CROISSAINT

INGREDIENTES

250 gramas de margarina para folhar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 ml de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
2 tabletes de fermento para pão
Raspas de limão
Aproximadamente 500 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 gema para pincelar

MODO DE FAZER
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até obter um líquido. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), ovos levemente batidos, manteiga, raspas de limão e o fermento reservado. Misture para se agregarem (neste momento, se necessário utilize a farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa. Coloque dentro de um saco plástico e leve por 30 a 40 minutos na geladeira. A seguir, abra com auxílio do rolo. Espalhe a 2ª massa. Dobre e polvilhe farinha. Abra a massa novamente. Repita a operação por 2 a 3 vezes. Modele um triângulo com cortador ou com a faca. Enrole começando pelo lado maior. Acomode em assadeira untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume +- 30 minutos. Pincele gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por cerca de 25 a 30 minutos.

PÃO ITALIANO

INGREDIENTES
100 gramas de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara (chá) de água morna
Aproximadamente 1 kilo de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Leite até dar ponto na massa

MODO DE FAZER
Para fazer a esponja, coloque em um recipiente o fermento esfarelado. Adicione a água morna aos poucos e as 100 gramas de farinha. Mexa para se agregarem. Deixe crescer (cerca de 15 minutos). Reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal, açúcar, margarina, ovos levemente batidos e a esponja. Mexa. Acrescente o leite aos poucos. (nesse momento, se necessário utilize a farinha reservada). A seguir, sobe sobre a superfície lisa. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Modele os pães. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Faça cortes rasos sobre o pão com auxílio da ponta de uma faça. Polvilhe farinha. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 150°C por 20 a 25 minutos e 180°C a 200°C por mais 15 a 20 minutos.

FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES
15 colheres (sopa) de leite em pó
15 colheres (sopa) de açúcar
3 copos (tipo americano) de água
4 ovos

Para a calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

MODO DE FAZER

Calda:
Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. Ferva por cerca de 12 a 15 minutos até obter uma calda cor de guaraná. A seguir, caramelize com a calda uma assadeira redonda n° 22 de buraco no centro. Despeje o pudim. Leve ao forno a 180°C em banho Maria por cerca de 40 minutos.

Pudim:
No copo do liquidificador coloque água, ovos, leite e açúcar. Bata para se agregarem.

Dica:
Ao repor a água do banho Maria, utilize água quente.

VACA ATOLADA

INGREDIENTES
- 2 a 3 kg de costela
- ¼ xícara (chá) de óleo
- 1 cebola grande cortada
- 4 dentes de alho amassados
- 4 tomates
- Temperos a gosto
- ½ litro de caldo de carne
- 1 kg de mandioca

MODO DE FAZER
- Afervente a costela em uma panela com água. Em uma frigideira aqueça o óleo e coloque a costela aferventada previamente e o alho amassado. Frite.
- A seguir, coloque parte do caldo de carne, sal, pimenta e temperos a gosto. Cozinhe por uns 5 minutos.
- Adicione a cebola laminada, os tomates fatiados e o restante do caldo de carne.
Continue cozinhando por uns 5 minutos.
- Acrescente a mandioca cozida previamente e cozinhe por mais 15 minutos.

MACARRÃO PARAFUSO COM MOLHO CALABREZA

INGREDIENTES
- ½ kg de macarrão parafuso

Molho
- ½ litro de molho de tomate pronto
- 300 g de lingüiça calabresa
- 1 cebola grande picada
- 300 g de tomate cereja
- Queijo ralado para polvilha

MODO DE FAZER
- Em uma frigideira aqueça um fio de óleo(opcional) e frite a lingüiça cortada em rodelas. Adicione a cebola picada e refogue. Junte o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. Acrescente os tomates e desligue.
-Coloque o macarrão parafuso cozido al dente em um refratário. Regue com o molho. Polvilhe com queijo ralado.

BOLO PÃO DE LÓ DE LARANJA.

Ingredientes
6 ovos
3 copos (tipo americano)de açúcar
3 copos (tipo americano)de farinha de trigo
1 e 1/2 copo de suco de laranja
1 colher de fermento em pó


Modo de Preparo
na batedeira,bata os ovos e o açúcar, por dois minutos.Acrescente
a farinha aos poucos. Deixe batendo por três minutos, adicione o
suco e bata por cinco minutos até que a massa fique homogênea.
Desligue a batedeira, em seguida acrescente o fermento em pó e
volte a bater por um minuto. Despeje a massa em um a forma
retangular e leve para assar por quarenta minutos em forno
convencional á 295 graus

BOLO DE BANANA COM PASSAS.

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

1 colher (chá) de baunilha

½ colher (chá) de noz moscada ralada

4 bananas amassadas

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de uva passa

MODO DE PREPARO

Bata bem a margarina e o açúcar até ficar fofo. Acrescente o ovo, a baunilha e a noz moscada. Junte à mistura as bananas e a farinha de trigo. Incorpore as passas passadas na farinha de trigo. Asse em uma forma untada por 25 minutos.

ENROLADINHO DE SALSICHA

Massa

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de (sopa) de açúcar

7 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de óleo

30 g de fermento biológico fresco

1 gema ovo

2 xícaras de água morna

Recheio:

30 salsichas tipo coquetel ou 15 do tipo hot-dog ao meio

Modo de Preparar

Em uma tigela, misture o açúcar, o sal, o fermento e misture. Acrescente o óleo e a água morna.Junte a farinha aos poucos até não grudar mais nas mãos e formar uma massa homogênea. Modele 30 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos. Abra as bolinhas com um rolo, coloque uma salsicha dentro de cada uma e enrole. Coloque em uma assadeira e pincele com a gema. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos.

MOUSSE DE MAÇÃ (13/05/10 - 5ª feira)

Ingredientes:

5 maçãs verdes, descascadas e picadas

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

1 lata de leite evaporado gelado

Calda:

1 maçã descascada e picada

Meia xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela: as maçãs, o açúcar, uma xícara (chá) de água e o suco de limão.

Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em enquando.

Retire do fogo e reserve. Junte meia xícara (chá) de água à gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Misture bem a gelatina ao purê de maçã até ficxar homogêneo e reserve. Bata o leite evaporado na batedeira, até obter um creme fofo.

Junte o leite evaporado ao purê de maçã , misture coloque em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 4 horas.Enquanto isso, prepare a calda.

Coloque a maçã, o açúcar e meia xícara (chá) de água em uma panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque sobre as mousses.

CUSCUZ DE TAPIOCA GELADO

Ingredientes
500g de tapioca granulada
1 coco grande
1 colher (rasa) de sal
1 lata de leite condensado
50g de coco ralado
250 ml de água quente
250 ml de água gelada

Modo de Fazer:
Abra o coco, retire a polpa e bata no liquidificador.
Acrescente a água gelada, o sal e bata tudo por 3 minutos.
Depois coloque em uma tigela, acrescente a tapioca, água quente e mexa bem.
Coloque em uma forma tabuleiro e deixe esfriar por meia hora.
Coloque o leite condensado por cima e a seguir polvilhe com coco ralado.
Rende de 30 a 40 porções. Se quiser pode deixar de 15 a 20 minutos na geladeira
e sirva em seguida.

Pastel Assado

Pastel Assado
Ingredientes

2 ovos¦

1 xícara de leite¦

50g de fermento biológico¦

1 colher (rasa) de açúcar¦

1/2 colher de sal¦

1/2 xícara de óleo¦

2 batatas grandes cozidas e amassadas¦

800g de farinha de trigo.

Modo de Preparo

Em uma batedeira bata os ovos juntamente com o sal, o açúcar, o óleo e o fermento. Coloque as batatas amassadas, o trigo e o leite aos poucos. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Divida a massa em três pedaços e deixe descansar mais 10 minutos. Abra com rolo em uma mesa enfarinhada. A massa não pode grudar na mesa.Recheio:Peito de frango desfiado, azeitonas, milho, cheiro verde ou outro recheio de preferência. Cortar os pastéis do tamanho desejado com um copo, pincelar com a gema do ovo e assar.

Rosca de Cenoura (10/05/10 - 2ª feira)

Ingredientes

- 1kg de farinha de trigo

- 1 xícara e meia de açúcar

- 1 xícara de óleo

- 3 cubos de fermento biológico

- 4 ovos inteiros

- 300 gramas de cenoura cozida

- 1 xícara de água morna

- 1 pitada de sal

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o sal, o fermento, o óleo e as cenouras cozidas (frias) e a água. Coloque esta mistura batida sobre a farinha e amasse bem até ficar firme e sovada. Enrole a massa ao seu gosto, deixe descansar por 2 horas e coloque para assar.

Torta cremosa de café Diet

Ingredientes:
5 colheres(sopa) de adoçante de uso culinario
2 colheres(sopa) de café solúvel
1 colher (café) de canela
½ xícara de suco de laranja (100ml)
½ xícara de água
10 torradas integrais batidas no liquidificador
1 envelope de gelatina sem sabor
1 pote de cream cheese light
1 copo de leite desnatado
Noz moscada a gosto

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador o cream cheese, o leite, a canela e o adoçante. Misturar o café solúvel com a água fervendo e deixar esfriar. Em seguida preparar a gelatina sem sabor dissolvendo-a no café, esquentar até a gelatina dissolver. Adicionar o café ao liquidificador e bater por 2 minutos, reservar. Misturar as torradas moídas, o suco de frutas e a noz moscada até obter uma farofa úmida. Untar uma assadeira de fundo removível (20 cm de diâmetro) com margarina light, dispor a farofa no fundo, utilizando a ponta dos dedos para compacta-la. Cobrir com o creme e levar a geladeira até endurecer. Servir fria com grão de café.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 114kcal/porção
Carboidratos:17g por porção