TORTA QUATRO QUEIJOS

INGREDIENTES
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
Água até dar ponto na massa
1 gema para pincelar

Recheio
1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 xícara (chá) de provolone
1 xícara (chá) de queijo fresco
1 pote de requeijão cremoso
1 tomate picado

MODO DE FAZER
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) fermento, sal, margarina e ovos. Mexa com as mãos acrescentando a água aos poucos (se necessário utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos (opcional). Divida em 2 partes. Abra com auxílio do rolo sobre superfície lisa. Coloque em uma assadeira redonda (não precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 a 25 minutos.

Recheio
Em um recipiente misture mussarela, o provolone, o queijo fresco ralado e o tomate picado. A seguir, acrescente o requeijão, orégano e pimenta (opcionais).
Dica
Substitua os queijos por refogados de camarão, palmito e legumes.

ARROZ COM CAMARÃO

Ingredientes
. 1 kg de camarões
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 400 g de arroz
. 1 cebola
. 1 dente de alho
. 2 tomates sem pele e sem sementes
. 1 folha de louro
. Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo
Limpe o camarão e despreze a cabeça e o rabo. Retire a tripa e reserve o corpo do camarão. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho picados. Junte o tomate cortado em cubinhos e mexa por 3 minutos. Acrescente o arroz, mexa por 2 minutos e despeje água quente o suficiente para cobrir o arroz. Ponha o cheiro-verde e o louro e corrija com cuidado o sal. Cozinhe até começar a secar, junte o camarão, mexa delicadamente e cozinhe até secar a água. Se necessário, adicione mais água quente. Cozinhe até o arroz ficar macio e desligue o fogo. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Dica: Você pode usar camarão seco dessalgado para preparar esse prato.

PUDIM DE MANDIOCA COM QUEIJO E COCO

Ingredientes:

4 ovos

1/2 xícara (chá) de manteiga

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras de mandioca ralada

2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 litro de leite

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média.

Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar restante numa forma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar (a seu gosto). Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a forma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.

Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio ou gelado.

BOLINHO DE FRANGO COM AZEITONA

Ingredientes
• 300 g de peito de frango cozido e bem picado
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres(sopa) de salsa
• 2 colheres(sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 18 azeitonas verdes sem caroço
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o frango, a cebola, a salsa, a mostarda, a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado, sal e pimenta. Modele os bolinhos. Recheie cada bolinho com uma azeitona. Passe na farinha de rosca e deixe na geladeira por 1 hora. Frite no óleo bem quente.

Dica: Use azeitona recheada com pimentão, fica uma delícia.

CREPE DE RICOTA

Ingredientes:
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 11 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio:
• 500 g de ricota
• 1 colher (chá) de ervas picadas (salsinha, alecrim, manjericão, tomilho)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Faça as panquecas em uma frigideira pequena untada.

Recheio:
Misture os ingredientes do recheio e enrole as panquecas. Transfira para um refratário untado e regue com o molho branco ou de tomate. Aqueça no forno e sirva imediatamente.

TORTA DE BATATA COM CARNE MOIDA

Ingredientes
• 500 g de batatas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 500 g de carne moída
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• 2 ovos
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a carne e refogue até secar o líquido. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Lave e descasque as batatas. Corte em rodelas finas e cozinhe na água fervente com sal por 4 minutos. Escorra. Forre com papel manteiga uma fôrma de 18 cm de diâmetro com fundo removível.

Com as rodelas de batata, forre as laterais e o fundo da fôrma. Reserve algumas para cobrir. Bata ligeiramente os ovos, misture na carne moída junto com o queijo ralado e a azeitona. Recheie a torta, cubra com o restante das rodelas de batata, espalhe por cima a margarina e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos ou até dourar. Deserforme ainda quente e sirva.

Dica: Misture no refogado de carne, alguma verdura, como escarola ou brócolis aferventados e picados.

ROSQUINHAS DE SÃO JOÃO

Ingredientes
■5 ½ xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO ESPECIAL
■1 lata de leite condensado
■3 colheres rasas (sopa) de fermento em pó
■4 ovos
■Raspas de limão

Modo de Preparo
Bater o leite condensado com os ovos e as raspas de limão
Quando estiver bem misturado, acrescentar o fermento em pó e misturar aos pouco a farinha de trigo, amassando até que não grude mais nas mãos
Modelar as rosquinhas a gosto e depois de prontas passar no açúcar
Colocar as rosquinhas em uma forma untada e assar em forno médio a 170°C por 15 minutos.

BAIÃO DE DOIS

Ingredientes
½ quilo de feijão de corda (deixar de molho 24 horas, cozinhar e refogar na manteiga, alho, cebola, torresminho e coentro)
2 xícaras de (chá) de arroz cozido normalmente (bem solto)
250 gramas de queijo de coalho
250 gramas de carne seca cozida e desfiada
250 gramas de lingüiça calabresa picada
Coentro e cebolinha picados a gosto
250 ml de manteiga

Modo de Preparo
Coloque a manteiga em uma panela, aqueça e junte a lingüiça. Refogue. Junte a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Acrescente o feijão de corda escorrido e misture. Coloque o arroz. Misture. Coloque um pouco mais de manteiga. Tempere com coentro e cebolinha e com o queijo de coalho picado. Acrescente mais manteiga e tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.

BOMBOCADO DE MILHO

Ingredientes:
3 espigas de milho
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
manteiga para untar
canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
Rale as espigas de milho, junte 1 xícara (chá) de água e passe pela peneira. Acrescente o restante dos ingredientes e bata no liquidificador até obter uma mistura bem homogênea. Despeje em assadeira (ou em forminhas para empadas) untada e polvilhada com canela em pó. Leve para assar em banho-maria, em forno médio, por 40 minutos. Tire do forno e espere esfriar. Se você usou uma assadeira, coloque em forminhas de papel. Polvilhe açúcar e canela sobre o bombocado, assim que tirar do forno.

COCADA DE COLHER

Ingredientes
· 1 lata de leite condensado
· 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 100g de coco ralado

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente
15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes:
• 1 kg de mandioca
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida
• 2 ovos

Acessório:
Forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Descasque a mandioca. Lave em água corrente e rale em seguida. Ponha sobre um pano fino e esprema bem, deixando o líquido descansar por 15 minutos ou até a goma se depositar no fundo. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a forma com manteiga. Escorra o líquido, deixando só a goma no fundo da vasilha. Misture a mandioca ralada com a goma. Acrescente meia xícara do leite de coco e a água. Junte o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos. Misture bem. Ponha a mistura na forma e asse por 30 minutos. Regue o bolo com 1/4 de xícara do leite de coco e asse por mais 30 minutos. Aumente a temperatura do forno. Regue com o leite de coco restante e asse por 30 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Dica:
Dê um toque original adicionando flocos de coco à receita.

MARIA- MOLE COM COCO QUEIMADO

Ingredientes:
• 1 pacote de coco ralado
• 3 claras
• 1 xícara (chá)de açúcar
• 1 envelope de gelatina incolor


Modo de Preparo:
Em uma frigideira, doure o coco ralado. Reserve. Em uma tigela, misture as claras, o açúcar e leve ao fogo em banho-maria. Depois que a água começar a ferver, mexa sem parar durante 1 minuto. Retire a tigela do banho-maria e bata na batedeira em velocidade máxima durante 5 minutos. Sem parar de bater, junte a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Bata por mais cinco minutos. Coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com metade do coco reservado. Por cima polvilhe o restante do coco e leve à geladeira por quatro horas. Corte em quadrados e sirva.

Dicas:

Se quiser substitua o coco por chocolate granulado.

CAROLINAS RECHEADAS DE DOCE DE LEITE

Ingredientes
.1 xícara (chá) de água
.3 colheres (sopa) de margarina
.1 colher (sopa) de açúcar
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.4 ovos

Recheio:
.400 g de doce de leite
.Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma panela ponha a água, a margarina e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver. Ponha de uma só vez a farinha de trigo e mexa rapidamente até que forme uma bola e se desgrude do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente os ovos um a um, mexendo rigorosamente a cada adição. Deixe a massa esfriar, ponha em um saco de confeitar e faça as carolinas sobre uma assadeira untada. Leve para assar até dourar. Deixe esfriar, corte-as ao meio e recheie. Na hora de servir, polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Dica:
Você pode variar o recheio usando creme de chocolate ou chantilly.

QUADRADINHOS DE AMENDOIM

Ingredientes
.1 lata de leite condensado
.200 g de chocolate meio amargo picado
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 colher (sopa) de margarina
.1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele ligeiramente picado

Modo de preparo:
Em uma panela ponha o leite condensado, o chocolate, o açúcar e a margarina. No fogo baixo, mexa até se desgrudar do fundo da panela. Junte o amendoim, misture bem e desligue o fogo. Bata bem com uma colher até a mistura ficar opaca. Despeje em uma superfície lisa e untada com margarina. Deixe esfriar e corte o doce em quadradinhos médios

Dica:
Substitua o amendoim por castanha-do-pará picada grosseiramente.

EMPADÃO DE ATUM E QUEIJO

Massa
• 1 xícara (chá) de azeite
• 3/4 de xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
• 2 tomates sem pele e sementes picados
• 2 latas de atum sem óleo
• 200 g de mussarela cortada em cubos
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo
Massa
No liquidificador, bata o azeite, o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento.

Recheio
Em uma tigela, misture o tomate, o atum, a mussarela e a salsa. Em uma forma de 22 cm de diâmetro, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua o atum por 200 gramas de lingüiça calabresa picada e frita.

BATATA DOCE RECHEADA

Ingredientes:
10 batatas-doces
Recheio:
100 g de salame picado
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 copo de requeijão cremoso
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal. Corte a tampa de cada uma das batatas. Com uma colher, retire delicadamente parte do miolo das batatas e reserve. Para o recheio: misture o salame, as azeitonas, a salsa, o requeijão, o sal e a pimenta. Coloque o recheio dentro das batatas, cubra com a tampa e distribua-as em um refratário a gosto. Sirva em seguida.

PAMONHA DOCE

Ingredientes

1 xícara de coco ralado fino
2 xícaras de açúcar
12 espigas de milho verde
palhas para a embalagem
1 copo de água
1 pitada de sal

Modo de preparar

Ralar as espigas ou cortar rente ao sabugo e passar no liquidificador, juntamente com a água. Acrescentar o coco, o açúcar e mexer bem. Colocar a massa na palha de milho e amarrar bem. Em uma panela grande ferver bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água. Importante: a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer. Cozinhar por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira. Deixar esfriar em local bem fresco. Servir com café e queijo ralado.

SONHO DE PADARIA

Ingredientes

1 quilo de trigo.
25 gramas de fermento de padaria.
Leite o suficiente para ligar a massa.
Sal.
Açúcar com canela
3 gemas de ovo.
1 colher de manteiga.

Modo de preparo
Misture o leite morno ao fermento, farinha e sal.
Sove a massa até ficar uma bola.
Coloque ao sol para crescer.
Estando crescida, acrescente 3 gemas, 1 colher de manteiga e açúcar.
Sove bem a massa e acrescente mis farinha de trigo caso fique mole.
Faça bolas e volta ao sol.
Quando estiver crescida frite em gordura não muito quente, passe em açúcar com canela, corte ao meio e recheie.

CURAU CREMOSO

Ingredientes

2 latas de milho em conserva
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
1 caixa de creme de leite
canela em pó para polvilhar

Modo de preparar

Em um liquidificador, bata o milho com o leite. Passe por uma peneira despeje numa panela e acrescente o açúcar e a maisena. Leve ao fogo, mexendo até engrossar, desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexa até ficar homogêneo, coloque numa tigela e polvilhe canela em pó, leve a geladeira até ficar firme e sirva.

ROCAMBOLE DE GOIABADA COM QUEIJO

Ingredientes
4 ovos separados
4 colheres de açúcar
3 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal
1 lata de 230 g de goiabada
5 colheres de queijo parmesão ralado
1/3 de água

Modo de Preparo
1.Na batedeira bata as claras em neve
2.Junte o açúcar batendo bastante
3.Acrescente as gemas uma de cada vez até que fique uma massa lisa
4.Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal misturando delicadamente
5.Coloque em uma assadeira untada com farinha de trigo
6.Leve ao forno moderado, pré - aquecido a 170ºc
7.Asse por uns 15 a 20 minutos, dependendo do seu forno até que doure
8.Deixe esfriar um pouco e desenforme sobre o pano polvilhado de açúcar
9.Depois enrole
10.Para o preparo do recheio, leve ao fogo uma panela com goiabada e a água para derreter
11.Misture bem
12.Depois desenrole o rocambole, espalhe a goiabada e o queijo por cima
13.Enrolar novamente