TALHARIM TENTADOR

Ingredientes

250 g de macarrão tipo ninho

150 g de peito de peru cortado em cubos pequenos

200 g de mussarela cortada em cubos pequenos

500 g de molho de tomate

1 embalagem de leite (200ml)

1/2 xícara (chá) de requeijão (100g)

1 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

250 ml de leite

50 g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de manteiga (30g)

1 colher (chá) de orégano

Modo de preparar

Em uma fôrma refratária retangular média, coloque os ninhos de macarrão no fundo, lado a lado.

Reserve.

Em uma tigela, misture o peito de peru com a mussarela e distribua dentro dos ninhos.

Em uma tigela, misture o molho de tomate, o Leite, o requeijão, o sal e a pimenta.

Coloque delicadamente sobre o macarrão.

Despeje o leite e polvilhe com o parmesão ralado.

Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte.

Retire o papel e distribua a manteiga em pedaços pequenos.

Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 30 minutos.

Sirva em seguida.

REFOGADO DE LEGUMES

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola cortada em cubos pequenos

2 batatas cozidas e cortadas em cubos

1 cenoura média cozida e cortada em cubos

2 mandioquinhas cozidas e em rodelas

Sal e pimenta do reino a gosto

3 folhas de couve manteiga fatiada fina

Modo de preparar

Aqueça o azeite e frite a cebola.

Junte as batatas, a cenoura e as mandioquinhas cortadas em rodelas e refogue.

Acrescente sal, a pimenta e a couve manteiga.

Refogue por 1 minuto e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

BOLO PUDIM DE CHOCOLATE

Ingredientes

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (use a lata vazia para medir)

4 ovos inteiros

2 ovos (claras e gemas separadas)

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparar

Leve uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro na boca do fogão com 1 e 1/2 xícara de chá do açúcar até obter um caramelo.

Segure a forma com uma luva térmica para não queimar as mãos e, com uma colher, espalhe um pouco do caramelo nas bordas.

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos inteiros, um a um, até ficar homogêneo.

Despeje na forma caramelada e reserve.

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar restante, o óleo, o leite e bata.

Transfira para uma tigela, adicione a farinha peneirada, o fermento e o chocolate, aos poucos, misturando delicadamente com uma colher.

Despeje a massa do bolo sobre o pudim na forma e leve ao forno alto, preaquecido, em banho Maria, por 40 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.

Desenforme e sirva em seguida.

SUFLÊ DE BATATA COM MOLHO BRANCO

Ingredientes
600 g de batata cozida e passada no espremedor

2 colheres (sopa) de margarina

1/4 de xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal a gosto

Molho branco

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

40 g de margarina

1/2 litro de leite

1/4 de xícara (chá) de queijo ralado

Sal e pimenta a gosto

1/2 colher (café) de noz-moscada ralada

3 gemas

3 claras batidas em neve

200 g de queijo mussarela ralada

50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar

Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.

Molho branco

Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem. Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Deixe esfriar e misture bem as gemas. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve. Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela. Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.

TORTA ABERTA DE LEGUMES

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada

3 colheres (sopa) de água gelada

2 abobrinhas

2 berinjelas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de óleo

1 pimentão vermelho

1 colher (sopa) de manjericão

Modo de preparar

Prepare a massa: numa tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga. Junte a água aos poucos, mexendo com um garfo até obter uma massa homogênea.

Faça uma bola e a envolva em papel-alumínio. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Prepare o recheio: corte a abobrinha e a berinjela em rodelas. Ponha no escorredor e polvilhe com sal.

Deixe por 15 minutos. Lave, seque e reserve.

Refogue a cebola e o alho no óleo.

Junte o pimentão picado e cozinhe por 8 minutos. Tempere com sal, o manjericão e pimenta.

Aqueça o forno.

Abra a massa em uma forma com 30 cm virada com o fundo para cima.

Recheie, mas deixe uma pequena borda.

Dobre a borda sobre o recheio, mantendo o centro livre.

Pincele com uma gema e asse até dourar.

ASAS DE FRANGO EMPANADAS

Ingredientes

900 g de asas de frango

Sal marinho

Pimenta branca moída

Sumo de limão

Tomilho

Alho em pó

Dentes de alho picadinho

Pão ralado

Óleo para fritar

Modo de preparar

Tempere as asas de frango com os ingredientes, deixe de um dia para o outro.

Deite o pão ralado para dentro de um saco de plástico, junte as asas de frango, feche o saco e envolva bem.

Frite em óleo bem quente, ponha numa travessa em cima de papel absorvente, para escorrer o óleo.

Passe para uma travessa de ir à mesa, decore a gosto.

MINI TORTA DE LIMÃO E MARACUJÁ

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

60 g de margarina

2 gemas

1/4 de xícara (chá) de açúcar

Cobertura:

4 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

150 ml de creme de leite fresco

Suco e raspas de 3 limões

1 xícara (chá) de chantilly pronto

Polpa de 1 maracujá

Modo de preparar

Em uma tigela, peneire a farinha com o sal. Junte a margarina, as gemas e o açúcar. Mexa até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e refrigere por 30 minutos. Abra a massa e forre 12 forminhas. Fure-a com um garfo e asse até dourar.

Cobertura:

Bata os ovos, o açúcar, o creme de leite, o suco e as raspas. Ponha sobre as tortas e asse. Decore com o chantilly e a polpa. Sirva em seguida.

Dica:

Se preferir, faça uma torta grande. Use uma forma de 23 cm de diâmetro.

EMPADÃO DE CARNE SECA

Ingredientes

1 xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos

3 tomates sem pele e sem sementes picados

500 g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

1 xícaras (chá) de leite

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar

Prepare o recheio: em uma panela, aqueça 1 xícara (chá) de óleo e doure a cebola.

Junte o pimentão, o tomate e refogue por 3 minutos.

Acrescente a carne desfiada, o sal se necessário, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.

Prepare a massa: no liquidificador, bata o leite, o restante do óleo, a farinha de trigo, os ovos, o fermento, 3 colheres (sopa) de queijo ralado e o sal.

Unte com margarina e enfarinhe uma forma de 25 cm de diâmetro com farinha de trigo.

Coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa.

Polvilhe o restante do queijo ralado e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.

MANJAR DE COCO DIFERENTE

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de farinha de aveia

2 colheres (sopa) de castanha do pará moidas

1 colher (café) de essência de baunilha

4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

1 vidro pequeno de leite de coco light (200ml)

Para polvilhar

1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

1/2 xícara (chá) de ameixas secas cortadas em tiras finas

Modo de preparar

Misture o leite, a farinha de aveia, a castanha, a baunilha e o adoçante e leve ao fogo até engrossar ligeiramente.

Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e acrescente à mistura quente.

Mexa bem para dissolver.

Junte o leite de coco e misture bem.

Coloque em uma forma molhada e leve à geladeira até firmar.

Desenforme e sirva salpicado com o coco e decorado com as ameixas.

OMELETE DE MICROONDAS

Ingredientes

4 ovos inteiros

1/4 xícara (chá) de leite

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de amido de milho

Queijo ralado à gosto ou o recheio de sua preferência

1 colher (sopa) de azeite

Cebola a gosto

Salsinha a gosto

1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparar

Bata todos os ingredientes no refratário com o garfo, para misturar bem.

Coloque no microondas por 5 a 10 minutos em potência alta.

Sirva em seguida.

Dica

Por conta do fermento e o amido de milho o omelete ficará bem fofinho e muito diferente.

Rendimento: 4 porções

BERINGELA RECHEADA COM ATUM

Ingredientes

2 beringelas

2 latas de atum

1 Lata de cogumelos ( Usei cogumelos frescos 150 gramas.)

2 dentes de alho

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal

Pimenta branca moída

Queijo ralado

Modo de preparar

Abra as beringelas ao meio tire-lhe a polpa tempere as conchas com sal e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a polpa das beringelas, o atum,os cogumelos e os dentes de alho, tudo bem picadinho. Deixe cozinhar 10 minutos.

Tempere com sal e pimenta branca, mexa bem.

Recheie as conchas das beringelas, ponha num pirex e polvilhe com queijo ralado leve ao forno a 180º C.cerca de 20 minutos.

(Servi com salada de alface.)

TORTA DE ABOBRINHA

Ingredientes

Massa

2 ovos

¾ de xícara (chá) de leite

400g de ricota esfarelada

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 abobrinha cortada em rodelas finas e grelhadas

Recheio

1 pote de requeijão

2 ovos

1 lata de creme de leite

1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de preparar

Massa

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o sal, a pimenta, o fermento e a ricota.

Coloque a massa em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Por cima, distribua as rodelas de abobrinha.

Recheio

No liquidificador, bata o requeijão, os ovos, o creme de leite e a mussarela.

Despeje sobre a torta e leve para assar no forno preaquecido à 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Dica

A abobrinha solta água, por isso desenforme a torta o mais rápido possível.

CHANTILLY

Ingredientes

250ml Creme de leite fresco gelado

50g Açúcar

5g Essência de baunilha

Modo de preparar

Em uma tigela coloque o creme, o açúcar e a essência, com um fuet ou batedeira bata o creme energicamente até obter o ponto desejado. Cuidado para o creme não virar manteiga.

RECHEIO DE SONHO

 Ingredientes

1/2 litro de leite

1 xícara de açúcar

1/4 xícara de amido de milho

4 gemas

essência de baunilha

Modo de preparar

1º Em uma panela, colocar o leite, a gema e o açúcar. Vai mexendo devagar.

2º Acrescente o amido aos poucos até engrossar.

3º Desligue o fogo e misture a essência de baunilha.

SEQUILHOS

Ingredientes

4 colher(es) (sopa) de açúcar 


100 gr de margarina


1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó


1 unidade(s) de ovo 


1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

quanto baste de amido de milho (mais ou menos 250g de maizena para essa receita)

Modo de preparar

Coloque os ingredientes numa vasilha, menos o amido de milho. Misture tudo, pode ser com garfo ou colher. Vá colocando aos poucos, com uma colher, o amido de milho e misturando com as mãos. Aos poucos vai virando uma massinha, e o ponto será fazer uma bolinha com a mão, mas ela não pode ficar muito mole. Tem que ficar firme. Unte e enfarinhe uma forma e ligue o forno médio. Vá fazendo as bolinhas e colocando lado a lado na forma deixando espaço entre elas. Depois com um garfo, aperte cada bolinha, deixando-a achatada, com as marcas paralelas do garfo . Coloque no forno e fica pronto rápido (deixe apenas dar uma tostadinha na base do sequilho que deve ficar branquinho em cima), por isso não saia de perto do fogão. Mais ou menos 10 a 15 minutos.

DICA

Ainda em forma de bolinhas, faça uma cavidade no centro da mesma, com o auxílio de um cabo fino e redondo de algum utensílio da cozinha, e coloque geléia ou um quadradinho de goiabada dentro dessa cavidade.

SOPA DE MANDIOQUINHA COM BACON

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho espremidos

1 cebola picada

1kg de mandioquinha picada

2 cubos de caldo de galinha

1 tomate picado

2 litros de água

Sal a gosto

300g de bacon em cubos frito

Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar

Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar por 3 minutos ou até dourar.

Acrescente a mandioquinha, o caldo de galinha e o tomate e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando ou até a mandioquinha ficar cozida.

Acerte o sal, retire do fogo, sirva polvilhada com o bacon e com o cheiro verde.

GELATINA DE FRAMBOESA COM MAÇÃ

Ingredientes

2 caixas de gelatina em pó sabor framboesa

1 1/2 xícara (chá) de água quente

1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

200g de cream cheese (queijo cremoso)

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de água gelada

2 xícaras (chá) de maçã descascada, sem sementes e em cubos

Modo de preparar

Dissolva 1 gelatina de framboesa em 1 xícara (chá) da água quente e bata no liquidificador com a gelatina incolor dissolvida conforme as instruções da embalagem, o cream cheese, o creme de leite e o leite condensado até ficar homogêneo.

Despeje em uma fôrma para bolo inglês pequena ou refratário pequeno e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos ou até firmar. A outra gelatina faça conforme instruções da caixa, coloque as maçãs picadas e leve de novo para gelar.

Sirva em seguida.

Se desejar, desenforme antes de servir.

PUDIM DE PÃO SALGADO

Ingredientes

1 pão de forma picado em cubinhos

300 grs de presunto

200 grs de muçarela

100 grs de queijo prato

3 ovos inteiros

1 caixa de creme de leite

1 xícara de leite, tempere com sal.

Modo de preparar

Coloque num pirex os pães, misture o presunto e os queijos, salpique cheiro-verde, por cima. Coloque a mistura dos ovos com creme de leite, com o leite e o sal, mexa bem os pães para misturar, salpique parmesão ralado e farinha de rosca e leve ao forno 180 C, por 20 a 30 minutos até que esteja bem dourado.