COUVE- FLOR AO FORNO

Ingredientes
1 couve-flor média cozida e picada
3 colheres de margarina
3 colheres de farinha de trigo
3 xícaras de leite morno
2 dentes de alho amassados
1 caixa de leite
1 lata de milho verde
200g de mussarela ralada
1 sache de caldo de galinha

Modo de preparar
Em uma panela, derreta a margarina e frite o alho. Depois de fritar o alho, coloque o trigo e mexa até formar uma massa. Em seguida coloque o caldo de galinha no leite para dissolver. Vá adicionando o leite na panela e não pare de mexer, você vai ter um molho branco.
Deixe cozinhar uns 3 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, coloque o creme de leite, a couve-flor cozida e picada e o milho verde. Coloque em um refratário, cubra com a mussarela ralada e leve ao forno para derreter a mussarela.

ROCAMBOLE CREMOSO

Ingredientes
3 ovos
300ml de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
100g de margarina
1 pitada de sal
400g de presunto
1 copo de requeijão
100g de queijo ralado

Modo de preparar
Leve ao fogo o leite, farinha e deixe engrossar
Retire do fogo e junte a manteiga mexendo bastante
Em seguida junte as gemas deixe esfriar
Junte as claras em neve
Forre a assadeira com papel manteiga ou alumínio leve ao forno (de 25 a 30 minutos)
Quando estiver pronto acrescente o requeijão e o presunto
Enrole e polvilhe o queijo ralado.
Se desejar coloque molho branco ou vermelho. Sirva quente.

Obs.: o recheio pode variar, sendo carne moída ou frango

CAROCOL DE ATUM

Ingredientes
4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara água morna
1/2 xícara de maionese
1 colher de sal
1/2 colher de açúcar
2 colher de manteiga
2 ovos
1 lata de atum
50 gramas fermento de pão
Orégano

Modo de preparar
Dissolver o fermento na água morna (reserve)
Misturar o atum na maionese (reserve)
Em uma tigela colocar a farinha a manteiga o leite os ovos, sal o fermento,o açúcar misturar bem Vai amassando até desgrudar da tigela.
Abrir a massa com um rolo
Passar a maionese com o atum na massa
Fazer um rocambole
Cortar a massa na largura de uns 4 dedos
Colocar em uma forma untada os pedaços cortados em pé
Deixe descansar uns 30 minutos Até dobrar de tamanho
Leve ao forno 30 minutos
Polvilhar orégano

PAVÊ DE FRUTAS

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de frutas variadas picadas (banana, morango, kiwi, uva, maçã)
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 pacote de biscoito champanhe (180g)

Modo de preparar
Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre 5 colheres (sopa) do leite e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata no liquidificador com o restante do leite, o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha até homogeneizar. Misture as frutas com o suco em uma vasilha. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito, de creme e de salada de frutas, terminando em creme e frutas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir
Tempo 1h (+5 min. de descanso) (+2h de geladeira)

CROISSANT DE LINGUIÇA CALABRESA E REQUEIJÃO

Ingredientes
Massa Folhada
500 gramas de farinha de trigo
2 xícara de leite morno
200 gramas de margarina para folhar
1/2 colher de sal

Recheio
3 lingüiça calabresa defumada ralada
1 xícara de requeijão
gema para pincelar

Modo de preparar
Em um recipiente misture a calabresa com requeijão (reserve)
Colocar a farinha em uma tigela acrescentar o sal
Colocar o leite aos poucos
Vai amassando e sovando até desgrudar da tigela
Deixe descansar 30 minutos
Com um rolo abrir a massa em retangular
Passar a margarina de folhar com uma faca em toda a massa
Dobrar a massa
Passar novamente o rolo na massa
Colocar a margarina
Fazer umas 3 vezes o mesmo processo
Cortar a massa em 2 partes
Esticar a massa cortar em triângulo
Colocar o recheio da calabresa com requeijão
Enrole os croissants
Pincele com uma gema e leve para assar em forno pré-aquecido 30 minutos até ficar dourado

HAMBURGER ASSADO

Ingredientes
Massa:
50 g de fermento para pão
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (café) de sal
3 ovos
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:
12 hambúrgueres bovino ou de frango
Presunto
Queijo
Requeijão cremoso
Gema para pincelar

Modo de preparar
Bata no liquidificador os ingredientes do pão
Vire em uma bacia e coloque farinha de trigo, aos poucos, até soltar das mãos, não deixe a massa dura, sove bem a massa
Deixe descansar por 15 minutos tampada com um pano
Abra a massa com um rolo, recheie com 1 hamburger, presunto e queijo e requeijão cremoso
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com gema e deixe crescer até dobrar de volume em média 1 hora
Leve para assar em forno alto nos primeiros 15 minutos, abaixe o fogo e deixe até corar e assar.

EMPADÃO CREMOSO DE QUEIJO MINAS

Ingredientes
Massa:
500gr De Farinha de Trigo
200gr De Margarina com Sal
Creme de Queijo Minas:
500gr De Queijo Minas Frescal com Sal
3 ovos grandes
400ml De Leite Integral

Modo de preparar
Massa:
Junte os Ingredientes e vá esfarelando com os dedos. Primeiro vai virar uma farofinha úmida e então virar uma massa homogênea e quebradiça.

Forre uma forma de fundo falso média sem deixar nenhum buraco, forre também as laterais.

Creme de Queijo Minas:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Despeje na forma já com a massa forrada e leve ao forno 200º até que doure em cima.

Sirva com Salada Verde, fica uma delícia!

PASTEL DE BACALHAU

Ingredientes
Massa
100g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 gema de ovo

Recheio
100g de bacalhau desfiado
1 cenoura ralada
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 litro de óleo de soja

Modo de Preparar
Massa - Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Abra a massa com um rolo até ficar com uma espessura fina.

Recheio - Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, a cenoura ralada e o bacalhau desfiado e misture bem. Adicione o leite logo em seguida e deixe ferver. Após a fervura, coloque o creme de leite e misture até reduzir e ficar cremoso – mexa sempre para não grudar no fundo da panela.

Finalização - Corte a massa em oito quadradinhos e coloque o recheio dentro. Feche a massa utilizando um garfo ou cortador de massa para apertar as bordas. Frite no óleo, enxugue a gordura e sirva.

TAÇA DE ABACAXI COM HORTELÃ

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) da calda do abacaxi
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 sachê de gelatina em pó sem sabor hidratada

Demais ingredientes
2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos
1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi
2 xícaras (chá) de água

Modo de preparar
Em um liquidificador, bater todos os ingredientes do creme
Coloque em uma taça
Prepare a gelatina seguindo as instruções da caixinha e junte o abacaxi gelado
Coloque por cima do creme e leve para gelar por 4 horas.

MOLHO DE CAMARÃO DELICIOSO

Ingredientes
400g de camarão
200ml de molho de tomate
1 limão
20ml de água filtrada
2 tomates grandes cortados em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de folhas de manjericão azeite de oliva tempero pronto a gosto

Modo de preparar
Lave bem os camarões com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente.
Retire as cascas do camarão e reserve.
Limpe os camarões tirando as tripas de cima e de baixo.
Lave os camarões tratados novamente com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente.
Tempero os camarões com tempero pronto e deixe descansar por 10min.
Numa panela coloque um pouco de azeite de oliva, as cascas do camarão, um pouco de tempero pronto e a água filtrada.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que as cascas fiquem bem avermelhadas.
Coe em peneira fina reservando o caldo.
Noutra panela, coloque o camarão no azeite de oliva, já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até estar cozido.
Tire o camarão com uma escumadeira, reservando o caldo.
Cuidado, não deixe demorar demais para o camarão não ficar duro.
Normalmente são 3min em média, até que o camarão adquira uma cor avermelhada.
Misture os dois caldos reservados com o molho de tomate.
Adicione as folhas de manjericão e o tomate e a cebola em cubos e deixe cozinhar em fogo baixo por 03min após a fervura.
Adicione o camarão por mais um tempo só para aquecer e desligue o fogo.

PUDIM TENTAÇÃO DE CHOCOLATE

Ingredientes
300g de chocolate meio amargo picado
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparar
Em uma panela coloque o chocolate, o leite e o café
Leve ao fogo até derreter totalmente o chocolate
Deixe esfriar
Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite
Coloque em uma fôrma untada com um pouco de óleo e leve a geladeira até firmar
Desenforme na hora de servir
Decore com raspas de chocolate e cerejas.

PEIXE EMPANADO AO MOLHO TÁRTARO

Ingredientes
4 postas de peixe panga
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Para o molho:
1xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de mostarda
½ xícara (chá) de picles picado
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal

Modo de preparar
Peixe: Em um refratário, coloque as postas de peixe e tempere
Deixe marinar.
Em seguida passe na farinha de trigo e coloque em óleo quente para fritar.

Molho: Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem.

TAÇA DE GELATINA EM PEDAÇOS COM IOGURTE

Ingredientes
1 embalagem de gelatina em pó sabor abacaxi
1 embalagem de gelatina em pó sabor morango
1 embalagem de gelatina em pó sabor limão
1 embalagem de gelatina em pó sabor uva
2 xícaras de água fervente
2 xícaras de água gelada
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
2 xícaras de iogurte com sabor de sua preferência

Modo de preparar
Em uma tigela pequena, coloque meia xícara de água fervente, junte a gelatina sabor abacaxi e misture até dissolver.
Acrescente meia xícara de água gelada, misture e coloque em uma travessa pequena.
Leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Reserve.
Repita o mesmo procedimento com as outros sabores de gelatina.
Retire cada sabor da geladeira e corte em cubos pequenos.
Coloque em 6 taças alternando as cores. Reserve.
Dissolva e hidrate a gelatina sem sabor conforme instrução da embalagem e misture ao iogurte em temperatura ambiente e misture bem até dissolve-la por completo.
Despeje nas taças reservadas e leves à geladeira por 2 horas ou até firmar. Sirva gelado.

BAURU DE FORNO

Ingredientes para a massa:
1 ½ xícara (chá) de azeite
1 ½ xícara (chá) de leite
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:
200g de presunto fatiado
200g de mussarela fatiada
1 tomate em rodelas
Orégano

Demais ingredientes:
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparar:
Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha e o sal até que a mistura fique homogênea. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o presunto, tomate e mussarela. Despeje o restante da massa até cobrir todo o recheio. Em outra tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão e salpique sobre a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.

SALPICÃO DE PRESUNTO

Ingredientes
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Água gelada
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 xícara (chá) de maionese light
1/2 xícara (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa
3 talos de salsão
300g de presunto
1 cebola fatiada
Folhas de alface
4 tomates-cereja
100g de batata palha

Modo de preparar
Corte os pimentões em tirinhas bem finas e coloque numa travessa com a mistura de água gelada e açúcar para ficar bem crocante, por 15 minutos e escorra
Em outra tigela, misture delicadamente a maionese com o creme de leite, o leite, sal, a salsa e reserve
Limpe o salsão e corte em fatias bem finas
Em uma tigela grande, junte o presunto cortado em filetes, os pimentões escorridos, as fatias de salsão e a cebola fatiada
Acrescente o molho de maionese com creme de leite, mexendo até ficar uma mistura homogênea
Distribua as folhas de alface em uma saladeira rasa, forrando toda a travessa
Coloque o salpicão sobre a alface e, por cima, distribua os tomates e a batata palha

DANETE CASEIRO

Ingredientes
Uma caixa de creme de leite
3 colheres de achocolatado em pó

Modo de preparar
Misture bem, em uma tigela de vidro, o creme de leite e o achocolatado em pó.
Leve ao microondas, ajustando-o para funcionar durante 3 minutos.
Fique observando pois, durante o aquecimento, ele costuma subir na tigela. Quando isso acontecer, pare o microondas, sem desligá-lo, e mexa. Em seguida, recomece o aquecimento.
Quando chegar ao ponto, desligue.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Está pronto.
Experimente também serví-lo com frutas.

CAPELLETI AO MOLHO BRANCO

Ingredientes
400 gramas de capelleti fresco (com recheio de sua preferência)
½ cebola picada bem pequena e fininha
2 colheres de manteiga ou margarina
¼ copo de farinha de trigo
1 ½ copo de creme de leite fresco (em temperatura ambiente)
½ cubo de caldo de galinha
½ copo de vinho branco
½ copo de queijo parmesão ralado

Modo de preparar
Massa
Perto da hora de servir, cozinhe o capelleti conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido, cubra com o molho branco e sirva.

Molho Branco
Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar bem macia (não deixe dourar). Coloque a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo, até que a manteiga seja completamente absorvida pela farinha, formando uma pasta. Misture por mais 1 minuto para cozinhar a farinha.
Continue mexendo e acrescente, aos poucos, o creme de leite fresco e o caldo de galinha. Assim que colocar o creme de leite, a farinha pode parecer empelotada, continue mexendo até que o molho adquira consistência uniforme, sem pelotas. Adicione o vinho, misture por 2 minutos, e coloque o queijo parmesão. Depois de derretido o queijo, prove e acerte o sal, se necessário. O molho deve ter consistência firme, como um creme.

QUEQUES DE COCO

Ingredientes
400 ml de leite
3 ovos
300 gr de farinha
200 gr de açúcar
100 gr de coco ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
3 gotas de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparar
Numa tigela, misture os ovos com açúcar.
Junte o leite aos poucos.
Adicione o coco com a farinha e a manteiga derretida e misture bem.
Misture o fermento e a essência de baunilha.
Unte com manteiga forminhas individuais e polvilhe-as com coco ralado.
Encha-as com o preparado.
Leve a assar, cerca de 25min, em forno a 200ºC.

FILÉ DE FRANGO RECHEADO COM QUEIJO FUNDIDO

Ingredientes
Tempero
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de alecrim
1 colher(es) (chá) de tomilho
1 folha(s) de louro
quanto baste de sal
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
120 gr de queijo fundido
6 unidade(s) de filé de frango

Caldo
1 colher(es) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de mostarda em grãos
3 unidade(s) de cravo-da-índia
1 colher(es) (sopa) de manteiga
480 ml de suco de laranja

Modo de preparar
Tempero
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador e, em seguida, tempere o frango, fazendo com que a parte de dentro também leve o tempero.
Recheie cada filé temperado com o queijo.

Caldo
Leve a manteiga para derreter numa panela. Junte todos os outros ingredientes, misture e deixe reduzir a dois terços de volume. Reserve.

Montagem
Coloque-os numa fôrma refratária com o lado liso para cima. Regue com o caldo de laranja e leve ao forno para assar por aproximadamente 45 minutos, regando sempre.
Pode servir este frango com arroz branco, ou de passas, ou amêndoas com salada verde.

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
Mousse
500g de chocolate branco picado
130g de açúcar
300 ml de leite aquecido
5 gemas
500 ml de creme de leite fresco

Calda
500g de amora
½ kg de açúcar

Modo de Preparar
Mousse - Bata as cinco gemas com o açúcar, acrescente o leite, leve ao fogo e deixe levantar fervura. Tire do fogo, acrescente o chocolate picado, misture até derreter e deixe esfriar. Bata o creme de leite no ponto de chantili. Misture a mousse no creme e leve ao congelador por duas horas, aproximadamente.

Calda - Em uma panela, coloque as amoras e acrescente o açúcar. Leve em fogo brando por aproximadamente 40 minutos. Mexa de vez em quando, até chegar à consistência de calda. Deixe esfriar. Regue o mousse com a calda fria e decore o prato com frutas da época.

ESPETINHO DE FRANGO COM MOLHO AO VINHO

Ingredientes
700g de peito de frango
12 fatias de bacon
2 ramos de louro
4 cebolas pequenas em gomos
100ml de vinho branco aromático
1 cenoura
1 talo de salsão
2 ramos de estragão
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de pimenta rosa
sal a gosto

Modo de Preparar
Limpe o peito de frango, elimine o osso e as cartilagens e corte-o em tiras de cerca de 1cm de espessura. Corte as fatias de bacon ao meio, no sentido do comprimento. Distribua em 8 espetinhos de madeira 3 titas de frango, alterando-as com as tiras de bacon, as folhas de louroe os gomos de cebola (reserve uma). Despeje 1,2 litro de água numa panela própria para cozimento a vapor, junte o vinho, a cenoura, e o salsão limpos, 1 ramo de estragão e a cebola reservada. Leve ao fogo e deixe ferver. Disponha os esptinhos no cesto, tempere com sal e cozinhe por 20 minutos. Transfira 200 ml do caldo de cozimento para uma panela pequena e deixe ferver. Junte a manteiga misturada com a farinha, o estragão restante bem picado e a pimenta rosa amassada. Cozinhe o molho por 2-3 minutos, despeje sobre os espetinhos e sirva.

SOBREMESA DE PESSEGO

Ingredientes
1 lata de pêssego em calda
1 lata de creme de leite
3 gelatinas de pêssego

Modo de preparar
Dissolva 1 gelatina com 1 copo de água fervente
Acrescente 1/2 copo de água gelada
Unte levemente com margarina uma forma de furo central
Forre o fundo com pêssegos picados em tiras (reserve a calda)
Coloque a gelatina
Leve à geladeira até endurecer
Dissolva as outras gelatina da mesma maneira
Bata no liquidificador com o creme de leite, sem o soro, e a calda do pêssego
Coloque por cima da gelatina com os pêssegos na forma (já endurecidos)
Leve à geladeira até ficar consistente
Desenforme e sirva