BALAS DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar
Leve ao fogo o leite condensado com a manteiga, mexendo sempre. Quando chegar ao ponto de brigadeiro, aparecendo o fundo da panela, baixar o fogo e continuar mexendo, mais rapidamente, para não queimar. O doce vai ficando mais escuro e mais espesso, atingindo uma cor em tom mais claro do que doce de leite.
Despeje a massa em assadeira previamente untada com manteiga e deixe amornar. Corte em tiras, com o auxílio de uma tesoura e, após , corte as tiras em pedaços de aproximadamente 1cm de largura.
Embale-as em papel próprio para balas com o cuidado de colocar um quadradinho de celofane por dentro para que a bala não cole no papel.

RONDELLI DE CARNE SECA COM ABOBORA

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
500 g carne seca desfiada
1 ½ xícara de cebola picada
1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada
½ xícara de cebolinha picada
2 xícaras de abóbora cozida espremida
500g de massa de lasanha pré cozida

Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de cebola ralada
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz moscada
½ xícara de parmesão ralado

Modo de preparar
Molho Branco
Numa panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Acrescentar o leite fervendo mexendo sempre. Adicionar o parmesão. Mexer sempre até engrossar. Colocar a noz moscada e acertar o sal.

Recheio
Numa panela, refogar a cebola no azeite até murchar, acrescentar a pimenta e a carne seca e a cebolinha. Misturar a abóbora e deixar esfriar. Reservar.

Montagem
Abrir a massa de lasanha, espalhar o recheio e depois enrolar. Cortar na espessura de um dedão e colocar numa travessa. Por o molho e levar ao forno médio para aquecer.

DELÍRIOS DE MORANGO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 caixinhas de morangos, limpos e fatiados
1 pacote grande de suspiros (120 g) picados grosseiramente 3 claras
8 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparar
Leve o leite condensado com o chocolate dissolvido ao fogo, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro. Retire do fogo e misture o creme de leite.
Espalhe metade dos suspiros no fundo de um refratário (25 cm de diâmetro), cubra-os com metade do creme de chocolate, espalhe por cima os morangos.
Faça outra camada de suspiros, cubra-os com os morangos restantes e, por fim, o restante do creme de chocolate.
Bata as claras em neve firme e vá adicionando, uma a uma, as colheres de açúcar, até o merengue ficar bem firme. Cubra o doce com o merengue, forme picos na superfície e leve ao forno quente (260°) até dourar os picos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 h. Sirva gelado.

TORTA PAIXÃO

Ingredientes
100g ou 1 xícara de chá de bolo esfarelado
50g ou 3 colheres de sopa de margarina sem sal
200g ou ? de xícara de chá de sobremesa láctea base neutra
200g ou 1 xícara de chá de chocolate branco
100g ou ½ xícara de chá de cerejas com calda
300g ou 1 xícara de chá de brigadeiro
100g ou ½ xícara de chá de chocolate meio amargo
Amêndoas e cerejas a gosto para decorar

Modo de Preparar
Misture a manteiga ao bolo esfarelado e faça a base da torta em uma forma de fundo falso de 20cm.
Derreta o chocolate branco conforme instruções do fornecedor. Enquanto isso, bata no liquidificador a sobremesa láctea e as cerejas em calda.
Adicione essa mistura ao chocolate branco e mexa até ficar homogêneo. Com essa mistura, cubra a base da torta. Reserve na geladeira.
Derreta o chocolate meio amargo com as instruções do fornecedor.
Coloque o brigadeiro e misture até ficar homogêneo.
Retire a torta da geladeira e coloque essa nova mistura por cima da torta.
Leve para gelar por 1 ou 2 horas. Decore a gosto com as amêndoas e cerejas.
Dica: ao desenformar, esquente uma faca e passe entre a torta e a forma. O calor ajuda a soltar da forma.

MINI CROISSANT COM SOUFLÊ VERDE E PRESUNTO

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada semi-laminada 400g
1 ovo inteiro batido para pincelar

RECHEIO
150g de presunto
7 colheres (sopa) de creme de leite
2 ovos
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal, pimenta-do-reino e condimentos a gosto

Modo de Preparar
RECHEIO
Corte o presunto em cubinhos, junte o creme de leite, os ovos, a mostarda, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e coloque tudo numa frigideira. Leve ao fogo brando, como se fosse fazer ovos mexidos moles e deixe esfriar.

CROISSANT
Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 35 x 45cm e corte 10 triângulos.
Divida o recheio frio, distribuindo-o na base do triângulo.
Pincele a ponta do triângulo com ovo e enrole-o delicadamente, começando pela base, de forma bem solta.
Coloque os croissants montados em uma assadeira sem untar. Pincele-os com ovo e leve ao forno pré-aquecido (180º C), assando por 35 a 40 minutos.
Tempo de Preparo: 60 minutos

SOBREMESA QUERO BIS

Ingredientes
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de cacau em pó
400g de creme de leite
2 litros de sorvete de creme ou baunilha amolecido
2 caixas de chocolate Bis picado

Modo de preparar
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, manteiga e cacau e misture bem. Leve ao fogo mínimo, sempre mexendo até formar um brigadeiro molinho, um pouco antes do ponto de enrolar. Deixe esfriar rapidamente, acrescente 200g de creme de leite e misture bem.
Bata o sorvete amolecido com 200g de creme de leite e leve ao freezer por uns 30 minutos até firmar.
Em uma forma ou pote, de 2,5 litros, coloque metade do Bis picado e pressione contra o fundo. Arrume metade do sorvete sobre a camada de Bis, e sobre a camada de sorvete, o brigadeiro com creme de leite. Para finalizar, adicione o restante do sorvete e o restante do Bis picado. Cubra com papel alumínio rente ao Bis e leve ao freezer por 1 hora ou até firmar. Caso a sobremesa congele por muito tempo, deixe na geladeira uns 30 minutos antes de servir.

MAIONESE DE FORNO

Ingredientes
1 kg de batatas cozidas passadas pelo espremedor
1 xícara (chá) de cenoura cozida
1 xícara (chá) de ervilha fresca
1 lata de atum
½ cebola picada
200 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
Temperos a gosto

Para gratinar:
3 claras batidas em neve
½ pote de requeijão cremoso
Queijo ralado para gratinar

Modo de preparar
Em um recipiente coloque as batatas cozidas e espremidas, a cenoura cozida, a ervilha, cebola, atum, mostarda, maionese, um pouco de azeite (opcional), temperos a gosto, pimenta e o creme de leite. Mexa para se agregarem. Reserve.
Coloque em uma forma refratária untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado ou farinha de rosca. Distribua a cobertura, polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 minutos para gratinar.
Para gratinar
Bata as claras em neve. Agregue o requeijão cremoso.

PALHA ITALIANA

Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 pacote de biscoito de Leite
Manteiga para untar
Um pouco de açúcar cristal.

Modo de preparar
Faça um brigadeiro normal (misture leite condensado, chocolate em pó e manteiga, leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela) e reserve. Pegue o biscoito e quebre em pedacinhos pequenos. Unte um tabuleiro pequeno. Depois que o brigadeiro esfriar, faça uma camada fina no tabuleiro com ele e outra com o biscoito. Vá intercalando até acabar tudo, e coloque na geladeira até endurecer. Depois, corte em pedaços do tamanho que preferir e enrole no açúcar cristal.

BOLO DE PÃO DE QUEIJO

Ingredientes
100 ml de leite
100 ml de óleo
2 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
+/- 250 g de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
150 g de queijo provolone picado em cubos pequenos ou 1 ½ xícara (chá)
150 g de lingüiça calabresa picadinha ou 1 xícara (chá)
sal a gosto (+/- 5 g)

Modo de preparar
Num liquidificador, coloque 100 ml de leite, 100 ml de óleo e 2 ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione 100 g de queijo parmesão ralado e +/- 250 g de polvilho doce, aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó, 150 g de queijo provolone picado em cubos pequenos, 150 g de lingüiça calabresa picadinha e sal a gosto e misture.

Coloque a massa (feita acima) numa forma de furo central (20 cm) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

OBS: Guarde na geladeira o que sobrar. Depois, é só esquentar no forno a 180° C por 10 minutos

SOUFLÊ DE LEGUMES

Ingredientes
100g de brócolis
100g de couve-flor
1 lata de seleta (milho, ervilha e cenoura)

Para o creme branco
1 colher de trigo
500 ml de leite
2 colheres de manteiga
1 ovo
sal e pimenta do reino á gosto

Modo de preparar
Cozinhe os legumes em água e sal, ou no vapor e acrescente a seleta, reserve.
Para o creme branco, coloque numa panela a manteiga. Quando derreter acrescente o trigo e mexa até que vire uma massinha. Vá despejando o leite aos poucos, até que engrosse no ponto de mingau. Espere esfriar e acrescente a gema, nessa hora corrija o sal. Bata a clara em neves. Num refratário coloque os legumes e vá despejando o creme branco, de modo que os legumes fiquem completamente cobertos. Despeje por cima a clara em neve e leve ao forno até que esteja dourado por cima.

BOLO DE BATATA COM CARNE MOIDA

Ingredientes
Massa:
6 batatas (médias) cozidas
1colher de (sopa) de manteiga ou margarina
1 copo de leite
Sal a gosto

Recheio:
1/2 kg de carne moída
1 cebola bem picadinha
2 colher de sopa óleo
1 lata de molho de tomate pronta
4 colheres de (sopa) de salsa bem picada
Sal a gosto
250g de presunto
250g de mussarela

Modo de preparar
Faça a massa como se faz um purê normal só q coloque menos leite para que fique mais consistente. Reserve.

Recheio:
Refogue a cebola com a carne moída e o sal.
Misture o molho e os temperos que já costuma usar.
Para montar pegue um refratário grande unte com manteiga.
Coloque uma camada de purê sobre o purê coloque uma camada de molho com a carne por cima uma de presunto e outra de mussarela outra de purê outra de molho outra de presunto outra de mussarela e assim por diante até que a forma encha por último coloque uma camada de mussarela e se quiser jogue orégano por cima coloque em forno pré - aquecido e retire assim que o queijo derreter e a batata ficar firme.

ROCAMBOLE PRESTÍGIO

Ingredientes
5 ovos
1 e 1/2 x de Açúcar
1 e 1/2 x de Farinha de Trigo
1/2 x de Chocolate em pó
250g de margarina
1 colher de Fermento em pó

Recheio-
1 coco médio (ralado)
1 lata de Leite Condensado
1 caixa de Creme de Leite
1 Colher de (chá) Baunilha
Cobertura
100g de Chocolate Meio Amargo
1/2 caixa de Creme de Leite
1 colher de (sopa) Manteiga

Modo de preparar
Bata a margarina com o açúcar, até forma um creme e vá acrescentando cada ovo e batendo.Depois misture a farinha de trigo e o fermento.

ALMONDEGAS A PARMEGIANA

Ingredientes
1 kilo de carne moída de sua preferência
1 pacote de creme de cebola
Uma cebola grande ralada
Hortelã bem picadinha a gosto
4 ovos
Pimenta de cheiro tipo bodinha opcional
Farinha de rosca
1 ovo batido
500 gramas de farinha de rosca
Óleo suficiente pra fritura,mais ou menos 1 litro e meio
Molho pronto
Mussarela
Orégano

Modo de preparar
Misture a carne com o creme de cebola,a cebola ralada,hortelã,ovos,pimenta.
faça bolinhas e passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Coloque num refratário as almôndegas já fritas.
Cubra com o molho e por ultimo as fatias de mussarela.
Coloque o orégano e leve ao forno até derreter o queijo!

MOUSSE DE PESSEGO

Ingredientes
1 lata de pêssegos em calda
2 caixas de gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparar
Corte os pêssegos em gomos não muito finos e coloque-os no fundo de uma forma de pudim ou manjar, arrumando-os da forma que você achar bonito;

Prepare 1 das gelatinas com apenas 400ml de água (da forma que você costuma preparar gelatinas), despeje com cuidado sobre os pêssegos e coloque pra gelar até que esteja consistente;

Enquanto isso, dissolva a outra caixa de gelatina com 250ml de água quente e coloque no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata até ficar homogêneo.

Quando a 1ª gelatina com pêssego estivar consistente, despeje o conteúdo do liquidificador sobre ela e deixe gelar por 3 horas.

Dica: Para desenformar, aqueça um pouco a forma e vire em um prato bonito. Pode levar a mesa, mas não demore para consumir ok?!

KIBE DE FORNO COM CATUPIRY

Ingredientes
500g de carne moída
2 dentes de alho
1 envelope de tempero pronto sazon
1 maço de hortelã
1 cebola picada
250g de trigo para quibe
azeite a gosto
400g de catupiry

Modo de preparar
Coloque o trigo para quibe em uma vasilha com água quente até cobrir o mesmo, deixe por + ou - 20 minutos, escorra a água e esprema bem com a ajuda de uma pano de prato limpo. Acrescente o alho, sal a gosto, a hortelã picadinha, a cebola picadinha, o sazon e o azeite a gosto (eu misturo tudo e depois passo no triturador de alimentos), coloque também a carne moída. Depois de temperado, passe azeite num refratário e distribua metade da massa para quibe, acomode bem no refratário, em seguida distribua o catupiry e em seguida cubra com o resto da massa de quibe, coloque mais um pouco de azeite por cima do quibe e leve ao forno até dourar, sirva quente.

ESCONDIDINHO DE BACALHAU

Ingredientes
1,5 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1 kg de batata inglesa em rodelas finas
1 vidro de requeijão
1 caixinha de molho branco pronto
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
Azeite de oliva o suficiente
500 g de batata palha

Modo de preparar
Depois de dessalgar e desfiar o bacalhau, coloque o alho e a cebola. Misture bem. Numa travessa, regada com azeite, coloque uma camada de bacalhau, uma de batata, regue com azeite, cubra com requeijão. Recomece até acabar os ingredientes. A última camada deve ser de batata. Cubra com o molho branco, polvilhe o queijo ralado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Na hora de servir, acrescente a batata palha.

Obs.: As batatas que vão na receita devem ser lavadas e pré-cozidas com casca na panela de pressão por oito minutos. Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas finas.

FRITADA DE SURURU

Ingredientes
1/2 kg de sururu
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Azeite para refogar
1 cebola grande
2 tomate bem maduros
1 pimentão grande
2 dente de alho (médio)
2 colher de sopa de coentro
1/2 xícara de molho de tomate
100 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite
4 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparar
Tempere o sururu com o suco de limão, o sal, a pimenta do reino e reserve.
Corte em picadinho a cebola, o alho, o coentro, pimentão e o tomate, ½ xícara de molho de tomate.
Despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo com o azeite para refogar, deixe levantar uma fervura e acrescente o sururu, o leite de coco e com alguns 3 minutinhos depois o creme de leite.
Abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando até secar um pouco o caldo.
Em seguida coloque essa mistura numa forma, à parte bata a clara em ponto de neve e acrescente a gema e bata bem, acrescente a farinha de trigo e misture.
Espalhe sobre o sururu na forma e leve ao forno quente até dourar.

FRANGO DE FORNO CROCANTE

Ingredientes
1 1/2 kg de frango inteiro em pedaços médios
1 vidro(s) de maionese
2 pacote(s) de mistura para sopa creme de cebola

Modo de preparar
Limpe o frango em pedaços e escorra para que não fique com restos de água.
Junte a maionese e misture bem para que fique bem besuntado Vá empanando os frangos no pó de sopa de cebolas e arrume em tabuleiro. Leve ao forno para assar.
Os primeiros 30 minutos, cubra com papel alumínio.