ARROZ DE FORNO CREMOSO

Ingredientes
4 xícaras de chá de arroz, cozido em água e sal
100 g de presunto cortado em tirinhas
100 g de queijo mussarela cortado em tirinhas
350 g de creme de leite
1 xícara de chá de leite
3 gemas de ovo
1 tempero verde picado a gosto
Sal temperado a gosto
1 manteiga para untar

Modo de preparar
Em uma vasilha coloque o creme de leite, o leite, as gemas, o tempero verde, o sal e misture bem. Unte um refratário com manteiga, coloque uma camada de arroz, o molho cremoso, uma camada de presunto e outra de queijo.
Novamente uma camada de arroz, o restante do presunto e do queijo. Termine colocando o restante do molho cremoso. Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.
Sirva em seguida.

SUFLÊ DE MILHO VERDE COM QUEIJOS

Ingredientes
4 a 5 espigas de milho verde daqueles mais moles
1 a 2 cebolas raladas
3 a 4 tomates picados
1 1/2 colher bem cheia de margarina
pimenta verde,tempero a gosto
1 1/2 copo de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 porção de queijo mussarela
1 porção de queijo tipo prato
2 ovos

Modo de preparar
Corte o milho refogue com a cebola e a margarina a pimenta verde e outros temperos que gostar casque os tomates e corte-os em cubinhos, bata no liquidificador o restante da cebola o leite os ovos e o amido de milho, apos misture tudo em um refratário, coloque em uma assadeira e leve ao forno, quando você colocar um palito ou faca e ela sair limpa está pronto. frio ou quente é uma delicia.

COQUETEL DE CAMARÃO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de sal
20 camarões inteiros grandes sem casca, com cauda
1 frasco (250 g) de maionese light
6 colheres (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (chá) de salsinha picada

Modo de preparar
Retire a casca dos camarões mantendo a parte da calda
Em uma panela média, ferva a água em fogo médio e junte o sal e os camarões. Cozinhe por 3 minutos ou até os camarões ficarem rosados
Escorra e reserve
Em uma tigela, misture a maionese light, o ketchup, o leite, o conhaque e a salsinha
Coloque em uma taça, distribua os camarões reservados e leve à geladeira por 30 minutos
Sirva a seguir

TORTA CREMOSA DE NOZES

Ingredientes
Massa:
1 pacote de Biscoito Leite e Mel
100 g de manteiga
1 caixa de Biscoito Calipso Original

Recheio:
1 lata de Leite condensado
3 ovos
1 colher (chá) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 envelope de gelatina incolor

Modo de Preparar
Massa:
Bata o de leite e mel no liquidificador até obter uma farofa fina
Coloque a farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea
Reserve
Coloque os BISCOITOS CALIPSO em toda a lateral de uma fôrma de aro removível (26 cm de diâmetro), forre o fundo com a massa de biscoito e reserve

Recheio:
Faça o creme de gemas em uma panela pequena: leve ao fogo baixo o leite condensado com as gemas peneiradas e o amido de milho a gelatina, mexendo sempre até obter um creme levemente espesso
Reserve
Bata as claras em neve firme, junte o açúcar e bata mais um pouco
Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite
Acrescente o creme de gemas reservado e as nozes
Despeje na fôrma com a massa, cubra com papel de alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas
Desenforme e sirva decorado com nozes trituradas

LOMBO COM MAÇÃ E AMEIXAS

Ingredientes
1 quilo de lombo de porco
meia xícara (chá) de vinagre
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de molho de soja
1 cebola pequena
3 dentes de alho
2 maçãs
50 g de ameixas pretas sem caroços
1 xícara (chá) de maionese
Para amarrar:
barbante de cozinha

Modo de Preparar
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas
Reserve
Bata no liquidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda, o ketchup, o molho de soja, a cebola e o alho até ficar homogêneo
Reserve
Descasque e fatie as maçãs
Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maça e algumas ameixas
Amarre a carne com um barbante de cozinha, para evitar que o recheio escape
Coloque em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e regue com o tempero reservado
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora
Retire o papel e asse por mais 20 minutos
Retire do forno, retire o barbante e cubra com a maionese
Leve novamente ao forno por mais 20 minutos ou até dourar
Retire do forno e sirva em seguida

PERNIL SUINO RECHEADO COM QUEIJO

Ingredientes
4 a 5 kg de pernil suíno com osso
3 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de suco de limão
5 dentes de alho picados
3 cebolas grandes picadas
1 pimenta dedo de moça picada
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Tomilho fresco a gosto
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 ramo de alecrim
salsão a gosto
manjericão a gosto
5 colheres (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de sal grosso
4 batatas grandes em rodelas grossas

Ingredientes do recheio:
100 g de queijo provolone
100 g de bacon em cubos

Ingredientes para pururuca:
1 litro de óleo

Modo de preparar
A peça do pernil deve ser lavada e com uma faca fazer furos profundos.
Bata no liquidificador o vinho, suco de limão, alho, cebola, pimenta, salsinha, cebolinha, tomilho e o gengibre. Os demais ingredientes deverão ser acrescidos ao tempero depois que este já estiver batido. Esfregue o tempero no pernil, deixe o pernil marinando neste tempero no mínimo por 12 horas na geladeira dentro de um saco plástico grande, virando sempre para que o tempero fique em toda a peça, após a marinada retire do saco plástico e nos furos coloque os cubos de queijo provolone e bacon.
Forre o fundo da assadeira com papel alumínio cubra o fundo com rodelas de batatas, coloque o pernil sobre elas e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno médio por aproximadamente 4 ½ horas, regando com o molho do tempero até cozinhar.
Lembrando que para cada quilo de carne assar durante 1 hora.
Tire o papel alumínio que cobre a peça para ele dourar e leve ao fogo o óleo em uma panela até ficar muito quente, despeje com cuidado sobre a peça de pernil para ficar pururuca.

PANETONE DIET

Ingredientes
2 colheres de sopa de açúcar magro
25 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de essência de panetone
750 g de farinha
80 g de fermento
250 g de frutas cristalizadas
200 g de frutas secas
3 gemas
150 ml de leite
1 colher de sobremesa de raspas de limão
150 g de manteiga sem sal
1 colher de café de noz-moscada
100 g de nozes
1/4 colher de óleo
3 ovos
1 pitada de sal

Modo de preparar
Dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite morno, 2 ovos ligeiramente batidos e 250g de farinha e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa básica.

Massa Básica: Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas à temperatura ambiente até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte 1 ovo, o óleo, a essência de panetone, as raspas de limão, a noz-moscada, a canela e o sal, e continue a bater até que esteja liso e brilhante. Depois junte ao outro preparado e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e amasse o bolo até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Misture as frutas, deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.

TRONCO DE NATAL

Ingredientes:
6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
raspa da casca de 1 laranja
6 claras
1 colher de sopa de açúcar em pó
6 colheres de sopa de farinha
1 mousse de chocolate negro ou de leite

Modo de preparar
Bate-se as gemas com o açúcar e a raspa da laranja, até obter um creme muito fofo. Adicionam-se suavemente as claras batidas em castelo bem firme com o açúcar em pó, alternando com a farinha peneirada.
Deita-se a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com manteiga, e leva-se ao forno moderadamente quente cerca de 20 minutos.
Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar e deixe esfriar.
Barre o bolo com um pouco de mousse e enrole fazendo uma torta passe para uma travessa de servir a mesa barre depois a torta com a restante mousse, corte um dos lados e com a ajuda de um palito coloque no cimo do tronco,enfeite com fios de ovos .

SALADA NATALINA TROPICAL

Ingredientes:
5 colheres sopa de maionese (diet)
200 g de peito de peru defumado light
1 maçãs verdes bem picadas (deixar na água com limão para não escurecer)
1/2 kg de tomates cerejas
1 kg de frango cozido desfiado (sem pele)
100 g de azeitonas pretas picadas
2 ameixas vermelhas
1 lata creme de leite soja
200 g de batata palha
2 kg de vagens frescas
100 g de uvas passas claras
100 g de nozes picadas
1 colher chá de tempero sazon de saladas verdes

Modo de preparar
Cozinhe primeiramente o frango
Desfie o frango
Cozinhe as vagens sem deixá-las ficar moles (deixe esfriar )
Num refratário de vidro coloque as vagens cozidas ,nozes,uvas passas, o frango desfiado,as ameixas picadas ,maçãs picadas ,
os tomates cerejas cortados no meio, o peito de peru cortado em tiras e as azeitonas pretas picadas.
Coloque as 5 colheres de maionese numa vasilha , misture o creme de leite soja sem soro e o envelope de sazon mexa bem . Espalhe na salada. Deixe a batata palha para o final , somente quando for servir.

CHARLOTE DE FRAMBOESA

Ingredientes
Massa
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo

Baba de moça de framboesa
200 g de açúcar
250 ml de água
100 ml de leite integral
250 ml de suco de framboesa
4 gemas
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
½ lata de creme de leite

Modo de preparar
Massa
Bata o açúcar e ovos inteiros até formarem um creme clarinho, adicione a farinha de trigo e misture. Coloque numa forma de aro de 25 cm e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Baba de moça de framboesa
Faça uma calda em ponto de fio ralo com a água e o açúcar, coloque a margarina, e deixe ficar morna. Separadamente faça uma mistura do leite, gemas, amido, suco de framboesa e leite de coco, misture com a calda morna, mexendo até engrossar, desligue, deixe esfriar e coloque a geléia de framboesa.

Montagem
Desenforme a massa, divida ao meio. Faça camadas alternadas de massa e recheio. Deixe na geladeira por mais ou menos 6 horas. Decore com chantilly, framboesas, cerejas e amoras.

CHIFFON DE CAFÉ

Ingredientes
2 pacotes de biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador (400 g)
1 xícara (chá) de manteiga sem sal picada
6 gemas peneiradas
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
4 colheres (café) de café solúvel
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de licor de café
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar
Numa tigela, misture os biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador e a manteiga sem sal picada.
Faça uma massa levemente umedecida.
Com esta massa, forre uma forma redonda (23 cm de diâmetro) de fundo removível (para que a torta possa ser desenformada).
Ao colocar a massa na forma, é preciso compactar bem dos lados e no fundo, pois ela fica um pouco seca. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 min.
Retire do forno e deixe esfriar.
Numa panela (fora do fogo), coloque as gemas peneiradas, o açúcar, o café solúvel (sem diluir), o leite, o licor de café, a gelatina em pó sem sabor e incolor e a essência de baunilha.
Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e depois ligue o fogo.
Quando começar a ferver, desligue o fogo, transfira para uma tigela e coloque para esfriar dentro de uma bacia com pedras de gelo até que fique um creme espesso. Reserve.
Bata as claras em neve, acrescentando, aos poucos, o açúcar até formar um suspiro. Com o auxílio de um batedor de arame, misture 2 colheres (sopa) desse suspiro ao creme reservado mexendo vigorosamente.
Depois, incorpore todo o suspiro ao creme, mexendo delicadamente.
Despeje sobre a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 4h.
Tire da forma e decore com grãos de café.

TORTA NAPOLITANA

Ingredientes
1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
150 g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
1 caixa de morangos fatiados (300 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Modo de preparar
Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado com 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos. Até formar uma farofa
Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diãmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.
Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com 300 g de morangos fatiados. Reserve.
Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO COM MOLHO DE MANGA

Ingredientes
1 kg Frango Defumado desfiado
2 Cenoura Pequena Ralada
1/4 Molho de Manjericão desfolhado
500g Batata Palha
200g Palmito Pupunha Escorrido
2 Un Manga Tommy ou Rosa (descascada, sem caroço e cortada em cubos)
200ml Azeite
1 Col. Sopa Mostarda Amarela
20ml Vinagre branco
1 Alface Roxa lavada
1 Alface Crespa Lavada

Modo de preparar
Bata no liquidificador a manga, a mostarda, o vinagre e o azeite da seguinte forma: coloque a manga, o vinagre e a mostarda, bata, retire a tampinha pequena da tampa do liquidificador e vá adicionando o azeite aos poucos, em fio, batendo sempre, para ficar bem homogêneo e não separar depois. Reserve (de preferência coloque em uma bisnaga).
Em uma vasilha, coloque o frango desfiado, misture com a cenoura e coloque um pouco do molho, misture, acrescente o majericão, misture.
Em uma travessa, arrume as folhas lavadas e secas, coloque o salpicão, salpique com a batata palha e decore com o Palmito cortado em Julienne (tirinhas finas) regue com o molho, sirva em seguida.

OBS: Ótima sugestão para uma ceia de Natal chic...
OBS 2: Pode ser servido unitariamente, fica ainda mais bonito...Arrume as folhas em um prato de sobremesa e arrume da maneira descrita acima..
Obs 3: Para baratear a receita, pode ser feita com 1/2 kg de frango defumado e 1/2 kg de frango desfiado.

BACALHAU CREMOSO

Ingredientes
Para o bacalhau
250 g de bacalhau dessalgado
1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
Para o prato
250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 litro de creme de leite fresco
3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1/2 tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite reservada
1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
Para polvilhar
Queijo ralado
Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

Modo de preparar
Para o bacalhau
Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão.

Para o prato
Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.Despeje num refratário de 20 cm x 25 cm. Polvilhe o queijo e as ervas.Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min.

FRANGO DESOSSADO

Ingredientes
2 galetos desossados
Sal a gosto
Pimenta do reino fresca moída na hora, a gosto
2 ramos de sálvia fresca
2 ramos de alecrim
2 lingüiças toscanas frescas inteiras
6 fatias grossas de limão siciliano
1 1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de tomilho fresco
Palmito de madeira ou barbante para fechar

Modo de preparar
Tempere os galetos com sal e pimenta do reino. Recheie com sálvia, alecrim, 1 lingüiça e 3 fatias de limão em cada galeto. Numa frigideira, derreta a manteiga e o azeite.
Doure os galetos de todos os lados. Retire o produto do recipiente, escorra bem e coloque numa assadeira.
Coloque um pouco de manteiga sobre cada um e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 15 minutos. Retire, regue com o caldo que estiver na assadeira e deixe por mais 25 minutos.
Quando estiverem dourados, retire do forno e reserve. Leve a assadeira com o caldo ao fogo para deglassar. Acrescente o vinho e o caldo de carne.
Deixe reduzir, coe na peneira e, só então, junto o tomilho.
Acerte o sal e a pimenta do reino, se necessário. Leve ao forno novamente por alguns minutos até ferver o caldo. Sirva com molho sobre os galetos.

CHESTER À CALIFORNIA

Ingredientes
1 xícara (chá) de vinho branco
1 cabeça de alho
1 cebola grande
1 chester de aproximadamente de 5kg
3 colheres (sopa) de margarina
Sal e pimenta a gosto
Frutas em calda para decorar

Modo de preparar
Bata o vinho, o alho, a cebola, sal e pimenta a gosto no liquidificador. Despeje em um recipiente e coloque o chester para marinar de um dia para o outro. Besunte a carne com a margarina, coloque na assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 3 horas. Tire o papel e deixe dourar por mais 1 hora, aproximadamente. Retire do forno, coloque em uma travessa e decore com frutas em calda de sua preferência.

ARROZ À GREGA

Ingredientes
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cenouras raladas
1 xícara (chá) de vagem aferventada e cortada em lâminas
1 pimentão verde picado em tiras
1 pimentão vermelho picado em tiras
1 lata de milho verde escorrido
3 cubos de caldo de galinha
1 lata de ervilha escorrida
Sal a gosto
6 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga por 5 minutos. Acrescente a cenoura e refogue por mais 5 minutos. Adicione a vagem, os pimentões, o milho, o caldo de galinha e refogue por 10 minutos ou até amaciar, mexendo de vez em quando. Acrescente a ervilha e coloque sal. Retire do fogo e misture ao arroz cozido quente. Junte o parmesão ralado e misture bem. Coloque em um refratário e sirva em seguida.

RABANADA

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
3 pães amanhecidos fatiados
Óleo quente para fritar
Açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparar
Em uma tigela misture o leite condensado, o leite e os ovos. Banhe as fatias de pão nessa mistura e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e coloque em uma travessa. Polvilhe com açúcar e canela em pó a gosto.

LOMBO DE PORCO COM PURÊ DE MAÇA

Ingredientes
1kg de lombo de porco em peça
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de sálvia
1 lata de cerveja
1/4 de colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
3 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara de água

Purê:
6 maçãs médias
1 limão
1/2 xícara (chá) de mel
1 pitada de canela
1/2 litro de água

Modo de preparar
Tempere o lombo com o alho, o sal, a sálvia, a cerveja e o molho de soja. Deixe no tempero por 1 hora. Retire o lombo e reserve esse tempero. Coloque o lombo numa panela grande e, em fogo alto, frite com o óleo até dourar todos os lados. Regando com o tempero reservado, continue fritando até secar o molho. Acrescente a água, abaixe o fogo e tampe a panela. Quando secar a água, retire do fogo e fatie. Para o purê, descasque as maçãs, pique, transfira para uma panela e junte o suco do limão, o mel, a canela e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, amassando as maçãs com um garfo até formar um purê. Se desejar, decore com folhas de louro frescas.

PERU FESTIVO

Ingredientes
1 peru de 3kg com miúdos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
1 lata de milho verde escorrida
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparar
Tempere o peru com sal, pimenta, alho e vinho e deixe tomar gosto de um dia para outro ou pelo menos 4 horas. Derreta metade da manteiga, refogue os miúdos picados, junte a cebola e deixe murchar. Adicione o milho, a farinha, as azeitonas e o cheiro-verde e deixe fritar por alguns minutos. Seque o peru e reserve a marinada. Recheie com a farofa e costure. Coloque em uma assadeira e besunte com a manteiga restante. Leve ao forno alto, preaquecido, por 1 hora ou até dourar. Retire do forno, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio. Volte ao forno médio por cerca de 2 horas ou até amaciar.

PAVÊ DE CEREJA COM NOZES

Ingredientes
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro de leite
3 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
200g de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 vidro de cerejas em calda
1/4 de xícara (chá) de água
2 pacotes de biscoito waffer de nozes
Cerejas e nozes para decorar

Modo de preparar
Leve ao fogo a maisena dissolvida no leite, as gemas e o açúcar, mexendo em fogo baixo até engrossar. Tire do fogo e junte o chocolate, mexendo até derreter pelo próprio calor do creme, acrescente a essência e reserve. Pique as cerejas e reserve a calda. Misture as cerejas ao creme de chocolate. Misture a calda com a água. Em uma fôrma, intercale camadas de biscoito, calda e creme, terminando em creme. Decore com as cerejas e as nozes e leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.

FAROFA DE NATAL

Ingredientes
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 fatia(s) de abacaxi picada(s)
2 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de uva passa
1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de preparar
Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve.
Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

TENDER

Ingredientes
2 kg de tender semi-desossado
quanto baste de cravo-da-índia
3 colher(es) (sopa) de mostarda
3 copo(s) de suco de abacaxi
5 colher(es) (sopa) de vinagre branco
3 colher(es) (sopa) de molho inglês
quanto baste de abacaxi em pedaços médios

Modo de preparar
Risque a superfície do tender com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango, espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira. Pegue uma tigela, misture a mostarda, o vinagre, o molho inglês e o suco do abacaxi. Despeje esta mistura sobre o tender e, em seguida, cubra-o com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºC), por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Sirva o tender decorado com fatias de abacaxi ou a gosto.
Dica: Utilizem metades de fatias de abacaxi para decorar o tender.

TALHARIM COM LEGUMES E CREME DE QUEIJO

Ingredientes:
450g de talharim
200g de abóbora já limpa
1 talo de alho-poró
miolo de um aipo verde
2 abobrinhas médias sem sementes
3 colheres (sopa) de manteiga
100g de ervilhas frescas já debulhadas
3 folhas de sálvia
1 copo de leite
1/2 copo de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
noz-moscada ralada
1 colher (sopa) cheia de queijo parmesão ralado
200g de queijo gruyére
1/2 colher (chá) de cominho em pó
sal

Modo de Preparar
Corte em tiras a abóbora, o aipo, o alho-poró e as abobrinhas. Em uma frigideira antiaderente, derreta 1 colher (sopa) de manteiga,coloque todos os legumes, a ervilha, a sálvia, 1 concha de água e sal. Tampe e cozinhe, em fogo médio, por 10 minutos. Molho bechamel: aqueça o creme de leite misturado ao leite. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha toda e misture até que fique ligeiramente tostada. Despeje aos poucos a mistura de leite e creme fervente. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos e coloque sal. Coloque uma pitada de noz-moscada, o queijo parmesão e o queijo gruyèrre cortado em cubinhos e misture bem. Cozinhe o macarrão em bastante água salgada e escorra deixando-o um pouco úmido. Misture o creme de queijo e os legumes, polvilhe com o cominho e sirva.

ALMÔNDEGAS DE FRANGO

Ingredientes:
2 fatias de pão de fôrma
3 colheres (sopa) de leite
400 g de filé de frango
1 ovo
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
óleo de soja para fritar

Modo de Preparar
Descasque o pão de fôrma, pique-o e coloque no processador. Regue com o leite e reserve. Lave o filé de frango, pique-o e coloque no processador. Junte o ovo, o sal e a pimenta e bata até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e modele 20 almôndegas. Aqueça o óleo numa panela e frite as almôndegas, aos poucos, até dourar. Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.

SORVETE DE LEITE CONDENSADO COM CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (tem que ser lata, pois você vai precisar do soro)
4 ovos
12 colheres de açúcar
3 colheres de achocolatado em pó
2 medidas de lata de leite condensado de leite integral

Modo de preparar
Em uma panela coloque a lata de leite condensado, as duas medidas da lata de leite integral e as quatro gemas. Leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura. Deixe esfriar e reserve. Bata as quatro claras em neve, adicione cinco colheres de açúcar e bata. Depois adicione o creme de leite sem o soro, bata e reserve. Unte uma panela de pudim (aquelas com furo no meio), adicione as sete colheres de açúcar restantes e leve ao fogo mexendo sempre até que o açúcar fique caramelizado. Misture o soro do creme de leite com as três colheres de achocolatado em pó e despeje sobre a panela com o açúcar caramelizado. Misture o que deixou reservado acima e despeje em cima de tudo na panela. Leve ao freezer ou congelador por 6 horas para que fique congelado. Quando retirar a panela do freezer ou do congelador leve ao fogo baixo para derreter um pouco o caramelo e facilitar na hora de desenformar.

PANQUECA DE DOCE DE LEITE

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
200 ml de leite
1 copo de suco de laranja
1 ovo
250g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de doce de leite

Modo de Preparar
Derreta a manteiga. Em seguida, bata todos os ingredientes em um liquidificador, menos o doce de leite. Em uma frigideira, prepare a massa. Depois, recheie com o doce de leite. Salpique açúcar em cima das panquecas. Flambe e sirva com sorvete de creme.

ROLÊ DE FRANGO

Ingredientes:
500 g de filé de frango
2 colheres (sopa) de suco de limão
8 fatias de bacon
1 xícara (chá) de folhas inteiras de hortelã
100 g de biscoitos água e sal
1 colher (chá) de páprica doce
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
sal a gosto

Modo de Preparar
Corte o filé de frango em 4 bifes, coloque-os entre duas folhas de papel-manteiga e bata delicadamente com um batedor de carne. Tempere-os com sal e o suco de limão, abra-os e espalhe o bacon e as folhas de hortelã. Enrole os bifes, prenda-os com um palito e reserve. Parta os biscoitos e passe-os no processador por 30 segundos, ou até ficarem grosseiramente quebrados. Transfira para um prato fundo e tempere com a páprica. Passe os bifes na manteiga e, em seguida, empane-os nos biscoitos temperados. Forre com papel-manteiga um refratário raso, próprio para microondas. Coloque os rolês, mantendo uma distância de 5 cm entre eles. Cubra o refratário com papel-manteiga e leve ao forno microondas, na potência alta, por 10 minutos. Retire, vire os rolês, tampe o refratário e volte ao forno microondas, na potência alta, por mais 5 minutos. Desligue o forno, deixe descansar por 2 minutos e retire. Sirva com salada de folhas verdes.

LASANHA AO MOLHO DE CAMARÃO

Ingredientes
125 gr de massa para lasanha
6 unidade(s) de camarão cinza
quanto baste de sal
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
6 colher(es) (sopa) de molho bechamel
2 fatia(s) de mussarela
3 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1 colher(es) (sopa) de salsinha

Modo de preparar
Corte a massa em lâminas de 10 cm X 15 cm. Cozinhe em água fervente com um pouco de óleo por 8 minutos. Retire as lâminas da água fervente e resfrie. Cozinhe os camarões durante 7 minutos em água fervente com sal. Tire a casca dos camarões, retire a tripa e corte-os ao meio. Esta lasanha já é montada em porções individuais. No prato em que vai servir, coloque 1 xícara de molho de tomate Em cima do molho, arrume uma lâmina de massa, espalhe 2 colheres de molho bechamel e coloque 3 metades de camarão. Cubra com outra lâmina de massa e as 2 fatias de mussarela. Arrume 3 metades de camarão e polvilhe com queijo parmesão. Repita as camadas de massa molho bechamel, camarão e parmesão mais 2 vezes. Leve ao forno para aquecer bem. Antes de servir, enfeite com a salsinha.
Dica: nesta receita os ingredientes são para uma porção individual. Assim, multiplique a quantidade de ingredientes pelas porções que você vai preparar.

BISCOITO DE FORMINHAS

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de ameixa-preta seca picada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparar
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Junte o ovo e a baunilha, misturando bem. Coloque a farinha, o fermento, as frutas e amasse delicadamente. Faça bolinhas, passe-as na farinha de rosca, coloque em forminhas de papel e estas dentro de forminhas de empada.
Coloque as forminhas em assadeiras e leve para assar em forno brando, preaquecido.
Dica prática
Se a massa não der ponto para enrolar, adicione mais um pouco de farinha de trigo.

SALADA DE PEITO DE FRANGO E FOLHAS

Ingredientes:
1 peito de frango com cerca de 400g
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 pé de alface frisante lavada
1/2 maço médio de agrião lavado
4 rabanetes médios cortados em rodelas finas
4 tomates-cereja cortados ao meio
2 laranjas-da-baía descascadas e cortadas em gomos
sal a gosto

Molho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de orégano desidratado
1 colher (sopa) de pimenta rosa
sal a gosto

Para polvilhar
1 colher (sopa) de gergelim

Modo de Preparar
Limpe o frango, retire as aparas, lave sob água corrente e seque com toalha de papel. Corte-o em cubos uniformes e coloque em uma tigela. Tempere com o molho de soja, a pimenta-do-reino e o sal. Aqueça uma frigideira antiaderente, junte o frango e grelhe até dourar dos dois lados. Retire do fogo e reserve.

Molho: coloque numa tigela o azeite de oliva, o suco de laranja, o vinagre balsâmico, o sal, o orégano e a pimenta rosa. Misture com um batedor manual até ficar homogêneo. Coloquem em uma saladeira as folhas rasgadas com as mãos, os rabanetes, os tomates-cereja, a laranja e o frango. Regue com o molho e salpique o gergelim. Se preferir, inclua cebola em rodelas na salada.

MACARRÃO COM MOLHO DE CARNE MOIDA

Ingredientes
500g de carne moída
1 lata molho de tomate
Sal a gosto
1 litro de água quente
200g de mussarela ou queijo ralado
1/2 pacote de massa espaguete

Modo de preparar
Tempere a carne moída em uma panela. Assim que ela fritar, adicione um pouco de água quente e misture o molho de tomate. Coloque o espaguete em uma panela, tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Depois, coloque o espaguete em uma travessa e cubra com o molho. Em seguida, adicione mussarela ou queijo ralado e sirva.

CANELONE DE MUSSARELA DE BÚFULA E TOMATE SECO

Ingredientes:
molho
1 xícara (chá) de azeite de oliva
4 dentes de alho amassados
1 maço médio de manjericão picado

recheio
1 xícara (chá) de ricota amassada
200 g de tomate seco
50 g de nozes picadas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 g de massa para canelone
200 g de mussarela de búfula fatiada
sal a gosto

Modo de Preparar
Molho: aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte o alho, o manjericão e o sal. Misture bem e refogue até o alho dourar. Retire do fogo e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Recheio: bata no processador a ricota, o tomate seco, as nozes, o azeite de oliva e o sal até obter uma pasta homogênea. Retire e reserve. Abra a massa de canelone e corte 8 retângulos de 6 cm X 8 cm. Disponha as fatias de mussarela sobre o retângulo e espalhe a pasta. Enrole os retângulos como rocambole e disponha-os e numa fôrma refratária retangular de 14cm X 18cm. Por último, regue com o molho de manjericão e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

PÉ DE MOÇA

Ingredientes
500 gr de amendoim torrado e descascado
1 pacote de bolacha de amido de milho
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Modo de preparar
Triture a bolacha e o amendoim, e coloque em um recipiente e acrescente o resto dos ingredientes e amasse até soltar da tigela.
Em um refratário untar com margarina e espalhe a massa e leve a geladeira por três horas e depois corte em cubos e passe no açúcar.
OBS: apos passar no açúcar não tem necessidade de voltar para a geladeira.

FRANGO COM CREME DE CEBOLA

Ingredientes
4 coxas e sobre coxas de frango
Suco de 1 limão grande
Pimenta do reino a gosto
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de maionese
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pacote de creme de cebola

Modo de preparar
Lave o frango com água fervente, jogue o suco de limão. Escorra e tempere com a pimenta do reino. Em uma tigela, misture a maionese, o creme de cebola, a salsinha e o queijo parmesão ralado. Cubra as coxas e sobre coxas com esta mistura. Coloque tudo numa travessa média e leve ao forno médio. Deixe assar até ficar dourado claro. E sirva.

BRIGADEIRO COM RASPAS DE LIMÃO

Ingredientes
1/4 tablete de manteiga
Raspas de casca de limão
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 gema
1 lata de leite condensado

Modo de preparar
Colocar em uma panela o leite condensado, a manteiga, a gema e o chocolate em pó. Cozinhar em fogo médio e mexendo sem parar com uma colher de pau. Quando o brigadeiro começar a desgrudar, pode jogar as raspas de limão. Quanto ver o fundo da panela, está pronto

ESPAGUETE COM CEBOLA E PRESUNTO

Ingredientes:

250 g de espaguete
4 cebolas pequenas em fatias finas
1 colher (chá) de manteiga
7 colheres (sopa) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de caldo de legumes
1 pitada de pimenta vermelha em pó
1/2 xícara (chá) de presunto cozido cortado em tiras
salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar
Refogue rapidamente em uma panela a cebola com a manteiga. Acrescente o creme de leite, o caldo de legumes e a pimenta vermelha e cozinhe por 5 minutos. Coloque o espaguete para cozinhar em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, frite o presunto em uma frigideira, de preferência antiaderente, sem nenhum tempero. Escorra o macarrão, transfira para a panela com o refogado, adicione o presunto, uma generosa pitada de pimenta-do-reino e a salsinha. Misture bem e sirva a seguir.

ROLINHOS DE FRANGO COM PRESUNTO E BACON

Ingredientes:
2 peitos de frango
100 g de presunto cozido em fatias
100 g de mussarela em fatias
100 g de bacon em fatias
caldo de galinha

acompanhamento
1 maçã verde
suco de 1 limão
2 batatas cozidas
1 cebola picada
salsinha e cebolinha picadas a gosto
azeite de oliva
maionese
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de alface americana

Modo de Preparar
Retire a pele do peito de frango e com a ponta de uma faca abra-o mais um pouco. Coloque um plástico por cima e bata com um martelo de carne. A seguir, tempere com sal e pimenta-do-reino. Montagem: disponha um filé de frango sobre um papel celofane, coloque por cima o presunto, a mussarela, o presunto e o filé de frango restante. Cubra-os com as fatias de bacon e embrulhe com o papel celofane, formando um rolo. Enrole bem as extremidades e leve para cozinhar numa panela com caldo de galinha fervente, com a panela tampada por 35 minutos. Depois de cozido coloque para gelar.

Acompanhamento: parta a maçã ao meio, retire as sementes e corte-a em gomos. Coloque numa tigela com o suco de limão e água para não escurecer. Pique as batatas e coloque numa saladeira. Junte os gomos de maçã escorridos. Acrescente a cebola, a salsinha, a cebolinha e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Adicione a maionese e misture bem. Forre uma travessa com as folhas de alface cortadas em tiras, a salada de maionese e o frango cortado em rodelas.

PAVÊ DELÍCIA

Ingredientes
1º CREME:
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
4 gemas

2º CREME
A mesma medida da lata de leite
1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

3º CREME
4 claras
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite, sem soro.
Raspas de limão para decorar.

Modo de preparar
1º Creme
Misture o leite condenado, o leite e as gemas e leve ao fogo mexendo sempre até ficar cremoso, ponha no refratário e reserve.

2º Creme
Misture o leite, o chocolate em pó, o açúcar e o amido e leve ao fogo até formar um creme. Despeje por cima do creme reservado, e faça o último passo.

3º Creme
Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite e o açúcar e bata bastante até dissolver o açúcar, despeje por cima dos outros cremes, ponha as raspas de limão para decorar.

Espere esfriar, leve para congelar depois sirva.

Ps: O tempo de preparo refere-se a 30 min. de preparo e em média 1 hora para congelamento.

PEIXE AO MOLHO DE VINHO BRANCO

Ingredientes
6 filés de peixe
3 cebolas em rodelas
1/2 xícara de vinho branco
2 caixas de creme de leite
Queijo parmesão ralado
Sal
Orégano
Azeite de oliva

Modo de preparar
Doure as cebolas em rodela. Acomode-as no fundo de um refratário, espalhando-as de forma que cubram todo o fundo. Tempere os filés de peixe com sal e orégano e acomode-os sobre as cebolas. Regue com o vinho branco e leve ao forno médio, por mais ou menos 20 minutos, ou até o peixe ficar cozido. Retire o refratário do forno e com um garfo desmanche os filés, espalhando-os para que fiquem uniforme sobre a cebola. Com uma colher, espalhe o creme de leite sobre o peixe, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Antes de servir, coloque um pouco de azeite de oliva.

PUDIM DE MARACUJÁ COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
1 medida de lata de leite
1 lata de suco concentrado de maracujá
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparar
Primeiramente prepare a água. Leve à uma panela o açúcar e a água, mexa bem. Ascenda o fogo e faça o caramelo.
No liquidificador coloque o leite condensado, os ovos, o leite, o suco (se quiser pode usar suco de laranja também). Bata bem.
Despeje o caramelo na forma. Reserve um pouco para usar depois de pronto. Coloque a massa do pudim. Leve ao forno em banho maria, por aproximadamente 50 minutos.
Espere esfriar, desenforme, use o restante da calda de caramelo e sirva.

PENNE COM CREME DE LEITE TEMPERADO

Ingredientes:
250 g de macarrão penne
3 colheres (chá) de sal

molho
1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
200 g de presunto picado
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar
Leve ao fogo uma panela com 2,5 litros de água e sal. Assim que ferver, junte o macarrão e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar al dente. Enquanto isso, coloque numa panela 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo por 3 minutos, ou até ferver. Junte a ervilha e deixe por 2 minutos, ou até descongelar e ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e coloque a ervilha numa tigela. Retire o macarrão do fogo, escorra a água e reserve. Adicione a tigela com a ervilha, o presunto, o creme de leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Despeje o creme sobre o macarrão bem quente e sirva.

CREME DE ABACAXI

Ingredientes
1 Abacaxi maduro sem o miolo cortado em cubinhos
1 Lata de leite condensado
1 Litro de leite
1 lata de creme de leite
2 xícaras de açúcar
3 gemas
3 claras
4 Colheres de sopa de amido de milho (maisena ou cremogema, tradicional)

Modo de preparar
Primeiro leve o abacaxi cortado em cubos sem o miolo com o açúcar ao fogo baixo, até ferver e ficar um caldinho ralinho. Reserve
Em outra panela misture o leite e a maisena e as gemas peneiradas em fogo médio, mexa até engrossar, (não pare de mexer por que você pode embolotar o creme) quando engrossar cozinhe por mais 30 segundo mexendo sempre, desligue o fogo e misture o leite condensado. Reserve.
Bata as claras até obter picos firmes.
Montagem
Em um refratário médio monte a primeira camada de creme, depois o abacaxi com a calda, o creme de leite, e por ultimo as claras em neves, e assim siga as ordem até completar o refratário, leve a geladeira coberto com papel filme (ou se sua travessa tiver tampa) por cerca de duas horas. Sirva gelado. Se quiser decore com folhas frescas de hortelã.

FLAN DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 medida (da lata) de leite
1 lata de pêssegos em calda

Modo de preparar
Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Coloque no liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite e o leite e bata. Coloque em fôrma de furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve para gelar até endurecer. Abra a lata de pêssegos e pique duas metades. Reserve. Bata o restante dos pêssegos no liquidificador com meia xícara (chá) da calda. Misture os pêssegos reservados e sirva sobre o flan desenformado.

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE QUEIJO

Ingredientes
250 g de filé mignon picadinho
1 pacotinho de molho branco pronto
Sal, cebola, alho e salsa a gosto
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar
Em uma panela, coloque um pouco de óleo e doure a cebola e o alho
Junte a carne e mexa
Coloque o sal e deixe a carne refogar um pouco
Não deixe de mexer
Coloque o molho branco e mexa de vez em quando, até levantar fervura
Quando começar a ferver, deixe mais 7 minutos, mexendo sempre, com cuidado para não queimar
Junte o queijo ralado e mexa bem por mais uns 2 minutos
Sirva quente

PAVÊ DE MANJAR DE COCO COM AMEIXAS AO VINHO

Ingredientes
1 litro(s) de leite
8 colher(es) (sopa) de açúcar
1 vidro(s) de leite de coco
7 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 pacote(s) de biscoito sabor coco

Calda
200 gr de ameixa preta sem caroço
6 colher(es) (sopa) de açúcar
200 ml de vinho tinto

Modo de preparar
Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados.
Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.
Em um refratário, coloque uma camada de biscoitos sabor coco e cubra com metade do manjar. Aplaine esse manjar e faça sobre ele mais uma camada de biscoitos, cobrindo-os com o restante do manjar. Deixe esfriar. Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.
Deixe gelar bem.
Sirva cada pedaço do pavê com uma ou duas ameixas e um pouco da calda.
Calda
Enquanto o pavê está gelando, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e o vinho. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda.

LASANHA DOCE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

Ingredientes
1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga clarificada
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque

Mousse de Maracujá
2 latas de leite condensado 790g
3 caixas de creme de leite 600g
400 ml de suco de maracujá
1 gelatina sem sabor 12gr
4 colheres (sopa) de água quente para gelatina

Cobertura
400g de lascas de chocolate meio amargo
200ml de calda de maracujá

Modo de preparar
Massa
Leve ao liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, o chocolate, o açúcar, o conhaque e a farinha de trigo, bata tudo. Em seguida frite como se fossem panquecas.

Mousse de Maracujá
No liquidificador leve o suco de maracujá, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida, leve para bater e em seguida coloque em uma travessa para gelar.

Montagem
Em um refratário coloque a primeira camada de mousse, a segunda camada é de raspas de chocolate meio amargo, a terceira camada é a massa de panqueca. Repita por mais duas vezes e finalize com o mousse, as raspas de chocolate e a calda de maracujá por cima.

MINI TORTAS DE FRANGO E CALABREZA

Ingredientes
MASSA:
1 kg de farinha de trigo
400g de margarina
2 gemas
1 colher (sobremesa) de sal

RECHEIO DE FRANGO
2 peitos de frango
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 cebola
1 tomate
1 lata de molho de tomate
150g de queijo ralado

RECHEIO DE CALABRESA
400g de calabresa picada
1 cebola
1 tomate

Modo de preparar
MASSA:
Misture tudo até dar ponto, leve a geladeira por cerca de 40 minutos.

RECHEIOS:
Refogar todos os ingredientes no azeite. Deixe esfriar.
Abra a massa em forminhas com fundo removível e distribua o recheio (refogado), em seguida feche com o restante da massa e leve ao forno pré – aquecido a 200◦ c por aproximadamente 40 minutos.

ENROLADO DE MUSSARELA E PRESUNTO

Ingredientes
Massa
600 gramas de farinha de trigo
250 ml de leite
2 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
30 gramas de fermento para pão
1 gema para pincelar

Recheio
300 gramas de presunto
300 gramas de queijo
2 tomates
1 cebola
Temperos a gosto
100 gramas de requeijão cremoso

Modo de preparar
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até obter um líquido. Junte o leite morno. Reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), os ovos levemente batidos, margarina e o fermento com o leite e o sal misturados previamente. Mexa com a colher, acrescentando a farinha reservada. Sove sobre a superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. A seguir, divida a massa ao meio. Abra com o auxílio do rolo. Espalhe o requeijão cremoso e sobre ele parte do recheio. Enrole. Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio ou untada e polvilhada. Faça cortes sobre o enrolado com auxílio da ponta de uma tesoura. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve para o forno pré aquecido 150°C por 15 a 20 min. e 180°C até dourar. Repita a operação com o restante da massa.

Recheio: Em um recipiente coloque o queijo, o presunto (picado), os tomates e a cebola fatiados. Tempere com azeite, óregano e pimenta.

COUVE- FLOR GRATINADA

Ingredientes
1 couve flor grande cozida

Creme branco
50 gramas de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo bem cheia
200 ml de creme de leite
1 pacote de creme de queijo
1 litro de leite
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de pimenta do reino branca
Sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparar
Creme branco Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Agregue a farinha de trigo. Adicione o leite quente aos poucos. Deixe ferver. Junte noz moscada, pimenta, creme de leite sem soro e o creme de quatro queijos aos poucos. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acerte o sal. Montagem Unte um refratário com manteiga e polvilhe com queijo. Regue parte do creme. Distribua a couve cozida e cortada em bouquês. Regue com o restante do creme. Polvilhe queijo ralado. Leve para o forno 180ºC para gratinar. Dica Substitua a couve flor por cenoura, chuchu, abobrinha ou batata, ambos cozidos