PAVÊ OLHO DE SOGRA

Ingredientes

100 g de coco ralado

1 xícara (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de leite

1 lata de leite condensado

2 gemas

1 colher (sopa) de margarina

1 lata de ameixa em calda

1 caixa de biscoito champanhe

4 colheres (sopa) de creme de leite

Coco ralado para polvilhar

Modo de preparar

Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.

Leve à geladeira por uma hora. Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

SALPICÃO PRÁTICO

Ingredientes

1kg de frango desfiado

3 cenouras médias

Uma lata de ervilha

Uma lata de milho

Um pacote de batata palha

Um pote de maionese

150g de uva-passas

Uma maçã picada

300g de presunto picado

Azeite à gosto

Modo de preparar

Ralar as cenouras e dar uma fervida rápida ou voce depois que ralar a cenoura, ponha em um recipiente com água quente,deixo por alguns minutos,10 minutos,depois escorra.

Cozinhar o frango a seu gosto e desfiar.

Numa panela grande ou bacia, misture todos os ingredientes acrescentando maionese ao poucos e mexendo. A quantidade de batata palha é a gosto, pois ela pode deixar o salpicão muito seco dependendo da quantidade de maionese.Você pode servir em temperatura ambiente ou gelado. Sirva acompanhado de arroz, mais batata palha e salada verde, se gostar.

RABANADAS RECHEADAS

Ingredientes:

1 pão

1 litro de leite

1 1/2 de xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos

6 ovos

Açúcar e canela a gosto

Modo de preparar

Corte o pão em fatias na espessura de 1 cm. Misture o leite, o açúcar e a canela e regue as fatias de pão. Reserve por uma hora na geladeira. Esprema o pão entre as palmas das mãos e coloque no centro uma colher (sopa) do doce de leite. Cubra com outra fatia de pão. Faça o mesmo com o pão restante. Bata os ovos com um garfo e passe os pães recheados. Frite em óleo quente e escorra sobre papel-toalha. Passe no açúcar e na canela misturados e sirva.

PUDIM DE NOZES

Ingredientes

1xícara (chá) rasa de açúcar

200g de nozes moídas

2 latas de leite condensado

1lata (a mesma medida) de leite

2colheres (sopa) de achocolatado

4ovos

Modo de preparar

Leve uma fôrma com furo no meio ao fogo médio, ponha nela o açúcar e deixe derreter. Quando o caramelo estiver pronto, vá virando a fôrma para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.

Triture as nozes no liquidificador. Junte o leite condensado, o leite e o achocolatado, e bata um pouco mais. À parte, bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Misture ao creme batido no liquidificador e despeje na fôrma caramelizada.

Asse em banho-maria, em forno médio, por 40 minutos, coberto com papel-alumínio. Tire o papel e asse por mais 20 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro.

PEITO DE PERU RECHEADO

Ingredientes:

1 peito de peru

salsichas frescas

ameixas secas

miolo de amêndoa

pinhões

cebola

azeite

sal e pimenta

sumo de 2 laranjas

vinho do porto

Modo de preparar

Comece por fazer uma bolsa no peito do peru, de modo a poder rechear.

Pique a cebola juntamente com as ameixas secas, as amêndoas e as salsichas frescas às quais retirou a pele. Misture os pinhões, sal e pimenta e misture bem.

Recheie a bolsa de fez no peito de peru e prenda bem com palitos ou coza com agulha e linha, de modo a ficar o mais perfeito possível.

Coloque numa assadeira e tempere com o sumo das laranjas, o vinho do porto e um pouco de sal e pimenta.

Leve ao lume até a carne estar cozida, cerca de 40 minutos. (Atenção para não deixar secar!)

Sirva com arroz branco e uns legumes salteados!

CARNE RECHEADA Á MINEIRA

Ingredientes

2 Kg de lombo suíno cortado em manta

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

1 xícara (chá) de caldo de legumes

Farofa

100 g de margarina

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

2 xícaras (chá) de farinha de milho

1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada

Sal e salsa picada a gosto

1 maço de couve

Modo de preparar

Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de limão. Cubra e leve a geladeira no mínimo 1 hora. Farofa: Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue o pimentão. Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal, a salsa e misture bem até a farinha ficar úmida. Deixe esfriar. Em água fervente com um pouco de sal, escalde 5 folhas de couve. Escorra e deixe esfriar.

Sobre a carne, distribua as folhas de couve e por cima espalhe a farofa. Enrole a carne com um rocambole, amarre com barbante para não soltar. Coloque em uma assadeira, levemente untada com óleo e regue com o caldo de legumes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos. Retire o papel, regue com caldo da assadeira e deixe dourar. Corte o restante da couve bem fina, e refogue com azeite e alho. Sirva a carne fatiada, servida com a couve.

Dica: Se você não tiver barbante ou linha forte para amarrar a carne, use fio dental.

PAVÊ DE DAMASCO

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 (a mesma medida da lata) de leite

2 gemas peneiradas

4 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de leite

1 lata de creme de leite

150 g de damasco picados

8 colheres (sopa) de açúcar

200 ml de água

1 pacote de biscoito de maisena

leite a gosto

300 g de chocolate ao leite picado

1 caixa de creme de leite

Modo de preparar

Numa panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Reserve.

Numa panela faça uma calda fina com o açúcar, a água e o damasco, leve ao fogo médio e deixe apurar por cerca de 7 minutos.

Num refratário coloque uma camada de biscoito molhado no leite, uma camada de creme (reservado acima), uma camada de doce de damasco. Vá alternando as camadas até terminarem os ingredientes.

Numa panela em banho-maria derreta o chocolate. Retire do banho-maria e adicione o creme de leite. Espalhe o chocolate sobre o pavê e leve para gelar.

LOMBO DE PORCO RECHEADO COM FAROFA

Ingredientes

1 kg de lombo de porco aberto em um bife e temperado com:

Vinho tinto, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, sal e pimenta do reino.

50 gr.de manteiga

50 ml de azeite de oliva

Ingredientes para a farofa:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de óleo de milho

1 cebola picada

2 tomates maduros, sem pele e sementes, em cubinhos

2 maçãs verdes picadas

1 xícara de farinha de milho peneirada

sal

Modo de preparar

Tempere o lombo e deixe repousar por 3 horas. Puxe a cebola na manteiga e no óleo, acrescente o tomate e refogue. Adicione a maçã e cozinhe. Junte a farinha de milho e mexa até incorporar bem. Tempere. Abra o lombo e espalhe uma porção de farofa em toda a superfície. Enrole e amarre. Unte uma assadeira com o azeite, coloque o lombo e espalhe sobre ele a manteiga. Cubra com papel de alumínio. Asse em fogo médio. Sirva acompanhado da farofa restante e couve-de-bruxelas passadas na manteiga e polvilhadas com pinholes.

FAROFA CROCANTE DE PÃO COM FRUTAS SECAS E NOZES

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma

150ml de azeite

100g de passas pretas

100g de damasco picado

100g de nozes picadas

Sal (a gosto)

Modo de preparar

Faça uma farofa com o pão de forma sem triturar demais (use também a casca). Leve o azeite e esta farofa de pão para uma frigideira grande, no fogo baixo, mexendo sempre. Mexa até a farofa ficar em ponto crocante. Acrescente sal o quanto baste. Retire do fogo e junte as frutas secas. Manter fora da geladeira, em pote bem fechado, para mantê-la sempre crocante.

TORTA GELADA DE NOZES CROCANTES

Ingredientes

1 pacote de biscoito wafer de chocolate com morango

2 colheres (sopa) de leite

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de nozes picadas

Margarina para untar

Papel-manteiga para forrar

1,5 litros de sorvete de creme

180g de chocolate ao leite picado

5 colheres (sopa) de creme de leite

Fios de ovos para decorar

Modo d e preparar

Esmigalhe os biscoitos wafer chocolate com morango e regue com o leite

Derreta o açúcar até obter uma calda, junte as nozes e espalhe imediatamente sobre a superfície untada com margarina. Deixe esfriar e quebre com rolo de macarrão. Adicione a mistura de nozes ao wafer. Reserve

Forre uma forma de bolo inglês com papel-manteiga

Coloque uma camada da mistura de biscoito e cubra com um pouco do sorvete. Repita a operação mais uma ou duas vezes, terminando com biscoito

Cubra com papel-filme e leve ao freezer por 3 horas

Derreta o chocolate em banho-maria junto com o creme de leite e espere esfriar. Reserve

Desenforme a torta e decore com os fios de ovos

Sirva com a calda de chocolate

PERU ASSADO

Ingredientes

1 peru limpo com cerca de 4 Kg

2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos

1/2 colher das de sopa de molho de pimenta

1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa

1 garrafa de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de manteiga derretida

sal a gosto

manteiga derretida para injetar.

Modo de preparar

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C)

Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida

Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar.Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne.Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne.Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa.Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.