto com a cebola até dourar,acrescente os demais ingredientes em fogo baixo fazendo um bom refolgado.espere esfriar antes de montar as trouxinhas.

PUDIM DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes para o pudim
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
1 xícara (chá) de chocolate branco ralado
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite (com o soro)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos

Ingredientes para a calda de amora
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
300 g de amoras picadas

Modo de preparar
Modo de preparo do pudim
Unte uma fôrma de pudim, polvilhe com açúcar e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador, junte o chocolate e bata novamente. Coloque a mistura na fôrma. Leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos.

Modo de preparo da calda de amora
Leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente as amoras, mexa e retire do fogo, antes de ferver novamente. Retire o pudim do forno e deixe esfriar bem antes de desenformar. Decore com a calda de amora.

Variação
Você pode substituir as amoras por framboesas, cerejas em calda, morangos ou ameixa-vermelha.

CASSATA MOUSSE CROCANTE

Ingredientes
Mousse de Chocolate
6 ovos, claras e gemas separadas
200g de chocolate meio amargo, picado

Para a Montagem:
1 embalagem de Biscoito recheado(335 g)
1 litro de sorvete de creme

Modo de preparar
Comece preparando a mousse de chocolate. Bata as claras em neve. Reserve. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira até ficarem esbranquiçadas. Sem parar de bater, acrescente o chocolate meio amargo derretido no banho-maria ou no microondas (potência média por 4 minutos). Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve com a ajuda de um batedor de arame ou espátula, mexendo delicadamente para a mousse ficar fofa. Reserve.

Para montar a sobremesa, forre uma forma retangular alta, tipo cake. Pique metade da embalagem de Biscoitos recheado e alterne colheradas de sorvete, mousse e biscoito. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. No momento de servir, desenforme o doce sobre um prato raso e decore com os biscoitos inteiros. Sirva a seguir.

MISTO QUENTE DE FORNO

Ingredientes
12 fatias de pão de forma
100 g de presunto
2 xícaras de mussarela ralada
2 tomates fatiados
1 pitada de orégano
½ xícara de parmesão ralado

Creme
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
4 xícara de leite
1 xícara de queijo prato ralado
Sal a gosto
Ovo frito opcional

Modo de preparar
Creme
Numa panela, refogar a farinha na manteiga em fogo baixo até ela começar a mudar de cor de branco para bege, sem deixar queimar a farinha.
Adicionar o leite fervendo e mexer até engrossar.
Acrescentar o queijo ralado e deixar incorporar.
Acertar o sal.

Misto quente
Num refratário, colocar as fatias de pão, parte do creme, o presunto, a mussarela, os tomates e o orégano.
Cobrir com o pão, depois com o creme novamente e polvilhar com parmesão.
Se quiser, pode servir um ovo frito por cima.

BROINHA DE FUBÁ

Ingredientes
5 xícaras (chá) de fubá
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de banha
1 colher ( sopa) de sal amoníaco
Leite em quantidade suficiente para enrolar a massa

Modo de preparar
Aqueça o forno em temperatura média.
Numa tigela, misture todos os ingredientes, juntando leite aos poucos até a massa ficar em ponto de enrolar.
Forme as broas e coloque na assadeira.
Asse por 45 minutos ou até que a superfície fique crocante e ligeiramente dourada.

MEDALHÃO DE FRANGO

Ingredientes
1 quilo de coxa e sobrecoxa desossado
Sal a gosto
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de maionese
½ xícara (chá) de talos de salsa
2 cenouras grandes

Molho
2 xícaras (chá) de água
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de salsa
½ xícara (chá) de cenoura ralada
Sal a gosto

Modo de preparar
Corte o frango em pequenos pedaços e bata no liquidificador com o sal, o alho, a maionese e os talos de salsa. Reserve. Com o auxílio de um descascador de legumes, faça lâminas da cenoura, cortando no comprimento. Afervente até ficarem al dente. Escorra e modele-as prendendo com um palito as pontas, formando um círculo. Arrume-as em um refratário e recheie com a massa do frango reservada. Cubra com papel alumínio e leve para assar. Faça o molho e sirva quente.

FLAN SALGADO DE PEITO DE PERU

Ingredientes
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
1/2 kg de queijo de minas frescal picado
1/2 kg de peito de peru picado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 pote de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino
Óleo para untar a fôrma

Modo de preparar
Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria, depois dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida com os demais ingredientes. Unte com óleo uma fôrma para pudim e despeje o creme batido. Leve à geladeira. Quando estiver firme, desenforme e sirva como entrada.

Variação
Acrescente 1 colher (sopa) de molho inglês.

PÃO DE BATATA COM CALABREZA

Ingredientes
Para a Massa:
1kg Farinha de Trigo
1kg Batata Cozida, amassada e fria
30 g Fermento Biológico fresco
20 g Sal
40 g açúcar
100ml óleo
4 ovos

Para o Recheio
500 g de lingüiça calabresa picada em cubos
1 colher (sopa) óleo
Gema de ovo misturada com leite para pincelar

Modo de preparar
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos com excessão do sal e misture bem para que o fermento se dissolva, adicione o restante dos ingredientes e por último o sal. Sove bem a massa fazendo movimentos longos para desenvolver o glúten, esticando bem por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja bem lisinha. Deixe descansar por 10 minutos.
Para o recheio:
Em uma panela, refogue a lingüiça para retirar o excesso de gordura, escorra o óleo e deixe a lingüiça esfriar.

Montagem:
Faça bolinhas de aproximadamente 25 g ou no tamanho que desejar, abra na palma da mão e coloque o recheio sobre a mesa para que as bolinhas fiquem lisinhas, coloque sobre tabuleiro untado com óleo e pincele óleo por cima para não ressecar, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de tamanho, pincele com gema de ovo misturada com um pouco de leite e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºc até que esteja dourado.

MOUSSE DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparar
Hidrate a gelatina com água e dissolva em banho Maria.
Despeje no liquidificador a gelatina hidratada.
Acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata por 5 minutos.
Coloque em um refratário e leve à geladeira por 2 horas.
Retire e sirva acompanhado de chocolate em tablete e derretido.

YOGURTE NATURAL CASEIRO

Ingredientes
3 litros de leite integral, desnatado ou leite em pó hidratado;
1 pote de iogurte natural

Modo de preparar
Aqueça o leite até ficar morno ( temperatura que a pele agüente);
Adicione o iogurte natural em temperatura ambiente para evitar choque térmico;
Coloque o iogurte em vasilha destampada dentro de uma caixa de isopor ou bolsa térmica, fechar e deixar descansar por aproximadamente 6 horas. Se o dia estiver um pouco frio, coloque água quente dentro da bolsa para acelerar o processo de fermentação. Depois de pronto leve a geladeira.

TORTA ALEMÃ

Ingredientes
Massa
300 g de creme de leite sem soro
200 g de manteiga sem sal
4 gemas de ovo
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 pacotes simples de biscoito de maisena
1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura
200g de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó
1 colher (sopa) de açúcar refinado

Modo de preparar
Massa: Em um recipiente, bata a manteiga em temperatura natural até obter um creme uniforme. Então, adicione as gemas e o açúcar e continue batendo até ficar bem homogêneo e dissolver todo o açúcar. Reserve.
Molhe rápidamente os biscoitos de maisena no leite e vá forrando com eles a base do refratário onde será servida a torta. Cubra também as bordas do refratário fazendo uma "cerquinha" com os biscoitos (sem molhar no leite) em pé partidos exatamente ao meio.
Adicione um pouco da massa ao refratário e depois uma cadama de biscoitos (molhados no leite), repetindo esta operação mais uma vez. Lembre-se que a última camada de cima deve ser feita pela massa e não por biscoitos. (Faça no máximo 3 camadas para que não vire um pavê)
Leve o refratário a geladeira por 20 minutos para que a massa endureça um pouquinho para não misturar-se a cobertura quando esta for adicionada.

Cobertura:Em um recipiente, junte o chocolate em pó, o creme de leite e o açúcar e bata vigorosamente até que o açúcar dissolva por completo.
Após retirar o refratário da geladeira, despeje a cobertura por cima da massa dando o acabamento final com pitadas de biscoitos de maisena moídos.
Coloque de volta na geladeira por mais 1 hora
Sirva ainda gelado

CARTUCHO DE PALMITO

Ingredientes
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga
2 gemas

½ caixa de creme de leite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de orégano
1 pitada de sal.

Recheio:
1 xícara (chá) de palmito picado
½ cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
½ beterraba picada
1 cenoura picada
50g de queijo ralado
½ xícara (chá) de queijo prato.

Modo de preparar
Massa:
Em uma vasilha coloque a gema, a manteiga, o creme de leite, o orégano, o sal, o fermento e vá dando o ponto com a farinha misturando bem e leve a geladeira por 20 minutos.
Recheio:
Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho, e vá acrescentando os demais ingredientes, fazendo um refogado e reserve.
Coloque a metade em uma vasilha e a outra triture, depois misture tudo e monte os cartuchos, frite em óleo bem quente no fogo baixo.

BOLO GELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes
Bolo médio de chocolate

Creme
1 lata de leite condensado cozida
1 lata de creme de leite
1 gelatina incolor
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Polvilhar
½ xícara (chá) de achocolatado
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Decorar
Raspas de chocolate

Modo de preparar
Corte o bolo em três fatias. Bata as claras em neve, junte o açúcar e reserve.
Bata o creme de leite com o leite condensado, junte as claras e a gelatina diluída.
Forre com papel manteiga o fundo da assadeira, coloque uma fatia do bolo, um pouco do creme, outra fatia do bolo, mais creme e finalize com o bolo. Deixe gelar por 12 horas.
Desenforme e polvilhe um pouco de achocolatado e açúcar de confeiteiro. Decore com raspas de chocolate ou a gosto.

COSTELINHA DE PORCO COM MANDIOCA

Ingredientes
1Kg de costelinha suína
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de caldo de carne
700g de mandioca cozida
1 cebola cortada em pétalas
2 tomates sem sementes cortado em 8 partes
Salsa a gosto

Modo de Preparar
Tempere as costelinhas com o suco de limão. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho. Coloque as costelinhas e frite-as até dourarem bem. Mexa de vez em quando para não grudar. Tempere com o sal, a pimenta e acrescente o caldo de carne. Cozinhe até a carne ficar macia. Adicione a mandioca, a cebola e o tomate e cozinhe por mais dez minutos, no fogo brando, com a panela tampada e sem mexer. Polvilhe a salsa e desligue o fogo.
Dica: Sirva com arroz branco e salada de folhas.

PETTIT GATEAU ROMEU E JULIETA

Ingredientes
125 gramas de chocolate amargo
125 gramas de creme de leite
150 gramas de açúcar refinado
100 gramas de margarina
5 ovos
4 gemas
120 gramas de farinha de trigo
25 gramas de queijo ralado

Modo de preparar
Em um recipiente derreta o chocolate junto com o creme de leite, o açúcar e a margarina. Acrescente os ovos e as gemas, por último a farinha de trigo e o queijo ralado. Misture bem e coloque em formas próprias para pettit gateau, untadas e enfarinhadas. Asse em forno pré-aquecido a 180°por 7 minutos. Sirva com calda de goiabada.

GELATINA DOS ANJOS

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de coco natural ralado
1 ½ xícara (chá) de leite de coco
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
24 gramas de gelatina incolor

Doce
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
3 cravos da índia
2 xícaras (chá) de coco natural ralado

Decoração
Cerejas
Ameixas Pretas

Modo de preparar
Em uma panela coloque a água com o açúcar e o cravo. Ferva até formar uma calda grossa, junte o coco ralado e deixe apurar ficando um doce.
Coloque no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado, bata um pouco e, em seguida, junte a gelatina diluída e continue batendo por 2 minutos.
Bata as claras em neve junto com o açúcar, formando um suspiro. Misture ao creme liquidificado, em seguida vire em uma forma de furo central umedecida com água. Leve para gelar até que fique firme – aproximadamente, 4 horas.
Desenforme, coloque a cobertura e decore com cerejas e ameixas pretas.

FRANGO À PARMEGIANA

Ingredientes
3 Peitos de frango
3 Colher(es) de sopa Farinha de rosca
4 Colher(es) de sopa Queijo parmesão ralado fino
2 Ovos
Salsinha à gosto
1/2 Colher(es) de sopa Orégano seco
2 Colher(es) de sopa Azeite
2 Colher(es) de sopa Maionese
1 Colher(es) de sopa Ketchup

Modo de preparar
Pique a salsinha e reserve. Corte os peitos de frango em três ou quatro partes e em sentido longitudinal. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo ou um batedor. Tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente o frango e misture.
Para empanar, coloque em um recipiente a farinha de rosca, o queijo parmesão ralado e, para que fique mais saboroso acrescente a salsinha picada e o orégano. Misture bem até integrar os ingredientes.
A seguir, retire o frango do ovo, e passe-o pela mistura de farinha de rosca. Pressione com as mãos para que esta fique bem aderida. Cubra tudo com filme e leve à geladeira por 15 minutos.
Unte uma assadeira com um pouco de azeite, coloque o frango e espalhe por cima mais azeite para evitar que fique ressecado. Leve ao forno em uma temperatura de 180º até dourar.
Finalmente, em uma tigela, misture a maionese e o ketchup. Sirva o frango com folhas verdes, tomates assados e o molho.

BOLINHO DE AROZ, BANANA E CANELA

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de açúcar
5 cravos-da-índia
1 pedaço de casca de limão
2 ½ xícaras (chá) de leite integral
2 bananas-da-terra cortadas em cubos pequenos
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
1 colher (sopa) de canela em pó e 4 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar

Modo de Preparar
Em uma panela média, coloque o arroz, o açúcar, os cravos, a casca de limão, 3 xícaras (chá) de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos ou até secar a água. Acrescente o leite, abaixe o fogo e termine o cozimento por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar. Retire a casca de limão e os cravos. Despeje o arroz em uma travessa, acrescente as bananas, a canela e a farinha e misture bem. Aqueça o óleo em fogo médio por cinco minutos e despeje colheradas da massa, quatro de cada vez. Frite por aproximadamente três minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe a canela e o açúcar. Sirva em seguida.