CHARUTINHOS COM QUEIJO E TOMATE

Ingredientes
2 cabeças de repolho médias
5 copos americano de arroz
800 gramas de carne moída (preferência de 1º)
300 gramas de queijo fresco
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de óleo
3 cebolas grandes
3 tabletes de caldo pronto de carne
3 temperos prontos sabor carne
10 tomates maduros
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de milho a vapor
Pimenta de cheiro
Pimenta do reino
Pimenta calabresa
Sal a gosto
Salsa e cebolinha
Alho

Modo de preparar
Refogue o repolho em água fervente e após a folha do repolho amolecer, retire-as uma por uma para fazer o charuto. Para preparar recheio, lave o arroz, adicione a carne moída, o queijo fresco picado em cubos pequenos, a margarina, o milho cebola bem picada. Depois, 3 tabletes de caldo pronto de carne, os 3 temperos prontos, pimenta de cheiro a gosto, pimenta a gosto,, salsa e cebolinha e alho. Misture todos os ingredientes e coloque uma colher e meia em cada folha de repolho. Faça esse procedimento com todas as folhas de repolho. Em uma panela grande, coloque óleo e refogue 5 tomates picados por 4 minutos. Depois coloque os charutos até metade da panela, coloque novamente outra camada de tomates picados (restante) e o restante dos charutos por cima. Coloque um pouco de água e deixe refogar ate o arroz cozinhar.

PENNE AO MOLHO BRANCO

Ingredientes
500 g de massa tipo penne
Água, o suficiente
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 pitada de noz moscada
1 pitada de orégano
Sal a gosto
Manjericão a gosto
Queijo tipo parmesão ralado a gosto

Modo de preparar
Cozinhe a massa na água fervente até que fique al dente.
Enquanto isso prepare o molho.
Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola.
Acrescente a farinha de trigo e frite-a. Em seguida, acrescente o leite aos poucos e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.
Junte o molho de tomate, a noz moscada, o orégano, o sal e misture.
Coloque a massa na panela com o molho, acrescente o manjericão e misture. Salpique o queijo parmesão ralado.

CHARLOTE DE ABACAXI COM PESSEGO

Ingredientes
Massa
4 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento

Recheio
1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
200 gramas de chocolate branco
400 ml de chantili batido
1 lata de pêssego em caldas
1 abacaxi cozido
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar
Bata as claras em neve junte o açúcar, gemas, essência. Desligue e junte a farinha e o fermento
untar forma e enfarinhar levar ao forno médio por uns 15 minutos.
Leve ao fogo leite amido, leite condensado, gemas ate engrossar desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Deixe esfriar e junte o chantili batido. Numa forma de aro 25 removível, faça camadas alternando massa, creme, pêssego picado, massa, creme, abacaxi picado, sendo por último creme. Decore com pedaços de pêssegos e abacaxi. Sirva gelado

PÃO DE HAMBURGER

INGREDIENTES
1 kilo de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal rasa
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de melhorador ( SE QUISER)
500 ml de água
50 gramas fermento fresco

MODO DE FAZER
Faça a esponja (fermento, açúcar, água, e 100gr farinha de trigo
Coloque o restante dos ingredientes e sove bem
Divida em 20 pedaços e faça bolinha e deixe crescer
Fermentado 20 minutos cobertos com plásticos
Abra cada bolinha, rechei e faça bolinha de novo
Passe as peças na água e depois no gergelim e pincele
Com ovos batidos
Fermentar 60 minutos e coloque para assar.

DELÍCIA DE AMEIXA

Ingredientes
Creme
3 xícara de leite
¾ xícara de açúcar
6 gemas
1 colher de sopa farinha
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de manteiga
6 gotas de essência de baunilha

Ameixa
2 xícara de ameixa sem caroço
1xic de água

Bolo
4 ovos
2 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
½ xícara de água
3 xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparar
Creme: Ferver o leite com o açúcar. Numa panela, colocar as gemas a farinha e o amido e misturar.
Colocar o leite quente nas gemas mexendo imediatamente para não empelotar. Voltar à panela no fogo e cozinhar até engrossar. Colocar a manteiga com ele ainda quente, passar na peneira e deixar esfriar.
Ameixa: Colocar numa panela a ameixa e a água e cozinhar por cinco minutos. Processar e reservar.
Bolo: Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o óleo, a água e a farinha. Misturar o fermento. Usar uma forma de untada e enfarinhada e assar em forno médio por 30 minutos.

BIFE ROLÊ

Ingredientes
1 kg de coxão mole cortado em bifes
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 lingüiças calabresa defumada cortadas em palitos
2 cenouras cortadas em palitos
2 talos de salsão cortados em palitos
2 pimentões amarelos sem sementes em palitos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 tablete de caldo de carne
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água

Purê de damasco:
4 batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de damasco cozidos e triturados
Sal a gosto
½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparar
Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
Recheie cada bife com lingüiça calabresa defumada, cenoura, salsão e o pimentão.
Enrole e prenda-o com palitos. Aqueça o azeite em uma panela e doure os bifes, virando-os de vez em quando.
Em seguida, acrescente a cebola, caldo de carne, os tomates, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos.
Despeje a água e cozinhe no fogo baixo até que a carne fique macia.
Misture em uma panela a batata cozida, a manteiga, o damasco e o sal até que fique homogêneo. Por fim, acrescente o creme de leite, misture bem e deixe por mais 5 minutos. Sirva com os bifes

PIZZA BATATA PALITO

INGREDIENTES
- 5 batatas médias
- 4 tomates grandes
- 1 cebola grande
- 1 colher (sopa) orégano
- 1/2 xícara (chá) azeite
- sal e pimenta a gosto
- 5 ovos batidos
- 400g de mozarela
- rodelas de tomate para decorar

MODO DE FAZER
- Corte as batatas em tiras finas e frite
- Retire do fogo e coloque em uma assadeira própria para pizza
- Espalhe os ovos levemente batidos
- Distribua o recheio, a mussarela ralada, rodelas de tomates e orégano
- Regue com azeite
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos (até derreter a mussarela)
RECHEIO
- Em um recipiente coloque os tomates, a cebola levemente aferventada, orégano, pimenta, sal e azeite
- Mexa

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE LEITE CONDENSADO COM GRANULADO

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 cenouras grandes
4 ovos
1 xícara cheia de óleo de soja
1 e meia xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento para bolo
1/2 lata de leite condensado
Chocolate granulado a gosto
Margarina gelada

Modo de Preparar
Bater no liquidificador, ovos, cenouras e óleo
Em um vasilhame, acrescentar o líquido ao açúcar, a farinha misturando aos poucos, e por último o fermento
Untar uma fôrma redonda para bolos com a margarina bem gelada (fundo e laterais), despejar o leite condensado no fundo, cobrir o leite condensado com o granulado e polvilhar também as laterais da fôrma
Assar em forno baixo, dependendo do seu forno, no mínimo de 40 a 50 minutos, fazendo o teste do palito para saber se está pronto
Ideal deixar a camada externa sem assar por completo, pois a mesma ficará cremosa
Assim que o palito sair seco, pode deixar a parte superior molhadinha que fica ótimo como um creme de cenoura
Desenforme quente, imediatamente à retirada do forno
Sirva frio

RISOTO DE PALMITO

Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Em fogo médio, adicione os 500 ml de caldo até pré-cozer o arroz por volta...

Ingredientes
1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
400 grama(s) de arroz arbóreo
100 grama(s) de palmito
1/2 lata(s) de molho de tomate temperado
800 mililitro (ml) de caldo de legumes
1/2 cebola picada
2 dente(s) de alho processados
queijo parmesão a gosto
salsinha a gosto
sal a gosto

Modo de preparo
Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Em fogo médio, adicione os 500 ml de caldo até pré-cozer o arroz por volta de 12 minutos. Salgue a gosto. Acrescente o vinho branco. Mexa por mais um minuto. Deixe o arroz esfriar. Em fogo médio regar o arroz com o restante do caldo por volta de quatro minutos. Adicione o palmito, o molho de tomate e o parmesão. Misture bem e deixe por mais um minuto até dar o ponto. Adicione um punhado de salsinha. Sirva imediatamente

SALADA TROPICAL

Ingredientes:
•1 manga
•2 maçãs vermelhas com limão
•1 abacaxi
•100gr passas brancas
•100gr castanha caju
•1 cacho uva sem semente
•1/2 salsão
•200gr peito peru
•200gr maionese light
•200gr creme leite light
•1 colher mostarda
•1 cheiro verde
•1 cebola
•Pimenta reino, pimenta calabresa, azeite e sal à gosto

Modo de preparo:
•Misturar todos os ingredientes em uma vasilha grande.

ENROLADINHO DE PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes
-1 kg de farinha
-30 gramas de fermento biológico
-2 ovos
-200 gramas de queijo
-200 gramas de presunto
-1 colher de sobremesa de sal
-1 colher de sobremesa de açúcar

Modo de Preparo
Massa:
Prepare uma massinha com o fermento, um pouco de farinha e água morna. Aguarde uns 20 minutos e adicione os ovos, açúcar, sal e mexa bem. Vá adicionando a farinha, aos poucos, e mexendo. Quando a massa estiver desgrudando, deixe repousar por 20 minutos.

Preparo do enroladinho:
Estique a massa e corte em pedaços de 10cm x 20cm. Então vá colocando uma fatia de queijo e outra de presunto e enrole. Deixe repousar os enroladinhos por mais ou menos 15 minutos e então passe gema de ovo sobre eles.
Aqueça o forno a 120ºC e coloque os enroladinhos para assar.
Verifique após 30 minutos se eles estão dourados.

MAIONESE DE FORNO

INGREDIENTES
- 1 kg de batatas cozidas passadas pelo espremedor
- 1 xícara (chá) de cenoura cozida
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 1 lata de atum
- ½ cebola picada
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Temperos a gosto

Para gratinar:
- 3 claras batidas em neve
- ½ pote de requeijão cremoso
- Queijo ralado para gratinar

MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque as batatas cozidas e espremidas, a cenoura cozida, a ervilha, cebola, atum, mostarda, maionese, um pouco de azeite (opcional), temperos a gosto, pimenta e o creme de leite. Mexa para se agregarem. Reserve.
- Coloque em uma forma refratária untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado ou farinha de rosca. Distribua a cobertura, polvilhe com queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 minutos para gratinar.
Para gratinar
- Bata as claras em neve. Agregue o requeijão cremoso.

PAVÊ SENSAÇÃO DE LARANJA

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 latas (medida leite condensado) de suco de laranja
- 4 gemas (passadas pela peneira)
- 1 caixa de creme de leite
- 2 pacotes de biscoito DE AMIDO DE MILHO
- 200ml Chantilly batido
- 1 laranja fatiada para decorar

MODO DE FAZER
Em uma panela coloque o leite condensado e a farinha de trigo. Mexa até dissolver por completo. Junte o suco de laranja e as gemas. Leve ao fogo para ferver. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Em uma taça monte camadas de creme e biscoito. Termine com o creme. Leve para gelar. Decore com o chantilly batido e fatias de laranja.

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA

Ingredientes
Recheio:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 cebolas cortadas em fatias
½ xícara (chá) de salsinha picada

Purê:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 kg de mandioca descascada, cozida com sal e espremida
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de requeijão cremoso

Demais ingredientes:
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de preparar
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne seca e a cebola. Acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a mandioca, o leite, o requeijão e misture até que fique homogêneo. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê, uma camada com a carne seca refogada e, por fim, uma camada com o restante do purê. Por fim, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.

PAVÊ DE BISCOITOS

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
4 ovos
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 xícara de chá de leite
1 pacote de biscoitos tipo champanhe
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Misture o leite condensado, o leite e as 4 gemas.
Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até obter consistência cremosa.
Coloque numa forma refratária.
Dissolva o chocolate no leite e passe os biscoitos pela mistura, colocando-os a seguir sobre o creme.
Bata as claras em neve.
Junte aos poucos o açúcar e, por último, adicione o creme de leite, misturando bem.
Despeje sobre os biscoitos e leve ao congelador por 4 horas.