MAMINHA COM LEGUMES

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

1kg de maminha em peça

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara (chá) de cenoura em fatias

1 xícara (chá) de abobrinha em fatias

1 xícara (chá) de buquês de brócolis

1 xícara (chá) de mandioquinha em pedaços

1 cebola grande em pétalas

Orégano, manjerona e tomilho fresco a gosto

2 cubos de caldo de carne

1 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparar

Em fogo alto, aqueça uma frigideira grande e grossa com o óleo e doure a peça de carne por 5 minutos de cada lado.

Tempere com sal e pimenta, transfira para uma assadeira e leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos.

Cozinhe a cenoura, a abobrinha, o brócolis e a mandioquinha em água fervente com sal por 3 minutos, escorra e transfira para uma tigela.

Adicione a cebola, tempere com sal, pimenta e ervas.

Espalhe ao redor da carne, regue com o caldo de carne dissolvido na água e cubra com papel alumínio.

Abaixe a temperatura do forno para média e asse por mais 15 minutos.

Deixe descansar por 10 minutos e fatie a carne.

Coloque em uma travessa rodeada com os legumes.

Regue com o molho da assadeira e sirva.