AMENDOIM PRALINÉ

Ingredientes

2 xícaras (chá) de amendoim torrado

1 xícara (chá) de açúcar

½ colher (chá) de fermento químico em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Em uma panela de fundo largo, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Assim que começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

BROA DE FUBÁ COM COCO

Ingredientes

2 xícaras (chá) de fubá

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

4 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de coco ralado

1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos

Modo de preparar

Bater no liquidificador os ovos, açúcar, leite e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Coloque a massa em uma tigela, adicione o fubá, farinha de trigo, o coco ralado e o fermento e misture bem. Despejar em tabuleiro untado e assar em forno quente por 30 minutos. Polvilhar açúcar refinado com canela sobre a broa ainda quente e servir.

BOMBOM DE MILHO

Ingredientes

1 forma de bombom em formato de mini espigas de silicone (três partes)

1 espátula

300g de chocolate branco em barra

200g de marshmallow

1 colher (sobremesa) de pó de sorvete sabor milho verde

Modo de preparo Marshmallow

Misture o marsmallow com uma colher de sobremesa de pó de sorvete sabor milho verde.

Modo de preparar

Derreta o chocolate num refratário de vidro no microondas (de 10 em 10 min). Dar o choque térmico numa pedra de mármore (resfriar o chocolate), colocar abaixo dos lábios ou no pulso, se estiver em temperatura ambiente, já está no ponto. Feito isso, despeje o chocolate na forma de silicone. Leve à geladeira até a forma ficar esbranquiçada (15 min no máximo). Retire da geladeira, preencha cada conteúdo com o marsmallow pronto com o auxílio de uma colher de café. Fechar os bombons e com o auxílio de uma faca sem ponta ou de uma espátula, deixe a superfície lisa e uniforme. Leve novamente à geladeira por 15 min ou até perceber que a superfície está seca. Com o auxílio de um pincel pequeno, pincele os bombons com corante comestível. amarelo. Se quiser, acomodar cada bombom em forminhas com motivos juninos ou servir no celofane.

EMPADA DE ARROZ DOCE

Massa

Ingredientes

400g de farinha de trigo

200g de açúcar

2 ovos

200g de margarina com sal

Recheio

Ingredientes

150ml de água

50g de açúcar

120g de arroz

200g de leite condensado

200ml de leite

Modo de preparo da Massa

Em um recipiente grande, coloque a farinha, faça um buraco, adicione os ovos, a manteiga. Com as mãos amasse bem, quando estiver uniforme sem pedacinhos, junte o açúcar, amasse novamente. Forre as forminhas para formar a base da empada. Coloque numa forma para assar em 180º por 30 minutos. Retire-as do forno e reserve!

Modo de preparo do Recheio

Cozinhe o arroz, a água e açúcar. Após o cozimento do arroz, adicione o leite e o leite condensado e engrosse até o ponto desejado. Reserve. Depois do recheio frio e das empadas assadas, recheá-las. Polvilhe com canela em pó e se quiser, decore com pequenos pedaços de canela em pau. O melhor é servir as empadas frias!

DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes

1 kg de abóbora descascada cortada em cubos

½ xícara (chá) de água (100 ml)

6 cravos-da-índia (3 g)

2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)

1 embalagem de coco ralado desidratado (100 g)

Modo de Preparar

Em uma panela, leve ao fogo a abóbora com a água e cozinhe por 30 minutos, ou até começar a secar, mexendo de vez em quando. Junte os cravos, o açúcar, o coco ralado desidratado e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e leve à geladeira.

BATATA RECHEADA COM CARNE DE SOL

Para o Purê de batata

Ingredientes

1 kg de batata inglesa

1 colher de sopa de creme de leite

2 colheres de sobremesa de margarina

Para o recheio:

300 g de carne de sol desfiada

200 g tomate picado

300 g de queijo mussarela ralado

Queijo cheddar e requeijão a gosto

9 fatias finas de queijo pré-sal

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparar

Cozinhe a batata sem casca e com sal, deixando-a bem firme quase "ao dente". Esprema a batata cozida e logo misture o creme de leite e a margarina. O purê está pronto.

Unte a forma com margarina e coloque o purê moldando os dois lados da forma. Coloque o queijo mussarela ralado, depois a carne, o tomate e a cebolinha verde, coloque os queijos cheddar e requeijão e finalize com as fatias de queijo pré-sal.

Leve ao fogo alto por cerca de 15 minutos sempre virando a forma dos dois lados.

PAMONHA COM QUEIJO COALHO E ALECRIM

Ingredientes

Pamonha

12 espigas de milho frescas

2 colheres (sopa) de caldo líquido sabor galinha

3 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

1 xícara (chá) de queijo coalho picado (cerca de 200g)

1 colher (sopa) de alecrim

Modo de Preparar

Pamonha - Passe a palha de milho por água fervente para amolecer e reserve. Em um liquidificador, bata o milho e passe por uma peneira. Junte o com a manteiga e misture bem. Reserve.

Recheio - Em uma tigela, misture o queijo coalho com o alecrim e reserve. Faça os copinhos com a palha do milho e coloque uma parte da pamonha, uma parte de queijo e alecrim. E complete com a pamonha. Coloque outra palha e feche o copinho. Amarre com um barbante. Em uma panela grande, ferva cinco litros de água. Coloque as pamonhas e cozinhe por cerca de 40 minutos.

BOLO DE PINHÃO

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 
1 lata de leite condensado 
4 gemas 
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
4 claras em neve 
1 colher (sopa) de manteiga para untar 
1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar 
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar 

Modo de Preparar
Em uma batedeira, bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio e bata até ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha de trigo peneirada com o fermento e, por último, as claras. Asse em forma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe o açúcar e sirva morno ou frio. 

QUENTÃO COM FRUTAS

Ingredientes

1 maçã em cubos grandes

2 fatias de abacaxi picadas

5 morangos

meio litro (chá) gelado de limão

1 canela em pau

3 cravos-da-índia

Modo de Preparar

Coloque as frutas em um espeto pequeno. Em uma panela, misture o chá com a canela e o cravo-da-índia e ferva por cerca de três minutos. Sirva quente, acompanhado do espeto de frutas.

COCADA DE CASQUINHA

Ingredientes

1 embalagem de coco ralado desidratado (100 g)
½ xícara (chá) de leite de coco (100 ml) 
1 xícara (chá) de açúcar (160 g) 
2 claras

Modo de Preparar
Hidrate o coco no leite de coco por cinco minutos. Acrescente o açúcar, as claras e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até que comece a desgrudar da panela (cerca de dez minutos). Passe para uma vasilha e espere esfriar. Preaqueça o forno a 170 °C. Modele as cocadas com a ajuda de duas colheres de sobremesa e acomode-as em uma assadeira bem untada. Asse por 15 minutos ou até que as pontas da cocada comecem a dourar. Retire as cocadas cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula. Deixe-as esfriar sobre uma grade antes de servir.

Dica: para transformar essa receita em beijo de mulata, substitua a embalagem de coco ralado Desidratado por uma de flocos de coco queimado.

PASTEL JUNINO

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

Meia cebola pequena picadinha

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Meio peito de frango médio, sem pele, cozido e desfiado (200 g)

2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)

1 sachê de caldo temperado

Meia lata de milho verde, escorrido

1 colher (sopa) de salsa picada

meia xícara (chá) de requeijão (100 g)

1 sachê de tempero. Sugestão: SAZÓN® Nordeste

2 xícaras (chá) de fubá (250 g)

Modo de Preparar

Prepare o recheio: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o extrato de tomate, o frango, meia xícara (chá) de água (100 ml) e o caldo temperado, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 3 minutos, ou até evaporar parte do líquido. Retire do fogo, misture o milho, a salsa e o requeijão, e espere amornar. Enquanto isso prepare a massa: em uma panela média, coloque 1 xícara (chá) de água (200 ml) e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte o tempero, e vá acrescentando o fubá já dissolvido na água restante, aos poucos, mexendo sempre, até encorpar. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até secar. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada com fubá, e sove até começar a desprender das mãos. Abra a massa, com o auxílio de um rolo, até a espessura de 0,5 cm. Corte círculos de 10 cm de diâmetro, disponha 1 colher (sopa) do recheio e feche, pressionando as bordas com o auxílio de um garfo. Frite-os em imersão, em fogo médio, por 2 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

ARROZ DOCE CREMOSO

Ingredientes 

1 xícara (chá) de arroz
1 lata de leite condensado
4 cravos-da-índia
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão siciliano

Modo de Preparar
Em uma panela, cozinhe o arroz em um litro de água, por cerca de 20 minutos, em fogo médio, ou até que esteja macio. Misture o leite condensado, os cravos e, por fim, o creme de leite. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e as raspas. Sirva morno ou gelado.

CUCA DE BANANA

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1 copo de leite

1 colher de margarina

1 colher de óleo

1 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

4 bananas cortadas

Farinha de trigo

Modo de preparar

Coloca no liquidificador e bate todos os ingredientes líquidos, como leite, ovo, óleo, margarida e também o açúcar.

Depois acrescenta a farinha de trigo bate novamente no liquidificador e por último coloca o fermento e bate mais um pouco.

Agora sim a massa já vai estar pronta para montar a “cuca”, numa forma untada já espalha as bananas e despeja dentro a massa batida. Depois acrescenta também o açúcar misturado com canela e vai soltando em cima de toda forma com a massa. Leva ao forno pré-aquecido numa temperatura média de 30 a 40 minutos e está pronta para servir!

EMPADINHAS DE MANDIOCA

Ingredientes

Massa

1 quilo de mandioca amassada

2 colheres (sopa) de margarina

1 gema

1 colher (chá) de sal

 Recheio

2 xícaras (chá) de camarão

1 xícara (chá) de palmito picado

½ xícara (chá) de salsa

1 xícara (chá) de mussarela ralada

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola ralada

 Pincelar

1 gema

Modo de preparar

Em uma vasilha misture todos os ingredientes formando uma massa homogênea. Em uma panela coloque o azeite e frite a cebola; acrescente o camarão, o palmito, a mussarela e a salsa e reserve. Forre as forminhas, em seguida recheie, cubra com a massa, pincele gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 25 minutos. Retire, esfrie e coloque em forminhas de papel. Sirva com suco natural.

TORTA VITÓRIA

Ingredientes

1/2 kg de coco ralado

200 grs de farinha de trigo

150 grs de manteiga ou margarina

25 grs de fécula de batata

500 grs de açúcar

200 grs de castanha de cajú

07 ovos

01 colher de (sopa) fermento em pó

Geléia de pêssego

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

 Modo de preparar

Coloque numa vasilha 300 grs de coco ralado, a farinha , a margarina,150 grs de açúcar e 2 ovos.

Trabalhe a massa com as mãos, envolva-a  em um filme plástico e leve para descansa na  geladeira por uma hora.

Bata as gemas dos 5 ovos que sobraram  com o restante do açúcar,coco, castanha de caju e fécula de batata até que forme uma mistura homogênea.

Acrescente o restante do coco ralado, as castanhas de caju , fermento e adicione delicadamente as claras batidas em neve.

Retire a massa da geladeira, abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível(23 cm de aro), já untada e polvilhada.

Espelhe sobre a  massa uma camada da geléia e sobre esta coloque o recheio de castanhas. leve ao forno para assar em forno pré aquecido à 180 graus por 40 minutos.

Decore com castanhas.

LOMBO RECHEADO COM FAROFA DE ABACAXI

Ingredientes:

1 ½ kg lombo de porco

3 dentes de alho

1 xícara de vinho branco

½ xícara de suco de limão

3 ramos de alecrim

5 folhas de louro

250g de presunto cru

1 xícara de ameixa sem caroço aberta

Sal a gosto

Farofa

1 xícara de manteiga

1 xícara de batata em cubos cozida

4 rodelas de abacaxi

1 xícara de cebola picada

1 ½ xícara de farinha de mandioca

½ xícara de cebolinha picada

½ xícara de castanha de caju

Sal a gosto

Modo de preparar

Abrir o lombo como se fosse um rocambole. Temperar com o vinho, o limão, o alho, o alecrim e o louro. Deixar por 2 horas. Com o lombo aberto, colocar as fatias de presunto cru, depois as ameixas, enrolar e amarrar. Assar em forno baixo, coberto no papel alumínio por 2 a 3 horas ou até ficar macio. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Farofa

Numa frigideira colocar um pouco da manteiga e fritar as batatas. Reservar. Numa outra frigideira, grelhar o abacaxi até ganhar cor. Cortar em cubo e reservar. Colocar na frigideira o restante a manteiga, refogar a cebola, voltar com o abacaxi e a batata. Acrescentar a farinha, a cebolinha picada, a castanha de caju e o sal.