BACALHAU NA MORANGA

Ingredientes

500 g de bacalhau

150 g de abóbora japonesa cozida

2 pimentões pequenos picados

1 caixa de creme de leite

200 ml de leite de coco

200 ml de leite

150 g de camarão

1 cebola média picada

4 dentes de alho picado

Sal

Azeite

Salsa para finalizar

Modo de preparar

Leve em uma frigideira, o azeite, cebola, alho, pimentões, camarão e deixe refogar. No liquidificador, coloque a abóbora, creme de leite, leite de coco e o leite. Bata tudo e em seguida coloque a mistura sobre o refogado na frigideira; coloque o bacalhau, o sal e deixe ferver por de 5 a 8 minutos. Finalize com salsa e azeite.

PUDIM DE ATUM

Ingredientes

500 g de atum em lata

150 g de miolo de pão

Leite frio

150 g de manteiga

3 ovos

Sal e pimenta do reino

100 de creme de leite de caixinha

Molho

20 g de manteiga

20 g amido de milho

½ l de leite

1 colher (sopa) salsa picada

1 colher (sopa) de cebola ralada

½ xícara (chá) De cogumelos em conserva picados

Sal e pimenta do reino

Modo de preparar

Escorra e amasse o atum com um garfo. Misture o pão embebido em um pouco de leite. Mexa bem e adicione a manteiga em temperatura ambiente e os ovos inteiros. Misture tudo muito bem, tempere com sal e pimenta e incorpore o creme de leite.

Coloque em uma forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido em banho- Maria , durante cerca de 50 minutos. Enquanto isso derreta a manteiga, refogue a cebola e misture o amido deixando um pouco.

Adicione o leite e mexa até que o molho engrosse. Misture a salsa e os cogumelos cortados. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver um pouco. Reserve. Desenforme o pudim e regue com o molho de cogumelos. Enfeite com azeitonas pretas e tomates.

TORTA SENSAÇÃO DE PÁSCOA

Ingredientes

1 massa de bolo de chocolate

Recheio

1 lata de leite condensado

150 ml de creme de leite

50 ml de calda de cereja

100 g de cereja

1 xícara (chá) de chantilly

Cobertura

2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó a 50% de cacau

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

100 g de chocolate a 70% de cacau

1 colher (sopa) de rum

Modo de preparar

Recheio

Em uma panela de pressão, coloque o leite condensado, o creme de leite, a calda e a cereja. Tampe a panela e após pegar pressão, conte 1 minuto. Desligue deixe esfriar e misture o chantilly.

Cobertura

Na panela de pressão, coloque o leite, o chocolate em pó, a margarina, o açúcar, tampe a panela e após pegar pressão conte 3 minutos. Desligue, deixe sair a pressão e misture o chocolate derretido; deixe esfriar e cubra o bolo.

Montagem

Retire o miolo do bolo, coloque o recheio, deixe gelar por 2 horas, passe uma camada fina de chantilly, cubra com a calda e decore a gosto.

PEIXE AO CREME DE QUEIJO

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe (pedaços médios)

1 litro de leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

200 g de queijo (pode ser o do tipo lanche ou prato e cortado em pedaços

2 tabletes de caldo de galinha (pode usar também o caldo de peixe ou de camarão)

2 latas de cerveja branca

100 g de queijo ralado

Modo de preparar

Primeiro bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o queijo e os tabletes de caldo de galinha. Leve a misture para o fogo em uma panela. Mexa até engrossar levemente. Desligue o fogo. Numa frigideira ampla coloque a cerveja e em seguida o peixe. Deixe ferver até o peixe cozinhar. São alguns minutos. Fique de olho para não deixar cozinhar demais. É o tempo de deixá-lo branco.

Retire o peixe da cerveja. Num refratário médio faça uma camada do molho branco batido no liquidificador Arrumar os pedaços de peixe em cima e cubra-os com o restante do molho branco.

Para finalizar, queijo ralado e forno, no mínimo 30 minutos, ou até derreter bem o queijo.

Dica: Você pode incrementar a receita colocando batata palha no lugar do queijo ralado. Vai ser uma mistura de galinha escabelada com peixe cremoso.

MAIONESE DE SALMÃO

Ingredientes

500 g de batata cozida

200 g de salmão

50 g de salmão defumado

1/2 colher (sopa) de cebola picada

Sal

Pimenta-do-reino branca

3 colheres (sopa) de maionese

Salsinha picada

Azeite

2 colheres (sopa) de margarina

Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparar

Cozinhe na água com sal o salmão e reserve.

Coloque numa vasilha; a cebola, a batata, salsinha, salmão defumado, margarina, salmão (cozido) desfiado, azeite, sal e a maionese.

Leve para gelar antes de servir.

Sirva decorada com azeitonas pretas.

TORTA FOLHADA DE QUEIJO

Ingredientes

3 xícaras (chá) de sobras de arroz

100 g de queijo mussarela ralado

1 linguiça-calabresa defumada

300 g de massa folhada laminada congelada

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Manjericão para decorar

Modo de preparar

Recheio

Bata o arroz no liquidificador até obter uma pasta consistente. Junte a mussarela e metade da linguiça picada.

Montagem

Em uma fôrma de aro removível, com 25 cm de diâmetro, corte um disco de igual diâmetro da massa descongelada e forre o fundo da fôrma. Com o restante da massa corte tiras e forre as laterais. Polvilhe com farinha de rosca e despeje a massa de arroz. Decore com rodelas de linguiça. Leve à geladeira por 20 minutos. Retire e asse em forno médio pre-aquecido por 40 minutos. Desenforme morno e decore com manjericão. Amarre a massa com ráfia e sirva em seguida.

Dica: Essa é uma boa opção para lanche e pode ser preparada de véspera.

TORTA CREME SALGADA

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de óleo

4 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Sal a gosto

Recheio

2 peitos de frango cozidos e desfiados

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

2 tomates picados

1 xícara (chá) de milho verde

Cheiro verde a gosto

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 copo de requeijão

Modo de preparar

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Em uma panela, refogue todos os ingredientes do recheio (exceto o requeijão), fazendo um molho grosso. Coloque a massa em um refratário untado com manteiga, acrescente o recheio e espalho o requeijão. Asse em forno pré-aquecido por 35 minutos ou até dourar.

Se preferir, pode-se substituir as azeitonas por ervilhas.

BOLO BRIGADEIRO

Ingredientes

7 ovos

7 colheres sopa de açúcar

7 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa de margarina

100 g de coco em flocos

1 colher sopa rasa de fermento

Cobertura:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparar

Bater todos os ingredientes do bolo no liquidificador

Levar para assar em forma de 26 cm untada e polvilhada com chocolate por mais ou menos 30 minutos

Depois do bolo pronto colocar a cobertura

Levar os ingredientes da cobertura ao fogo até formar um brigadeiro mole por 8 a 10 minutos

Retirar o bolo do forno

Desenformar ainda morno e colocar a cobertura

Enfeitar a gosto e servir

Este bolo é uma delícia e não vai farinha de trigo

CREME DE PESSEGO

Ingredientes

1 lata de pêssegos em calda

1 lata de leite condensado

1 copo de iogurte natural 160 g

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparar

Separar duas metades do pêssego para decorar

Hidratar a gelatina em 1/2 xícara de chá da calda do pêssego e levar ao microondas por 20 segundos (não usar o restante da calda)

Bater a gelatina juntamente com demais ingredientes no liquidificador

Distribuir em tacinhas e levar para gelar

Decorar com pedacinhos de pêssego e servir.

BACALHAU COM QUEIJO E BATATA

1 kg de bacalhau dessalgado

1/4 de xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena ralada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

Sal e pimenta a gosto

1 pitada de noz-moscada ralada

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

500 g de batatas cozidas e cortada em rodelas

150 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparar

Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e misture o bacalhau. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos.

Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente.

Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho. Cubra com a mussarela e leve ao forno, preaquecido a 200 °C, até dourar.

FRANGO RECHEADO COM REQUEIJÃO CREMOSO

Ingredientes

4 peitos de frango

200 g de bacon fatiado

1 xícara de requeijão cremoso

2 dentes de alho

Folhas de alecrim e tomilho

Sal a gosto

Molho

2 colheres de azeite

½ xícara de cebola

1 xícara de vinho branco

½ xícara de mostarda

1 colher de sopa de mel

1 pitada de sal

Acompanhamento

Arroz branco

Modo de preparar

Temperar o frango com sal, alho, alecrim e tomilho. Fazer um corte na parte mais grossa do peito de frango, deixando um furo. Tentar não furar nas laterais. Rechear com o requeijão cremoso. Colocar em volta o bacon. Grelhar numa frigideira por todos os lados. Por numa assadeira e levar ao forno alto para terminar de assar. Na mesma frigideira, descartar o excesso de gordura e refogar a cebola. Acrescentar o vinho e reduzir a metade. Adicionar a mostarda e o mel.

CANUDINHO DE COCO

Ingredientes

1 xícara de chá de água morna

1 colher sopa de gordura vegetal

1 gema

2 colheres chá de aguardente

1 pitada de sal

2 xícara chá de farinha de trigo peneirada

Farinha de trigo para untar

Óleo para fritar

Recheio

4 xícaras chá de açúcar

2 xícaras chá de água

4 xícaras chá de coco fresco ralado

1 lata de leite condensado

Modo de preparar

Em uma tigela, coloque a água morna, a gordura vegetal, a gema, o aguardente, o sal, e mexa bem.

Junte a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre.

Amasse até obter uma massa lisa

Cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte em tiras.

Enrole as tiras em canudos de metal

Deixe um pouco de borda livre para facilitar a retirada da massa

Frite os canudos no óleo quente até dourar, retire e escorra em papel absorvente.

Deixe amornar e retire das forminhas

Para o recheio

Leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até ficar com a consistência de mel

Junte o coco, o leite condensado e cozinhe por mais 15 minutos ou até encorporar

Retire, deixe esfriar e recheie os canudinhos.

LANCHE NATURAL

Ingredientes

1 pé de alface lavada e picada

1 pacote de pão de forma sem casca

Recheio

2 latas de atum (340g)

1 vidro de maionese (250g)

1 xícara (chá) de salsa picada

1 cebola ralada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar

Para o recheio, misture o atum, a maionese, a salsa, a cebola, sal e pimenta do reino.

Passe uma camada do recheio sobre a metade das fatias de pão, distribua a alface e cubra com as fatias de pão restantes.

PIZZA ROCAMBOLE

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo

2 ovos

2 tabletes de fermento para pão

1 copo (americano) de leite morno

1 xícara de óleo

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

Recheio

Molho de tomate

Mussarela

Presunto

Tomate

Azeitona

Orégano

Para finalizar

Gema para pincelar

Queijo parmesão ralado e orégano para polvilhar

Modo de preparar

Dissolver o fermento e o açúcar no leite morno, acrescentar os outros ingredientes.

Sovar bem e deixar descansar por 10 minutos

Dividir em 2 partes

Passar o rolo de macarrão em cada parte

Espalhar molho de tomate (camada fina)

Cobrir com mussarela, presunto, azeitona, tomate, orégano.

Enrolar como rocambole, passar gema.

Polvilhar queijo parmesão ralado e orégano

Levar ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos primeiro fraco depois forte

Retirar e servir

BOLO MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes

Massa:

3 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de Nescau

½xícara de óleo

3 xícaras farinha de trigo

1 xícara de água fervida

1 colher grande de fermento

Recheio

2 latas de leite condensado

Suco de 5 limões

1 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria

Cobertura

1/2 Lata Leite condensado

2 colher de manteiga

Raspa de limão

Modo de preparar

Massa

Em uma tigela bata os ovos (não usei batedeira),misture o açúcar, depois o Nescau, o óleo, sempre misturando cada ingrediente por vez,agora as 3 xícaras de trigo uma de cada vez,acrescente a água fervida e por ultimo a fermento.unte uma forma e vele para assar por uma hora forno em 180º.

Bolo pronto corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Com uma faca afiada, recorte a margem do bolo.Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou e reserve a massa que sobrar.

Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura.

Recheio

Dissolver a gelatina em banho Maria reserve depois misturar o leite condensado com o suco do limão e a gelatina e colocar no bolo, botar a tampa e levar para geladeira.

Cobertura

Em uma panela coloque meia lata de leite condensado com a manteiga leve ao fogo até engrossar um pouco, depois é só colocar por cima do bolo, e adicionar umas raspas de limão.

DOCE CREMOSO DE COCO COM ABACAXI

Ingredientes

Creme

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200 g)

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

½ xícara (chá) de coco fresco

Doce de abacaxi

1 abacaxi médio picado

2 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco para polvilhar

Modo de preparar

Creme

Leve ao fogo o leite condensado com o leite de coco, o leite e o amido, mexendo sempre até engrossar. Misture o coco ralado e coloque em uma travessa funda de vidro. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar.

Doce de abacaxi

Ponha o abacaxi picado e o açúcar em uma panela e cozinhe por dez minutos, mexendo de vez em quando. Se for necessário, acrescente um pouco de água, mas não deixe formar muito caldo. Espere esfriar e espalhe sobre o creme gelado. Polvilhe o coco e sirva.